Albóndigas con tomate y patatas fritas
Mi abuela se la enseño a mi madre y ésta me la enseñó a mí, yo te la muestro para que la disfrutes en casa. Es una receta tradicional y deliciosa, que si no la conoces aún, vas a ponerla al menos una vez por semana en casa para vuestras comidas diarias. Se trata de un guiso de albóndigas con tomate y patatas fritas que simplemente os van a encantar.
Las albóndigas con tomate que os voy a presentar son las que hacía mi abuela pero con un toque personal. Creo sinceramente que las mejora y mira que era complicado, pero he logrado que resulten jugosas a la par que nos sorprendan con diferentes sabores dentro de las mismas.
Os animo a que juguéis con los ingredientes y veréis que sorpresas os lleváis. Las albóndigas con tomate son un segundo plato muy completo y podemos hacer un gran plato combinado con un par de huevos y patatas chips, depende de las calorías que queramos ingerir.
Y hablando de las patatas chips, de verdad que me ha costado diferenciarlas de las de bolsa y eso no podría ser así de no disponer de una mandolina, con la que me es muy fácil cortar las patatas tan finas. Luego se fríen en una sartén con abundante aceite y quedan realmente crujientes para acompañar unas ricas albóndigas con tomate.
Os dejo ya con la receta paso a paso de las albóndigas con tomate, pero también os animo a que visitéis las categorías Recetas de albóndigas y Recetas de carne para anotar más recetas.
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Albóndigas con salsa de tomate y patatas fritas
Ingredientes
- 1 kg de carne para albóndigas VER RECETA
- Tomate frito
- Patatas
- Harina
- Aceite para freír
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la carne para las albóndigasComenzamos preparando la carne para las albóndigas, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez hecha, taparemos el bol con un papel film transparente y lo meteremos a la nevera de 30 minutos a 1 hora.
- Formamos y enharinamos las albóndigasPasado ese tiempo, sacaremos el bol de la nevera y nos pondremos a hacer bolas de carne y las empaparemos en harina.
- Freímos las albóndigasSegún vayamos rebozando las albóndigas en harina, las iremos friendo en una sartén con aceite a fuego medio, para que se hagan bien por dentro y no se quemen por fuera.
- Las agregamos a la salsaA medida que las albóndigas se vayan haciendo, las iremos colocando en una cazuela plana y grande en la que habremos puesto una buena cantidad de tomate frito en ella. En que tengamos todas, pondremos agua y dejaremos cociendo las albóndigas así durante 30 minutos.
- Cortamos las patatasMientras se hacen las albóndigas, pelaremos, limpiaremos y cortaremos las patatas muy fino con la mandolina de Tescoma.
- Freímos las patatasUna vez las hayamos cortado todas, las freiremos en abundante aceite hasta que queden bien crujientes. Entonces las iremos sacando a un plato con un papel absorbente y pondremos sal.
- Servimos y disfrutamos de las albóndigasY ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de albóndigas caseras con tomate y patatas chips. Espero que la preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y me contéis qué os ha parecido por las redes sociales.
UUUMMMM yo quiero.. XD ! como tienen que estar de deliciosas, ya las hare y te cuento un besito
Si es que no me puedo resistir.
BesaZos.
..Ya sabemos de donde te viene ese saber culinario… !! Tienen que estar riquísimas.. !!
la verdad q yo hasta hora q las habia hecho de muchas maneras nunca me habia dado por ponerle zanahoras ya preparo para mañana por q tienen una pinta q no veas mmmmmmmm y a comerrrrrrrr
Pinta buena la tienen y su elaboracion no es complicada, mezclandolas con un poco de cebolla no quedaran mal tampoco,pero unas albondigas sabrosas y jugosas, tengo la cena preparada que bien jeje,
A mi me supieron a gloria, te lo garantizo..
Creo que te sorprenderá lo jugosas que salen..
YO NO SABIA LO QUE ERA LA CHALOTA, CREO QUE AQUÍ NO LA HAY, BUSQUE Y ENCONTRÉ ESTO:
Si nos encontramos con una receta que tenga como ingrediente la chalota y no contamos con este ingrediente, podemos sustituirlo por un poco de puerro, a ser posible de la parte blanca de la cabeza, picado finamente y un poco de ajo también picado, esto da un resultado similar al sabor de la chalota.
ESPERO QUE OS SIRVA
Es correcto mas o menos, la chalota es una mezcla entre cebolleta y ajo, que es muchisimo mas fina en sabor que si la sustituyes…
En Argentina se conoce como «echalote».
Como preparo la salsa para las albondigassss!!! saludos desde Bolivia
Yo las hago de otra manera. Pongo un hueso de jamón a hervir mientras en un bol echo 400 gramos de carne de cerdo picada, 100 de ternera , pan rallado, dos huevos y dos claras, unos granos de pimienta, perejil picado y unos ajos también picados, lo mezclo todo y hago las albóndigas y las cuezo hasta que estén tiernas, cuando se vayan a comer les echo las dos yemas batidas y que no hiervan porque se corta el caldo, A mi familia le gustan mucho.
Ricas a más no poder, yo le añado laurel a la salsa y nada de leche (alergías). Una pena no poder problarlas acompañadas de un tinto de Toro.
Eres buenísimo ,soy montañesa por eso creo no dudes demi: Soy seguidora de usted. Y cada día estoy mas orgullosa de ello. Espero poder seguirte siempre.
Muy buenas, si Señor. Gracias.
Se ve riquísima su receta don Javier. Mil gracias! Ya la haré. Quiero preguntarle si los 2 huevos que aparecen en el listado de los ingredientes van en el bol donde esta la carne, el pan y los vegetales o esos son los que se usarían aparte como acompañamiento?
No has mirado la receta… muchas de las cosas que dices van dentro de las albóndigas, pero te recomiendo que si quieres que te salgan bien, mires bien la receta, no imagines…
Te había respondido pero no veo el comentario, así que lo vuelvo a hacer, si lo ves dos veces, no pienses que me he vuelto loco. Te agradezco tu observación, el error era mío y ya lo he subsanado, tienes razón en cuanto que no digo cuando se ponen los huevos. Graciassss
Tienes razón, no pongo cuando hay que poner los huevos, gracias a ti podré subsanar mi fallo. En cuanto al resto de ingredientes si creo que está bien explicado cuando y como se ponen. Gracias por tu observación, a pesar de que lleva casi dos años publicada esta receta nadie me había comentado nunca nada. Ahora mismo lo subsano.
Muchas gracias por su respuesta. Leí la receta y muy bien. Pero en la preparación no estan los huevos, solo en la lista de ingredientes. Es por eso que hice la pregunta, después de haber leído varias veces para saber donde iban los huevos. Gracias!!
Estan riquisimas!!!! Yo como tengo peques en casa he pasado la verdura pochada por la batidora para que no la encuentren. Estan muy jugasas. Gracias
Saludos sería excelente si utilizaras nombres alternos de los vegetales en Latinoamérica se conocen con otros nombres ciertos vegetales ….. gracias por favor podrías publicar Como realizar salsa boloñesa
Lamentablemente no conozco el nombre de los vegetales, en cualquier rincón del mundo, si puedo decirte que cuando a mi me pasa al revés, a través de la wikipedia o google suelo sacar a la primero que son en mi tierra.. te recomiendo que pruebes.
Me encantan tus recetas
LAS. HARE. SE. MIRAN. MUY RICAs