Croquetas de cabrales, croquetas rellenas con mucho sabor
Esta receta de croquetas de cabrales la hice hace unos años y desde entonces he mejorado mis croquetas. Aunque en el vídeo veáis unos ingredientes, debéis hacer caso a la versión escrita y cuando las probéis ya se convertirán en vuestras croquetas favoritas.
Hacer croquetas de cabrales son una excusa estupenda para utilizar el famoso queso asturiano. Tiene un sabor muy potente y le dan a las croquetas una importancia espectacular. No son para todos los paladares, solo para las personas que admiten uno de los quesos con más sabor que se pueden encontrar.
Debo de reconocer que son unas croquetas que te van a dar trabajo, se hace la masa para croquetas y al enfriarse se van formando las croquetas tomando una porción y rodeando con ella un trozo de queso. De esta forma se van haciendo estas ricas croquetas de cabrales, luego cuando las fríes, el queso se vuelve muy cremoso y al comerlas notarás una explosión de sabor en la boca.
¿Te has planteado alguna vez hacer croquetas rellenas con diferentes sabores? A mi personalmente me gustan las croquetas de cabrales, las croquetas de jamón york, las croquetas de huevo cocido… Todas ellas rellenas con un trozo para disfrutar en cada bocado.
Os dejo ya con la receta paso a paso de las croquetas de cabrales, pero también os animo a que visitéis las categorías Croquetas y Entrantes y aperitivos para anotar más recetas.
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Croquetas de cabrales, un placer a tu alcance
Ingredientes
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 1 litro de leche
- Queso de cabrales una cuña de un tamaño suficiente para poner un taquito en cada croqueta
- Harina para rebozar las croquetas
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la masa para croquetasVamos a empezar a hacer la masa para croquetas. En una sartén o cazuela ponemos a fundir la mantequilla. Cuando lo haya hecho, añadimos la harina con un puñadito de sal y la cocinamos durante unos minutos para que pierda el sabor a harina. Seguiremos trabajándola hasta que quede más suelta.
- Terminamos la masa para croquetasAñadimos la leche y comenzamos batiendo con las varillas para romper los grumos de harina. Cuando la masa empieza a espesar, seguimos removiendo con una pala de madera o silicona. No paramos de remover hasta que la masa esté lista, se nota en que ha espesado bastante y cuando arrastramos con la pala la masa, se queda el hueco en la cazuela. Llegado el final, volcamos la masa en una fuente y la cubrimos con film plástico para que no se forme costra y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después podemos ponerla en la nevera durante unas horas.
- Formamos las croquetas de cabralesCon la masa fría, batimos unos huevos y preparamos harina en un plato y pan rallado en otro. Cortamos el queso cabrales en taquitos del tamaño adecuado para rellenar las croquetas. Tomamos una porción de masa para croquetas y la aplastamos, ponemos el trozo de queso en el centro y lo rodeamos con la masa. La pasamos por harina, despues por huevo y finalmente por pan rallado. Las vamos colocando en un plato en el que hayamos puesto pan rallado en el fondo para que no se pegue el empanado de las croquetas.
- Freímos las croquetasPondremos aceite abundante en un cazo o sartén honda y cuando alcance la temperatura adecuada iremos friendo las croquetas. El aceite debe freír de forma suave, de esta forma daremos tiempo al queso para que se funda un poco. Es conveniente que las croquetas no estén frías antes de freírlas, por ello te recomiendo sacarlas de la nevera un par de horas antes.
- Servimos y disfrutamosY ya hemos terminado estas deliciosas croquetas de cabrales, un aperitivo perfecto para tod@s aquell@s que desean quedar bien con todo el mundo. Si el cabrales os resulta muy fuerte, podéis poner otros muchos tipos de queso, será por variedades…
Hola maestro ! ya sabes que estado un poquito pachucha y no he visitado, pero cuando entrado he alucinado, con las delicias que nos has puesto. Como estas croquetas, que tienen que estar deliciosas. Me las anoto y ya te contare un besito
hola amigo si m dejas completar tu receta con otra variedad m encantaria, cuando m sobra arroz blanco yo preparo la salsa blanca como le decimos aky o bechamel c cebolla rehogada en la misma mantekilla luego agrego el arroz ya cocido y queso de rallar, formo las croketasde la misma manera q tu…tambien se pueden hacer esas mismas croketas c pure de papas y en el centro colocar un trozo de queso muzarella y unos trocitos de panceta o tocino para q keden bien rellenas espero q te guste mi aporte besitos.
Impresionante estas croquetas felicidades te las voy a copiar y las hago yaaaa.Un saludo Aurea
como siempre tan clarita las explicacion y q tentadoras s ven t felicito y gracias por enseñarnos este arte a diario tkm
Me encantaron, ademas muy faciles de preparar.
SUPER INTERESANTE ,,,,ME ENCANTO LA FORMA DE HACER LA MECHAMEL,,,,,,GRACIAS,,,,,,ME ENCANTAN LAS CROQUETAS.
Muy bien explicado y buenas recetas
Me gusto la receta la preparare en casa
excelente me encanto tu explicacion se ven deliciosas.
q delicias de croquetas no lo e hecho pero se ven como para chuparse los dedos no me quedare si n hacerlo Dios lo bendiga con esa sabiduria k tiene besos desde chiapas Mexico bye..????????
Buenas tardes Javier. Estas croquetas tienen que estar riquísimas. !!!!. Una pregunta. Porqué se suelen abrir o rajar las croquetas ??????. A mí me ha pasado alguna vez que se me han abierto y no sé si será que la bechamel no está bastante sólida , no sé por qué. Ya me dirás si hay algún truco , o el motivo. Espero tu respuesta. Gracias de parte de tu amigo y fiel seguidor Pascual El Maño. Gracias Javier. Un abrazo. !!!!!
El tema de las croquetas suele ser un problema de temperaturas y no hay muchos trucos, hay que sacarlas del aceite en cuanto empiezan a romperse y para que queden bien hay que freirlas en aceite que fría tranquilo y deben estar antes fuera de la nevera para que no se queden frías por dentro.