Cómo hacer garbanzos con cordero al estilo árabe
Aquí tenemos de nuevo a mi hijo Luis Carlos, que en esta ocasión nos enseña a elaborar un platazo de garbanzos con cordero al estilo árabe. Una receta que, sin duda, destaca por los sabores intensos.
Así, lo primero que queremos comentaros es que vamos a usar garbanzos cocidos para hacer una versión exprés de esta receta de garbanzos con cordero al estilo árabe, que podréis tener lista en una media hora. Si no tenéis por casa y tenéis que cocerlos, tendréis que empezar por ello la receta.
En cuanto a la carne, para estos garbanzos con cordero al estilo árabe hemos usado filetes de pierna de cordero, pero también podéis usar tacos. Eso sí, que no sean muy grandes, teniendo en cuenta que la carne se va a deshidratar y a reducir su tamaño en la sartén.
Los huevos en este caso los hemos hecho cuajados, que además quedan como más bonitos en el plato. Pero lo mismo, si lo preferís podéis hacerlos revueltos e, incluso, directamente con los garbanzos, como si fuera un arroz frito. Os quedarán unos garbanzos con cordero al estilo árabe bien ricos también.
¿Y hacer esta receta en versión vegetariana? Por supuesto, podéis inspiraros en estos garbanzos con cordero para hacer una versión sin carne. En este caso podéis añadir alguna especia más, por ejemplo, cardamomo, o sustituir el curry por un pack de especias llamado ras el hanout, una mezcla de hierbas y diferentes especias de origen marroquí.
Y por cierto, a la hora de utilizar este tipo de especias (curry, cúrcuma…), que vienen muy molidas, es importante cocinarlas, porque así conseguimos que afloren bien los aromas.
Dicho esto, vamos con la receta, no sin antes compartiros por aquí los enlaces de otras recetas con garbanzos que están de escándalo: garbanzos con secreto y salsa picantona, garbanzos a la riojana y garbanzos con setas.
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Garbanzos con cordero, 1 receta de estilo árabe
Ingredientes
- 500 g de garbanzos Cocidos
- 200 g de pierna de cordero
- 12 unidades de ciruelas pasas Sin hueso
- 2 unidades de huevos
- 1 cdta de curry
- 5 unidades de hojas de hierba buena
- 1 unidad de aceite de oliva
- 1 unidad de sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la carneEmpezamos cortando el cordero en tiras. También cortamos las ciruelas pasas por la mitad.
- Cuajamos los huevosEn una sartén con un poco de aceite echamos los huevos, sin remover al principio, ya que queremos que se cuajen, no queremos hacerlos revueltos.
- Cocinamos la carneRetiramos el huevo y echamos el cordero en la sartén, salamos y cocinamos, dejando que se sellen ambos lados.
- Echamos el huevo, las ciruelas y el curryCon el cordero sellado, vamos a añadir el huevo. Removemos y añadimos las ciruelas. Salteamos todo junto. Queremos que suelten su sabor, se reblandezcan… También añadimos en este punto el curry y dejamos que se cocine.
- Añadimos la hierbabuenaAhora vamos a añadir unas poquitas hojas de hierbabuena, cortadas con la mano. Vamos a añadir muy poquito, ya que tiene un sabor muy intenso y no queremos que abarque todo el sabor del plato. Salteamos.
- Incorporamos los garbanzosCon la carne lista, vamos a añadir los garbanzos, previamente escurridos. Subimos el fuego y salteamos junto con todos los ingredientes. Dejamos cocinar unos 4-5 minutos.
- ServimosYa tenemos nuestros garbanzos con cordero al estilo árabe listos. Un plato de legumbre bien completo, con un sabor intenso muy interesante y delicioso. ¡Qué aproveche!
