Receta de croquetas de pollo y jamón
Vamos a hacer unas croquetas de pollo y jamón muy cremosas a las que vamos a añadir huevo cocido y un estupendo queso curado riojano para darles todo el sabor de nuestra tierra. En tu caso, pon el queso que te parezco y procura que no sea muy potente de sabor.
De estas forma, ampliamos nuestro ya extenso recetario de croquetas que tenemos en Cocina Familiar, y es que este plato nos vuelve locos a todos por su sabor. Además son muy saciantes y valen como plato único si lo acompañamos con una ensalada, por ejemplo.
Estas croquetas de pollo y jamón y huevo super cremosas son fáciles de hacer. Son ideales tanto en comidas diarias como para celebraciones especiales porque por su sabor y su textura triunfan siempre. Y es que esta receta está basada en la del restaurante Echaurren de Ezcaray (La Rioja), que cuenta con dos estrellas Michelín.
Eso sí, nosotros hemos hecho alguna variación a estas croquetas, como añadirles la cebolla, y el resultado es maravilloso. Podemos hacer que esta receta de croquetas de pollo y jamón y huevo tan cremosas, sea de aprovechamiento. Se pueden elaborar por ejemplo, con sobras del pollo asado, sobrante del día anterior. Además van a quedar todavía más sabrosas con ese puntito de sabor que le va a aportar el pollo asado.
Si sois fan de las croquetas cremosas, no os perdáis estas otras dos recetas que hemos hecho anteriormente en Cocina Familiar: Croquetas de atún caseras y muy cremosas y las tradicionales Croquetas de jamón y queso muy cremosas.
No nos engañemos, amigos, hacer estas croquetas lleva un ratito y son algo tediosas (como todas las croquetas caseras), pero están tan impresionantemente buenas que merece la pena invertir un poco de tiempo, creedme. ¡Os van a encantar!
Antes de ir con la receta, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías de Croquetas y Entrantes y aperitivos.
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Croquetas de pollo, jamón y huevo super cremosas
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 100 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 150 g de pollo
- 100 g de jamón serrano
- 2 huevos cocidos
- Queso rallado al gusto
- 1 cebolla
- Pan rallado
- 2 huevos para batir
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinamos la cebolla y el polloVamos a cortar la cebolla en láminas y la vamos a poner a dorar en la sartén. Igualmente, vamos a cortar el pollo en tiras pequeñas. Cuando la cebolla se vaya poniendo blandita, le añadimos un poquito de sal e incorporamos el pollo con una pizca de sal a la sartén hasta que esté hecho del todo.
- Trituramos el jamón y el pollo con la cebollaCon la batidora o robot de cocina vamos a triturar bien el jamón y lo reservamos aparte. Ahora vamos a triturar el pollo y la cebolla juntos.
- Hacemos la masa de las croquetasLo primero que vamos a hacer es poner la mantequilla a derretir en la sartén. Cuando esté fundida, añadimos el jamón para cocinarlo un poquito en la mantequilla. Rehogamos e incorporamos el pollo. Damos unas vueltas para mezclar bien todos los ingredientes y dejamos que se cocinen un poco. Ahora vamos a añadir la harina para que se haga, se tueste y pierda su sabor. Removemos bien y vamos a ir incorporando la leche. Seguimos dando vueltas y removiendo muy bien. A continuación añadimos el queso rallado y volvemos a mezclar para que se funda. Por último, rallamos los dos huevos duros, los añadimos a la sartén y removemos hasta terminar la masa. Comprobamos el punto de sal, sacamos del fuego y reservamos en una fuente.
- Amasamos las croquetasAntes de nada, vamos a pasar por encima de la masa un bloque de mantequilla para que se funda un poquito y, así, evitar que se haga una costra en la parte superior. Después vamos a meter la masa en la nevera para que se enfríe y de esta manera podremos trabajar las croquetas más cómodamente. Ahora sí, vamos a hacer las croquetas ayudándonos de dos cucharas, las pasamos por pan rallado, damos forma, pasamos por el huevo batido y de nuevo por pan rallado.
- Freímos las croquetasYa solo falta el último paso, freír las croquetas durante un momento en aceite bien caliente hasta que el empanado esté dorado y crujiente.
- Plato terminadoYa tenemos listas nuestras croquetas de pollo, jamón y huevo super cremosas. Os aseguro que se deshacen en cuanto entran en la boca, son una auténtica delicia. ¡Que las disfrutéis!
