Cómo hacer una empanada de liscos y chorizo ibérico
Para el plato de hoy me he inspirado en una receta típica de Galicia, una empanada de liscos y chorizo ibérico. Y digo inspirado, porque desde ya adelanto que he elaborado una versión más rápida que la tradicional, pensando en todos aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar.
¿Y por qué digo que es una versión rápida? Pues sencillo, porque para hacer esta empanada de liscos y chorizo ibérico he comprado directamente las planchas de masa elaboradas y he cocinado un relleno muy sencillo, como vais a poder ver en la receta.
En concreto, para esta empanada de liscos y chorizo ibérico he comprado una masa de hojaldre, que a mí particularmente es la que más me gusta para este tipo de empanadas. Ya os digo que en esta ocasión he preparado una versión de la tradicional bastante alejada, porque lo que buscábamos es precisamente esa sencillez que muchos me pedís en las recetas.
Como vais a ver en la receta de la empanada de liscos y chorizo ibérico, si al ir a poner el relleno veis que se ha quedado un poco seco al enfriar (porque es muy importante que el relleno esté frío al ponerlo en la masa) podéis poner un poco de salsa de tomate. Eso sí, tened en cuenta que el embutido soltará algo de grasa al calentarse en el horno.
Por otro lado, en cuanto al manejo de la masa de hojaldre, lo mejor es que la saquéis de la nevera en el momento en el que vayáis a usarla, porque si no se empezará a ablandar, y será mucho más difícil trabajar con ella.
Por último, destacar que, a la hora de hacer empanadas, tenemos que hacer una ‘chimenea’ en la masa. Se llama así al pequeño corte que hacemos en el centro, para que salga el vapor que se genera dentro y así no estalle el hojaldre.
Así, vamos con esta versión más rápida de una empanada de liscos y chorizo ibérico y, además, os dejo por aquí los enlaces a las categorías Empanadas caseras y Masas caseras, para que sigáis ampliando vuestro recetario.
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Empanada de liscos y chorizo ibérico
Ingredientes
- 2 unidades de cebolla Medianas
- 150 g de chorizo
- 200 g de beicon
- 2 unidades de huevo cocido
- 2 unidades de masa de hojaldre
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate
- 1 unidad de huevo
Elaboración paso a paso
- Pochamos la cebollaEmpezamos pochando la cebolla, que vamos a cortar en juliana fina.
- Cocinamos el embutidoEn una sartén ponemos a cocinar el beicon, sin necesidad de aceite. Por otro lado, pelamos y cortamos el chorizo en lonchas finas. Cuando el beicon esté listo, lo pasamos a la sartén donde tenemos la cebolla pochada, y en la otra hacemos el chorizo.
- Terminamos el rellenoFinalmente mezclamos en la cebolla, el beicon, el chorizo y huevo cocido rallado, removemos, y dejamos enfriar.
- Rellenamos la empanadaEstiramos la masa de hojaldre y ponemos encima el relleno. Si vemos que ha quedado un poco seco, echamos un poco de salsa de tomate. Cubrimos con la otra masa de hojaldre, pintamos con huevo y cerramos los bordes.
- HorneamosCon el horno previamente precalentado a 200º, metemos la empanada en el horno a 180º durante 30 minutos.
- Servimos y disfrutamosYa solo nos queda sacarla del horno, dejarla enfriar un poco y meterle un buen bocado a esta empanada de liscos y chorizo ibérico. ¡Buenísima!
