Receta de profiteroles de crema
Hoy os traigo una receta de lujo, los profiteroles de crema, que podemos disfrutar de ellos solos o en compañía, porque están tan buenos que es una maravilla compartirlos con la familia y amigos en ocasiones especiales.
Los profiteroles de crema son unos dulces tan variables y adaptables a todos los gustos que sorprenderás a todos cuando los pongas en tus celebraciones. Estos profiteroles de crema con masa choux desaparecerán de tu mesa al poco de ponerlos y es que son tan deliciosos y tan fáciles de comer que merecen la pena.
La masa choux es de origen francés y muy característica de su pastelería ya que hay muchos pasteles que se hacen a partir de ella: los eclairs, la tarta París-Brest, la tarta Saint-Honoré, la croquembouche… Esta masa se come fría y aunque normalmente la encontramos en preparaciones dulces, también se puede rellenar de preparaciones saladas.
¿Sabíais que esta masa ya existía en el siglo XVI, cuando la inventó el cocinero italiano de la reina Catalina de Médici y la llevó a Francia? Por entonces se llamaba masa chaud (“masa caliente” en francés, debido a que se hacía sobre la lumbre), luego cambió a masa choux porque con ella se hacían los choux (especie de profiteroles; en francés “choux” significa “repollo”). En algunos países la masa choux es conocida como “masa bomba”.
Bueno, nos ponemos manos a la masa y empezamos que, aunque es una receta elaborada, hacer profiteroles de crema, merece inmensamente la pena. Espero que os guste, aunque antes de empezar os voy a recomendar ver estas recetas de repostería, estas recetas con chocolate y estos pasteles caseros.
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Profiteroles rellenos de crema
Ingredientes
- Crema pastelera VER RECETA
- 250 g de agua
- 100 g de mantequilla sin sal
- 150 g de harina
- 6 huevos medianos 5 para la masa y 1 para pintar
- 5 g de azúcar
- 5 g de sal
- 100 g de chocolate para fundir
- 20 g de mantequilla para el chocolate fundido
Elaboración paso a paso
- Preparar la crema pasteleraComenzaremos preparando la crema pastelera cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez hecha, retiramos la crema a un bol grande y esperamos a que se enfríe.
- Derretir la mantequilla junto con el agua, el azúcar y la salMientras se enfría la crema prepararemos la masa de los profiteroles. Ponemos una cazuela al fuego con el agua, la mantequilla sin sal, el azúcar y la sal.
- Añadir la harina y mezclarEn que se haya derretido la mantequilla, añadiremos la harina y removemos rápidamente hasta que se haga una masa que se despegue con facilidad de las paredes de la cazuela.
- Turno de los huevosEn ese punto retiraremos la cazuela del fuego e iremos añadiendo los huevos uno a uno y no añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Haremos esto con los 5 que necesita esta cantidad de masa.
- Hacer bolitas de masa en una bandejaCuando hayamos mezclado el último y tengamos una masa cremosa, la ponemos en una manga pastelera y vamos haciendo bolitas en una bandeja plana en la que habremos puesto un papel de horno.
- Untar los profiteroles con huevo batidoA continuación, batimos un huevo y vamos untando con el dedo la superficie de las bolitas al mismo tiempo que aplastamos levemente el pico que les sale por la manga pastelera.
- Hornear los profiterolesEncendemos el horno a 220 grados con calor arriba y abajo SIN VENTILADOR. Cuando esté caliente, meteremos la bandeja y hornearemos los profiteroles durante 20 minutos.
- Preparar la cobertura de chocolatePasado ese tiempo, retiramos la bandeja y esperamos a que se enfríen. Mientras se enfrían, pondremos en un cazo o una fondue el chocolate y los 20 g de mantequilla y esperamos a que se derritan. Luego mezclamos bien y en que los profiteroles estén fríos, untaremos la parte superior de éstos en el chocolate.
