Receta de masa casera para empanadas
Cómo hacer una masa casera para empanadas con levadura fresca de panadería. La historia de las empanadas es uno de esos casos en los que puedes ver como todo el mundo dice que la inventaron ellos.
Es lógico ya que seguramente se inventó en muchos sitios a la vez dado que fue el mejor sistema de conservación para la carne que se encontró en aquellos lejanos tiempos… Envolver la carne en pan, le daba unos días más de caducidad.
Luego vienen los tamaños…, pero de eso hablaremos otro día, hoy toca hablar de las masas. Hace poco tiempo hice una masa con levadura de repostería, no estaba nada mal, es más estaba bastante bien, todas las personas que la han hecho han quedado muy satisfechas, ahora toca intentar superar esa impresión.
La masa casera para empanadas que os presento hoy es más pan, es como volver un poco a los orígenes porque ciertamente es como si envolviéramos la carne en masa de pan quedando muy esponjoso una vez hecho…. Espero que me deis la razón después de hacerla claro.
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Masa empanadas con levadura fresca de panadería
Ingredientes
- 1 kg de harina de fuerza (la harina para hacer pan)
- 600 ml de agua templada
- 50 g de levadura fresca de panadería
- 80 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de sal
Elaboración paso a paso
- Cómo amasamos la masaLa preparación no difiere mucho de la de otras masas, si tienes una amasadora mecánica será genial ya que cuanto más tiempo se amase más rica estará. En mi caso utilizo una mecánica de estas sencillitas para hacer la primera parte del amasado, después tengo que utilizar el antiguo método de amasar a mano que cansa un poco más jajajaja.
- Añadimos los ingredientesEn un bol amplio ponemos la harina y deshacemos la levadura en trozos muy pequeños, le añadimos el agua y empezamos a amasar. Cuando la masa ha absorbido la mayor parte del agua ponemos el aceite y la sal, amasamos un poco más antes de sacar la masa del bol y terminar su amasado a mano encima de la mesa de trabajo.
- Tiempo de amasadoTe puede dar la tentación de estar un par de minutos amasando ya que verás que está bien la masa pero yo te recomiendo seguir amasando de 5 a 10 minutos más, te saldrá mucho mejor cuanto más la trabajes. En el caso que nos ocupa tuve que añadir unos 80 gr. más de harina, siempre es mejor quedarse cortos que pasarse, en tu caso verás si la necesita o no, el punto creo que lo verás bien en el vídeo.
- Levamos la masaUna vez que la hemos amasado bien la ponemos dentro del bol y lo tapamos con un paño, la dejamos reposar en una zona templada y una hora después veremos como ha crecido. Con esta masa yo he hecho una gran empanada que te presentaré otro día aunque te pondré las fotos y el resto la congelé, luego con esa masa que me sobró he hecho un par de pizzas grandes, es mejor que la congeles en las partes que vayas a utilizar, simplemente la dejas descongelar en un bol y la dejas unas horas… verás como vuelve a crecer…
Señor Javier, todas las recetas son Excelentes, es usted un gran artista.
Solicitó su orienración para la elaboración del nixtamal para el maíz pozolero,
Se que se hace con cal o sea piedra caliza triturada, pero en el lugar donde me encuentro no la hay, con que otro material puedo hacer el nixtamal para pozole.
Lamento decirte que yo soy experto en cocina española y que me encantaría conocer y cocinar la cocina mexicana pero no es el caso, no conozco la respuesta para lo que me preguntas…
Me ha gustado la forma de como explica cada receta,gracias por compartir.
Quisiera saber si se puede usar la harina todo uso,ya que aquí en Venezuela,se utiliza la leudante , especial para las tortas y la de todo uso u la que es especial para panquecas.
Puedes utilizarla sin problema.
me gusta mucho esta masa,yo la hago siempre para hacer pizzas,buena idea para empanadas,las voy a hacer,
ME ENCANTO LA MASA PARA EMPANADAS. Y BUENO MUCHAS COSAS MAS
Me gustan mucho las recetas….!!
me gustan mucho las recetas de esta pagina, seria posible me enviara a mi correo?
Me encantan tus platillos muaaaaaaaaaa
Masa para empanadas dulces,felicitaciones por las recetas
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Muy bueno! Le sigo ,mucho!
MAGNÍFICAS LAS RECETAS
maravilloso y rico
Soy Sara, soy paraguaya y me encantan las recetas!
Por fin me an resultado????estoy feliz con sus recetas
eres estupendo mira que regalarnos tus secretos para nosotras poder variar en la casa te felicito y todo muy sabroso
Es todo un genio de la cocina, me encanta.
Mmmmmmm. Sería conveniente decir que no es masa para empanadas, a menos que sean empanadas árabes. La masa de empanadas que yo trabajé en Argentina toda la vida no lleva levadura a excepción de las empanadas árabes.
Le dejo la masa de empanadas argentinas:
1 kg de harina
150 grs. de grasa previamente fundida (puede reemplazarse con manteca de cerdo)
2 cucharadas soperas de sal
600 c.c. de agua tibia
Saludos.-
Por favor mandame receta de pan casero en horno de barro. Gracias
Al final has dicho palabras correctas, esa es la receta de las empanadas que tu haces en Argentina, te aseguro que en el resto del mundo hay más recetas para hacer la masa de empanada, de hecho yo tengo dos diferentes…
Me pareció practico y muy útil. Gracias
Es buena y es facil y lo mejor es que sale realmente rica ,yo con una parte que me sobro hice algo asi como un pan de campo que fue muy bueno .gracias por las recetas . Ella.
La panificación es una labor de sabores,yo he estado dedicado un tiempo a esta labor pero no de la manera que ustedes lo están presentando,especializada.En el Perú,sobre todo en Chimbote,donde vivo,esta rama se le denomina pastelería ,la panadería se dedica a preparar el pan común,con sal.