Tarta de chocolate y 3 leches
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos una tarta de chocolate y 3 leches, ya que es el que preparé por mi 59 cumpleaños y siendo la antesala de los 60, pensé que tenía que hacer algo realmente espectacular.
Por eso me decidí a versionar la famosa tarta tres leches mexicana haciendo el bizcocho de chocolate en vez de uno normal. Se trata de una tarta un poco costosa de preparar (me refiero a la cantidad de tiempo) pero estaréis de acuerdo conmigo en que en las ocasiones especiales, un poco de esfuerzo siempre merece la pena.
En el caso de esta tarta de chocolate y 3 leches, os puedo asegurar sin ningún género de dudas, que es un postre top. Una tarta que dejará a todos los invitados con la boca abierta.
En los ingredientes de la tarta de chocolate y 3 leches veréis unas cantidades que quizá os parezcan demasiado elevadas. Esto es porque hice un bizcocho de 30×40 cm. En el caso de que hagáis una tarta más pequeña, tendréis que adaptar los ingredientes al tamaño de vuestro molde y también los de la nata y la mezcla de leches.
Si te gustan este tipo de recetas, no dejes de visitar las siguientes categorías para ver muchas más ideas similares, fáciles y rápidas: Tartas caseras y Recetas con chocolate.
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Tarta tres leches de chocolate
Ingredientes
- 12 huevos medianos
- 500 g de azúcar
- 750 g de harina
- 36 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 300 g de chocolate fondant 70% de cacao
- 125 g de almendra molida
- 125 g de mantequilla
- 250 g de leche
- 500 ml de nata líquida crema de leche
- 500 ml de leche
- 750 g de leche condensada
- 1 l de nata para montar crema para batir
- 500 g de queso crema
- 400 g de azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Derretir el chocolatePrimero de todo derretiremos el chocolate. Para ello pondremos una cazuela al fuego a baja intensidad con dos dedos de agua en su interior. Luego colocaremos un bol metálico que quepa en su interior pero de forma que no llegue a tocar el agua. Ahora pondremos en el bol el chocolate y la mantequilla para que se vayan derritiendo y mezclando.
- Mezclar la almendra con el chocolateUna vez lo tengamos derretido y mezclado, añadiremos la leche y la integraremos con el chocolate. Acto seguido haremos lo mismo con la almendra molida y en que esté todo bien mezclado, apagaremos el fuego y dejaremos ahí el chocolate mientras hacemos otras cosas.
- Blanquear los huevosSi disponéis de un batidor mecánico como este, podréis hacer el siguiente paso simultáneamente. El paso en cuestión es poner en el bol del batidor los huevos con el azúcar y batirlos a velocidad máxima durante 5-7 minutos. De este modo conseguiremos una mezcla de color blanquecino que ha aumentado mucho en tamaño.
- Añadir el chocolate derretidoEn ese punto, bajaremos la velocidad a media intensidad y volcaremos todo el chocolate. Esperaremos a que esté completamente mezclado antes de dar el siguiente paso.
- Agregar la harina y la levaduraEn el caso de que el bol del batidor se os quede justo por la cantidad de masa, volcaremos ésta en un bol más grande. A continuación, añadiremos la harina mezclada con la levadura a través de un colador para tamizarla. Luego removeremos hasta que esté toda integrada con el resto de la mezcla.
- Volcar toda la mezcla en el moldeAhora engrasaremos el molde con spray desmoldante, o untado de mantequilla y harina espolvoreada, y volcaremos toda la masa en su interior, procurando que quede bien repartida.
- Hornear el bizcocho de chocolateEncendemos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo, y en que esté caliente metemos el molde y horneamos el bizcocho durante 50 minutos. Este es un tiempo orientativo porque el tiempo depende del tamaño del bizcocho y de la altura del molde. En mi caso, como he utilizado un molde muy grande, la masa no tenía mucha altura y por eso calculé 50 minutos.
- Desmoldar el bizcochoPasado ese tiempo, comprobaremos si el bizcocho de chocolate está hecho pinchándolo con una aguja. Si ésta sale limpia, ya podremos retirarlo del horno definitivamente y esperar a que se enfríe.
- Dar al bizcocho la forma de la tartaAhora bien podéis utilizar el bizcocho entero para hacer la tarta o bien cortar un trozo y hacer una tarta con una forma que os guste más.
- Preparar la mezcla de leches y empapar el bizcochoLo siguiente es mezclar en un recipiente los 500 ml nata líquida, los 500 ml de leche y los 750 g de leche condensada especificados en los ingredientes. Acto seguido, pincharemos el bizcocho e iremos poniendo cazos de esta mezcla que vayan empapando todo. Os recomiendo no gastar toda la mezcla en esta tarea, para luego ponerle un poco a cada trozo que sirvamos en el fondo del plato.
- Montar la nataEs el momento de montar la nata. Para ello pondremos en el bol de nuestro batidor el litro de nata para montar y los 400 g de azúcar glas. Comenzaremos el batido a velocidad media alta y pararemos cuando la nata esté casi montada por completo. Ahí añadiremos el queso crema y volveremos a batir hasta que el queso esté perfectamente integrado con la nata.
- Decorar la tartaEn este punto, pondremos una buena capa de nata en la parte superior del bizcocho procurando que quede lo más uniforme posible. Luego llenaremos una manga pastelera con el resto de la nata e iremos haciendo columnas desde la parte inferior del bizcocho hasta la superficie, así por todo el lateral.
- Ya hemos terminado la tarta tres leches de chocolateY ya está amig@s, hemos terminado nuestras tarta tres leches de chocolate. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y que subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Se ve genial,habrá q probar hacerla,me gustaría saber de q medida del molde está puesta esta receta,gracias!!!
El molde mide 40 x 30 cms.
Se ve exquisita la torta tres leches. Aprovecho la oportunidad para enviarle mis felicitaciones por su cumpleaños, espero que la pase estupendo en compañia de sus seres queridos. Desde Venezuela le envío un fuerte abrazo y que continúen los éxitos en la cocina.
Saludos