Molinos de hojaldre y cabello de ángel
Hoy toca postre casero para la receta del día de Cocina Familiar con Javier Romero y se trata nada más y nada menos que unos molinos de hojaldre con cabello de ángel.
Para elaborar este dulce necesitaremos, además de los dos ingredientes ya mencionados, agua y azúcar para preparar un almíbar y pintar los molinos de hojaldre con él.
Además, vamos a rellenar los molinos de hojaldre de un producto de esos que suscitan tanto amor como odio. Por la razón que sea, hay mucha gente a la que no le gusta el cabello de ángel y no entiendo bien por qué, está buenísimo. Probablemente sea la textura, pero en cualquier caso, el cabello de ángel es muy utilizado en repostería. Para quien no lo sepa, el cabello de ángel se prepara con la pulpa de un tipo concreto de calabaza conocida como calabaza de cidra o almizclera. Se mezcla con un almíbar muy concentrado y se cuece hasta que la pulpa se deshila formando el cabello de ángel.
Os dejo con la receta de los molinos de hojaldre, no sin antes dejaros por aquí los enlaces a mas recetas con hojaldre y a pasteles caseros.
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Pasteles de hojaldre con cabello de ángel
Ingredientes
- 1 lámina rectangular de hojaldre
- Cabello de ángel
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 150 ml de agua
Elaboración paso a paso
- Cortar el hojaldreRecortamos la lámina de hojaldre en cuadrados de 15×15 cm aproximadamente. Ahora desde las esquinas hacia el centro, realizamos unos cortes de unos 5 cm de longitud y ponemos cabello de ángel en el hueco que queda en el centro sin cortar.
- Dar forma a los pastelesA continuación, cogemos la esquina derecha de cada lado y la plegamos hacia el centro. A medida que vayamos plegando esquinas presionaremos las puntas ligeramente unas sobre otras para que no se despeguen en el horno.
- Hornear los pasteles de cabello de ángelEncendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente, metemos la bandeja en la que habremos colocado los pasteles, con un papel de horno entre éstos y la bandeja, durante 15 minutos aproximadamente.
- Preparar el almíbarMientras se van horneando los pasteles, pondremos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Mezclaremos hasta que el azúcar esté disuelto y esperaremos a que reduzca hasta que se haga almíbar (pero no caramelo).
- Untar los pasteles con el almíbarCuando tengamos los pasteles y el almíbar listos, pintamos los primeros con la ayuda de una brocha y dejamos que el almíbar termine de espesarse con el frío.
- Ya hemos terminado los pasteles de hojaldre y cabello de ángelY ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta del día. Estos pasteles de hojaldre con cabello de ángel os van a servir para multitud de ocasiones, ya que tienen una presencia espectacular para lo fáciles que son de preparar.
El cabelo de angel como se hace
Yo lo compro hecho, intentaré hacer una receta para poder mostrarlo…
Gracias chef por tan mgnificas recetas felicitaciones okey
Felicidades y muchassssssssss gracias por tan buenas recetas, soy de Bolivia.
Gracias por participar en mi canal ????
Recetas divinas y muy fáciles de preparar.
Soy de Puerto Rico.Gracias por compartirlas.
Gracias por participar en Cocina familiar ????