- Rellenar los profiteroles con la cremaFinalmente cogeremos otra manga pastelera con un cabezal de punta fina, la llenaremos con la crema pastelera pinchando con cuidado los profiteroles y llenándolos con la crema con el mismo cuidado para que no revienten.
- Ya hemos terminado los profiteroles rellenos de cremaY ya está amig@s, después de esto ya podemos disfrutar de estos deliciosisisisisisisisimos profiteroles caseros rellenos de crema. Están tan ricos que seguro que les cogéis el punto enseguida para hacerlos una y otra vez. Me despido ya, mañana volveremos a Cocina Familiar con una nueva y deliciosa receta.
Esta es una receta deliciosa, me encanta, gracias.
Muy buena
Esta buenísima la receta,y muy rico pan y el relleno saludos gracias
Se ve todo muy delicioso.A mi me Encanto la reposteria,tambien yo soy asistent de chef.pHe trabajado como Lead Baker en hotels y panaderias,francesas,gracias por todas recetas,se ve todo muy de licioso.
Me gustan sus recetas son fáciles de hacer los postres y tortas son mis preferidos
Todas a cuàl mejor!. Mi màxima calificación para tí, Javier. Me tienes enganchada a tu cocina.
Que tal si se humedecen un poco los profiteroles con algun almibar muy ligero?.
Gracias por la receta.
Hola javier la verdad es que tu cocina familiar es lo maximo no hay palabras de verdad todo esquisito alginas las he probado otras no por falta de tiempo pero te felicito
muy buenas recetas estoy mejorando mucho y mi familia muy agradecida al igualque yo . muchisimas gracias x este espacio muy rico todo.bs
Que viva la gordura!!!!!!!!!!!!!!!!! Porque con esta receta me voy a subir unos cuantos kilos. Se ve deliciosa!!!!!!!!!!!!!!!!!
que maravilla de receta muchas gracias Javier por compartir tu sabiduría
Hola estimado Javier, tengo un problema desde hace unas semanas no puedo ver los videos, al parecer cambió el formato de la página y con mi compu es imposible verlos podrias decirme que puedo hacer. y Por otro lado quisiera decirte que sos un capo como decimos en Argentina tus platos son lo más todo muy sencillo y rico además de original, lástima que algunos de los ingredientes aca no los consigo por ejemplo esos increíbles duraznos en almibar de frasco. Gracias por estar.
Muchas gracias.
Muchas gracias.
Puede ser que tengas puesto un bloqueador de anuncios, si es así no salen los vídeos. Slo tienes que quitarlo y solucionado.
Saludos desde Venezuela soy panadero graduado y conocimientos en pasteleria pienso con la ayuda de dios poder abrir mi negocio aunque mi situacion economica esta fuerte por las maqiinas que tengo que comprar quiero contar siempre con su apoyo y sus buenas recetas amigo y muchas gracias desde venezuela y tener la dicha de conocerle personalmente donde usted este amigo quiero comprar una batidora de 30 litros y poder empezar hacer mis dulces y mis panes yo hago aqui unos golfiados muy buenos es muy tipico dulce pastel venezolano
jo que ricos los haré gracias Javier ????
Muchas gracias por el comentario.
Muy claras sus recetas ; vale
Muchas gracias por el comentario.
Hola, muy buenas noches y feliz año, aunque sea con retraso. Yo he intentado hacer la tarta sant Honoret, y no he sido capaz de que me suban, se me han quedado bajos y duros. Vamos para tirarlos. No se que habré hecho mal, un saludo.
Se bajan si se dejan crudos… debes cocinarlos más tiempo.
me encantan sus costumbres recetas gracia.Quiero el libro pero me da miedo usar mi tarjeta. Ya que en tiempos pasados me an robado , abra otra manera para obtener el libro de cocina ? gracias felicidades. Congratulations.
me encantan tus recetas muchísimas gracias por compartirla sin duda los hare gracias
Verdaderamente lo felicito, sus recetas me ayudan mucho en mi cocina, gracias por compartir!! saludos desde Argentina Mendoza