Receta de quesadilla de lomo y mozzarella
Hoy de nuevo asoma la cabeza por aquí mi hijo Luis Carlos, para contarnos cómo prepara esta quesadilla de lomo y mozzarella. Un plato con pocos ingredientes y bastante económico, ideal como receta para cenar.
Y es que a veces qué difícil es planificar las cenas de la semana. Muchos me decís que se os acaban las ideas, que llegáis cansados al final del día y no os apetece cocinar nada muy elaborado… Pues he aquí esta quesadilla de lomo y mozzarella, una opción fantástica porque se puede combinar de mil maneras diferentes.
Para esta receta de quesadilla de lomo y mozzarella hemos utilizado una de las partes más baratas del cerdo, cabezada de cerdo. Esta carne se obtiene de una parte cercana a la cabeza, y lo más característico es que tiene mucha grasa y, por eso, es muy jugosa. A este corte también se le conoce como aguja o lomo grueso.
Por su parte, hemos incorporado queso mozzarella porque queremos que se funda bien, pero lo mismo, tenéis mil quesos diferentes, aunque nuestro consejo es que escojáis uno que se derrita bien y se funda con el resto de ingredientes, ¡qué delicia!
Como os decía, el relleno es completamente personalizable, podemos preparar esta quesadilla de lomo y mozzarella, o escoger otro tipo de carne, verdura… De hecho, podemos preparar versiones más o menos saludables. Por ejemplo, se me ocurre preparar una versión de quesadilla saludable con una tortilla de trigo integral rellena de pollo a la plancha, brotes, tomate y un poco de humus, ¿qué os parece?
En cualquier caso, aquí os dejo otras alternativas que podéis encontrar en Cocina Familiar, como son unas quesadillas fáciles mexicanas (a mi estilo…), o incluso servirlas en forma de burrito, tal y como hice en la receta de burritos con caparronas de Anguiano o en el burrito de verduras con atún. En fin, que podéis rellenarlas con lo que se os ocurra, pues eso es lo bonito de la cocina, probar, innovar, descubrir nuevos sabores…
También podéis ver aquí más recetas de cocina internacional y de entrantes y aperitivos. ¡Que las disfrutéis!
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Quesadilla de lomo y mozzarella, receta económica
Ingredientes
- 500 g de filetes de cabezada de cerdo
- Medio pimiento rojo
- 1 cebolla
- Queso mozzarella rallado al gusto
- Tomate frito al gusto
- Guindilla cayena
- Tortillas de trigo
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Elaboración paso a paso
- Cocinamos las verdurasCortamos la cebolla en láminas y la cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté a medio hacer, añadimos el pimiento laminado y salamos. Dejamos que se cocinen.
- Cocinamos la carneCortamos la cabezada de cerdo en tiras y la añadimos a la sartén cuando la verdura ya esté prácticamente hecha. Subimos el fuego para sellar antes la carne y que no pierda líquido. Cuando esté sellada, mezclamos con la verdura, incorporamos la guindilla y salteamos.
- Terminamos el rellenoAñadimos el tomate, removemos más e incorporamos un poco de agua, para que termine de guisarse la carne.
- Montamos las quesadillasPonemos el relleno de carne en una mitad de una tortilla. Añadimos un puñado de queso (usaremos uno que se funda bien), plegamos la tortilla y la ponemos en una sartén o plancha, con un pelín de aceite de oliva.
- Servimos y disfrutamosUnos minutitos en cada lado y nuestra tortilla quedará bien doradita y crujiente, lista para ser consumida. Como veis, estamos ante una receta muy sencilla con muy pocos ingredientes.
