Receta de pinchos morunos
Queridos amigos y amigas, aquí os traigo de nuevo una receta para chuparse los dedos: pinchos morunos al estilo de Javier Romero, como no podía ser de otra forma. Están hechos con carne de cordero adobada con la que voy a hacer unas brochetas con los sabores que a mí me gustan… y estoy seguro de que a vosotros también.
Y es que esta es una de las cosas que queremos conseguir en la cocina: hacer platos internacionales adaptados a nuestro paladar, porque se trata de disfrutar de la comida con nuestros propios gustos.
Os cuento que para hacer esta receta de pinchos morunos yo he pedido en la carnicería pierna de cordero deshuesada para trocear. He guardado la pieza conocida como ‘jarrete’ para otro día y hoy voy a utilizar la maza, que es perfecta para hacer estas brochetas.
Ya veréis qué plato más rico va a quedar, si tenéis una cena con amigos os animo a prepararlo porque les vais a sorprender con estos pinchos morunos. No solo son fáciles de hacer sino que, además, tienen un sabor tan bueno que les van a encantar a vuestros comensales, eso os lo garantizo.
También os voy a dar una idea para acompañar los pinchos morunos. Como guarnición a este platazo de brochetas vamos a hacer unas patatas hechas en la airfryer para que quede una receta redonda, redonda.
Y ahora vamos a hacer estos riquísimos pinchos morunos, pero antes os recomiendo ver estas otras recetas de las categorías de cocina internacional, recetas con airfryer y recetas de cordero.
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Pinchos morunos paso a paso
Ingredientes
- 1 unidad de carne de pierna de cordero cantidad al gusto para dos personas
- 1 unidad de pimentón dulce cantidad al gusto
- 1 unidad de pimentón picante cantidad al gusto
- 1 unidad de pimiento chipotle en polvo cantidad al gusto
- 1 unidad de pimienta blanca molida cantidad al gusto
- 1 unidad de sal cantidad al gusto
- 50 ml de agua
- 2 unidades de patatas para freír
Elaboración paso a paso
- Limpiamos la pierna de corderoCon un cuchillo afilado quitamos la piel a la carne para que quede limpia. Después vamos a hacer trozos de un tamaño similar y no demasiado grandes.
- Aliñamos la carne Ponemos la carne en un bowl y le añadimos los siguientes ingredientes: sal, pimentón picante, pimentón dulce (en buena cantidad), pimiento chipotle, pimienta blanca molida y un chorrito de agua. Removemos muy bien, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante al menos dos o tres horas para que vaya macerando.
- Preparamos la guarnición de patatasAhora vamos a hacer las patatas 'fritas' para acompañar a los pinchos morunos. Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos, las cortamos en bastones y las introducimos en la airfryer. Después vamos a salarlas y a ponerles un poquito de aceite. Las cocinamos durante unos 20 minutos a 180 grados.
- Pinchamos la carne en los pinchosAhora vamos a montar las brochetas poniendo varios trozos de carne en el pincho. Hay que ponerlos del mismo tamaño más o menos para que se hagan todos por igual. Salamos ligeramente la carne.
- Cocinamos los pinchosYa solo falta cocinar los pinchos. Yo los voy a hacer en la freidora de aire o airfryer, aunque se pueden hacer perfectamente a la plancha. Los introducimos en la airfryer y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente a 180 grados (cuando llevemos la mitad del tiempo, les damos la vuelta).
- Servimos y disfrutamosAhora vamos a disponer unas hojas verdes en una fuente. Encima de estas nuestros pinchos morunos y, acompañándolos, las patatas. Y ya están listos mis pinchos morunos al estilo Javier Romero. Todo sabor, os van a encantar.
