Receta de arroz con secreto muy cremoso

Hoy os voy a hacer un arroz con secreto muy cremoso, una mezcla de sabores deliciosa y un resultado final que os va a encantar por el punto tan bueno con el que se queda el arroz. De hecho me recuerda mucho al arroz al horno porque he aprovechado lo que nos ha sobrado del cocido del día anterior.

Como os digo, para hacer este arroz con secreto muy cremoso he aprovechado el caldo y los garbanzos que me han sobrado del cocido que preparé ayer. Como os podéis imaginar, con el caldo de cocido sale un arroz absolutamente fantástico, os lo aseguro.

Por supuesto, además del caldo, uno de los ingredientes clave de este plato es el secreto. El secreto es una pieza del cerdo que se encuentra escondida entre la panceta y la paletilla, y de ahí viene su nombre. Te cuento, como curiosidad, que hasta hace unos años se consideraba el secreto como carne ‘de segunda’ y por eso se utilizaba para elaborar embutidos como el chorizo. De un tiempo a esta parte, sin embargo, se ha convertido en una carne bastante apreciada porque tiene infiltrada grasa intramuscular, lo que hace que sea muy sabrosa y jugosa.

Al caldo y al secreto le vamos a añadir también unas estupendas verduras (pimiento rojo, alcachofas y judías verdes) y otro de los ingredientes estrella del plato: las setas. Yo he elegido para este arroz con secreto muy cremoso las setas shimeji, que es un hongo micorriza que viene de China y que le va a dar un toque muy rico a nuestro plato.

Si os gusta el arroz, no podéis perderos estas otras recetas que podéis encontrar en Cocina Familiar: Arroz con chorizo, una receta de arroz fácil y rápida, y Arroz con costillas de cerdo.

Ahora sí, me pongo manos a la obra para enseñaros a hacer este arroz con secreto muy cremoso.

Vamos a ver cómo preparar este arroz con secreto muy cremoso, pero antes os dejo por aquí los enlaces a las categorías Recetas de arroz y paella y Recetas con carne de cerdo donde encontrarás muchas opciones diferentes y sencillas de Javier Romero.

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Este arroz con secreto muy cremoso te encantará

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Arroz con secreto muy cremoso, receta fácil para aprender

El arroz con secreto muy cremoso que os voy a preparar hoy es fantástico. El toque que le da la mezcla del secreto, las setas y las verduras os va a encantar.

Raciones

Tiempo total 1

Ingredientes

300 g de arroz
Secreto al gusto
Garbanzos cocidos al gusto
2 dientes de ajo
Judías verdes al gusto
5 alcachofas
1 pimiento rojo
Setas al gusto
3 cucharadas de salsa de tomate Hida
2 litros de caldo de cocido
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Cortamos el secreto y lo freímos
Vamos a cortar el secreto, primero en tiras y luego en cuadraditos (en trozos más bien pequeños). Sofreímos la carne en una sartén con aceite caliente y añadimos los ajos enteros para que den sabor.
Pelamos y partimos la verdura
Quitamos las puntas de las judías verdes y las pelamos. Cortamos también los pimientos rojos en tiras.
Ponemos los pimientos en la sartén con el secreto
Vamos a añadir los pimientos a la sartén donde se está cocinando el secreto.
Pelamos las alcachofas y cocinamos las verduras
Vamos a pelar las alcachofas. Después, retiramos la carne del fuego y freímos el resto de las verduras. Apartamos la carne y los ajos del fuego. Mientras se sigue haciendo el pimiento, vamos a incorporar a la sartén las judías verdes que hemos pelado y cortado en trozos pequeños. Añadimos también las alcachofas cortadas en dos mitades y luego en cuatro tiras más.
Incorporamos las setas, el resto de ingredientes y terminamos el sofrito
Sacamos los pimientos y reservamos. A continuación, sumamos las setas (cortadas también en trozos pequeños) a la sartén donde se están haciendo las judías y las alcachofas. Dejamos friendo cinco minutos y después añadimos la carne, los garbanzos, los pimientos, un poco de caldo, tres cucharadas de tomate frito, sal y cocinamos todo durante otros 20-25 minutos más.
Hacemos el arroz
Ya tenemos hecho el sofrito. Ahora vamos a incorporar tanto el arroz bomba como los pimientos a la sartén y vamos a dar unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes. Añadimos a continuación el caldo y dejamos cocinar en el fuego hasta que el arroz esté en su punto.
Emplatamos y a disfrutar
Ya tenemos listo nuestro delicioso arroz con secreto muy cremoso. Solo falta emplatar y disfrutar viendo las caras de placer de nuestros comensales cuando prueben el primer bocado.