Cómo hacer empanada de chorizo a la riojana
Hoy tenemos una empanada de chorizo riojana que os va a hacer la boca agua. Tiene la masa casera, por lo que vais a aprender una técnica aplicable a todas las empanadas que se os ocurran. Esta es una de las mejores empanadas que he probado, el picadillo de chorizo como relleno le va como anillo al dedo.
Como ya imaginaréis, lo primero es hacer la masa y luego el relleno. Con las dos cosas terminadas dividiremos la masa en dos para hacer sendas planchas, una un poco más grande que la otra y en el interior un delicioso relleno con picadillo de chorizo y una deliciosa fritada con tomate. No esperéis más para hacer esta empanada de chorizo riojana casera, no os arrepentiréis.
No dejes de preparar y probar esta empanada de chorizo a la riojana con masa casera. Y, además, si te gustan este tipo de recetas, no dejes de visitar las categorías empanadas caseras y masas caseras, donde encontrarás muchas más opciones.
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Empanada de chorizo a la riojana con masa casera
Ingredientes
- 1 kg de harina de fuerza
- 600 ml de agua templada
- 50 g de levadura fresca de panadería
- 100 g de aceite de oliva
- 20 g de sal
- 1 kg de picadillo de chorizo
- 6 cucharadas de fritada de tomate
- 4 cucharadas soperas de harina
- 4 huevos cocidos
- 1 vaso de leche
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando la masaLo primero es hacer la masa de la empanada de chorizo a la riojana y como ya explico en el vídeo cómo se hace, además os dejaré el enlace a la receta que tengo en Cocina Familiar AQUÍ.
- Preparamos el rellenoUna vez hecha la masa, mientras hace el levado nos ponemos a hacer el relleno. Para ello ponemos el picadillo de chorizo en una sartén con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y comenzamos a trabajarlo, dehaciéndolo para que quede en pequeñas bolitas. Cuando esté el picadillo hecho, añadimos la fritada de tomate y la harina. Removemos para integrar la harina y cuando lo esté vertemos la leche. Seguimos removiendo hasta que quede una masa uniforme. Cuando esté hecho el relleno lo retiramos a una fuente para que se atempere un poco.
- Estiramos la masaAhora tenemos que ponernos a montar la empanada. Cortamos la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra y cogemos la mayor para estirarla con un rodillo sobre una superficie lisa y con un poco de harina.
- Colocamos una parte sobre una bandeja y estiramos la parte superiorDespués colocamos esa parte sobre la bandeja del horno y estiramos la otra parte.
- Rellenamos la empanadaPonemos el relleno en el interior de la empanada.
- Cubrimos la empanada, sellamos los bordes y pintamos con huevoAhora cubrimos con la otra parte y pringamos de agua tanto el borde de la parte de arriba como el sobrante de la de abajo. Ahora solapamos el sobrante de la parte de abajo y pintamos toda la empanada con huevo batido ayudándonos de una brocha.
- Realizamos 2 cortes en la superficie para que no se hincheSolo una cosa más antes de meterla al horno, hay que realizarle 2 cortes pequeños en la superficie para que no se hinche al calentarse.
- Horneamos la empanada durante 25-30 minutosEncendemos el horno a 180 grados centígrados con el calor arriba y abajo, y estará horneando durante 25-30 minutos dependiendo de cada horno.
- Servimos y disfrutamosPasado ese tiempo, si está hecha la sacamos del horno y dejamos que se atempere un poco antes de comerla. Y hasta aquí la receta de hoy amig@s, la reedición de la empanada riojana. ¡A disfrutar!
Otra receta magistral. Felicitaciones.
Tiene un aspecto estupendo . La voy a probar. En la receta no están los huevos duros que se ven en la preparación.
Gracias
Esta receta parece buena.
muy buenas las recetas
Hola Sr. Javier todas sus recetas me encantan p
super deli, rico para una reunión familiar