Cómo hacer lengua de ternera en salsa
Este guiso de lengua de ternera en salsa es de las mejores recetas para un menú de celebración. No es habitual ponerla a menudo y lo cierto es que no se por que ya que es una carne fantástica.
Es posible que algunas personas tengan cierta aprensión a comer lengua de ternera en salsa, por la parte del animal utilizada, pero una vez superado ese inconveniente, tan solo queda disfrutar de la jugosidad de los filetes y el sabor de la deliciosa salsa.
Reconozco que la lengua de ternera en salsa, no es un plato muy habitual, pero puedo aseguraros que es un auténtico manjar.
Seguramente este plato de lengua de ternera en salsa es comparable en calidad a unos ricos callos a la madrileña o unas manitas de cordero a la riojana.
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Lengua de ternera en salsa
Ingredientes
- 8 filetes de lengua de ternera
- Zanahoria
- Cebollitas francesas
- Champiñones
- Ajo
- Patatas
- Harina
- Huevo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos asando unas patatas en el hornoPara empezar, encendemos el horno a 170 grados centrígrados, con calor arriba y abajo con ventilador, y mientras se calienta vamos envolviendo las patatas con papel de aluminio. Luego las metemos al horno cuando éste esté caliente. Deberían estar hechas en 35-40 minutos.
- Preparamos el sofrito de verdurasContinuamos pelando las cebollas y poniéndolas a cocinar en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y a fuago lento. Tapamos la sartén y dejamos que se vayan haciendo despacito. En otra sartén ponemos aceite de oliva también y cuando esté caliente, añadimos unos ajos y una zanahoria, todo picadito.
- Cuando se doren los ajos agregamos una cucharada de harina, removemos y le agregamos aguaCuando comiencen a dorarse los ajos y la zanahoria, le ponemos una cucharada sopera de harina. Removemos para cocinarla y le añadimos un vaso grande de agua.
- Trituramos la salsa, le agregamos unos champiñones y dejamos cocinando 10 minutosDejamos que se cueza todo durante unos minutos para que se cueza la zanahoria y después lo trituramos todo. Ahora ponemos unos champiñones limpios en la salsa para que se cocinen durante 10 minutos.
- Freímos los filetes de lenguaAhora freímos los filetes de lengua de ternera, pasándolos previamente por harina y huevo.
- Juntamos los filetes con la salsa, servimos y disfrutamosSegún se vayan friendo, los vamos poniendo en una cazuela plana en la que ya habremos puesto la salsa con los champiñones y las cebollas. Solo nos queda sacar las patatas del horno cuando hayan estado todo el tiempo que deben y dejar cocinando la lengua junto con la salsa durante 15 minutos más. Y ya está amig@s, hemos terminado este delicioso guiso de lengua de ternera en salsa, que espero probéis muy pronto.
