Berenjenas rellenas de bacalao
Las berenjenas rellenas son un plato que siempre triunfa, y en esta ocasión vamos a elaborarlas con un productazo: berenjenas rellenas de bacalao.
Se podría decir que es uno de esos platos que podemos preparar para los peques (y bueno, también para los no tan peques…) que comen un poco regulero tanto las verduras como el pescado. Con recetas como esta, comerán ambos productos sin rechistar. Y es que estas berenjenas rellenas de bacalao, con su quesito gratinado por encima, son completamente irresistibles, os lo aseguro.
Por su parte, la berenjena es un producto ideal para incorporar en un menú para pérdida de peso, ya que contiene una gran cantidad de agua y fibra, es muy saciante y tiene poca grasa y pocas calorías. En este caso, además, si queremos que sea una receta aún menos calórica, podremos hacer alguna modificación a estas berenjenas rellenas de bacalao, como por ejemplo prescindir del queso gratinado (aunque qué queréis que os diga, para mí el queso es la ‘guinda del pastel’ en este plato…)
La berenjena es una de mis verduras favoritas, ya que tiene una carne muy jugosa y con un sabor que me encanta. Pero, además, la forma que tiene hace que sea muy fácil de vaciar y usar para hacer platos como estas berenjenas rellenas de bacalao. Es una forma de prepararlas que da mucho juego, ya que podemos rellenarlas de todo tipo de ingredientes: berenjenas rellenas de carne, berenjenas rellenas de champiñones y jamón, berenjenas rellenas de atún gratinadas, berenjenas rellenas de pollo…
Como veis, tenemos muchas posibilidades. Y es cierto que hacer unas berenjenas rellenas de bacalao no es de las opciones más habituales, pero el sabor de este pescado hace que sea un plato de 10 y, por supuesto, os animo desde ya a probarlo. Además, ya veréis que el paso a paso no es nada complicado.
Os dejo ya con la receta paso a paso de las berenjenas rellenas de bacalao, pero también os animo a que visitéis las categorías Recetas con berenjena y Cenas saludables para anotar más recetas.
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Berenjenas rellenas de bacalao gratinadas al horno
Ingredientes
- 2 berenjenas
- Bacalao al gusto
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- Harina de trigo de todo uso
- Leche
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Queso para gratinar
Elaboración paso a paso
- Preparamos el bacalaoPartimos el bacalao en lomos y lo blanqueamos en el agua para poder quitarle bien la piel y las espinas. Lo ponemos en agua y, cuando empiece a hervir, lo dejamos 3 minutos.
- Vaciamos las berenjenasMientras el pescado está en el agua, vamos vaciando las berenjenas. Para ello, yo lo que hago es hacer un corte por todo el borde con el cuchillo, de forma lateral, para ir sacando lo gordo (ya que, al estar cruda, está más dura), y después con el sacabocados terminaré de rematarla.
- Empezamos a cocinar la berenjenaPonemos en una sartén la cebolla picadita y los dientes de ajo laminados y, cuando la cebolla se empiece a tostar, incorporamos la berenjena troceada. Dejaremos que se haga, incorporando agua de vez en cuando para que se haga bien, ya que no es una verdura que suelte mucha agua.
- Limpiamos el bacalaoMientras se hace la berenjena, limpiamos bien el bacalao, retirando la piel y las espinas. Lo bueno es que las espinas de este pescado son bastante grandes y se localizan bien.
- Continuamos con el rellenoCuando la berenjena ya esté hecha, añadimos el bacalao y mezclamos bien (yo intento que no se rompan mucho las lascas de bacalao, pero porque a mí me encanta encontrarme trozos generosos de bacalao cuando me como las berenjenas rellenas, pero esto ya a gustos…). Seguidamente ponemos la harina (yo he añadido un par de cucharadas) y dejamos que se cocine, ya que, como siempre digo, no queremos que sepa a harina.A continuación ponemos la leche y removemos bien, para que se vaya integrando bien y nos quede una masa lista para el relleno.
- Rellenamos las berenjenas y horneamosCon el relleno listo, ya podemos rellenar las berenjenas. Después, pondremos por encima un poco de queso parmesano rallado (o el que cada uno quiera…) y las metemos al horno, a 200º, el tiempo que tarden en gratinarse.
