Tortilla de calabacín, tortilla sana y sabrosa
La tortilla de calabacín es una receta clásica de nuestra gastronomía. Se trata de un plato que reúne los productos de la huerta y de la granja. Reunidos en una rica tortilla con patatas, nos sirve como entrante o para cenar. En casa solemos hacer esta rica tortilla para la cena, porque resulta muy ligera a la vez que aporta alimentos de todos los grupos.
Siempre preparo la tortilla de calabacín, aprovechando la temporada de cultivo natural para comprarlo. Es un producto muy económico habitualmente y fácil de encontrar en las tiendas, aunque donde yo vivo, cada año hacemos una buena colección de calabacines que nos traen los amigos y familiares.
Cocinar las verduras de forma que sean atractivas es un reto al que nos enfrentamos a diario. Así que si un día relleno calabacines o berenjenas, otro pienso en incluirlos en ricas y sencillas tortillas. Hay que ser muy ingenioso para ver una sonrisa en la cara de los niños cuando se les presenta un plato con verduras como esta tortilla de calabacín.
Con esta tortilla de calabacín es raro que no disfruten todos los comensales, sean de la edad que sean, se van a encontrar una rica tortilla de patatas con el calabacín perfectamente disimulado en su interior. Si te ponen alguna pega, dales el frasco de kétchup y que embadurnen la tortilla, que eso les encanta.
No dejes de echar un vistazo a la receta de esta tortilla de calabacín y parmesano. Además, te invito a echar un vistazo a las categorías Recetas de calabacín y Cenas saludables, donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
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Tortilla de calabacín con parmesano
Ingredientes
- 3 patatas hermosas
- 8 huevos gordos
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- Queso parmesano rallado al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos pelando y troceando los ingredientesEsta tortilla de patata y calabacín comenzaremos a hacerla, pelando y troceando las patatas, el calabacín y la cebolla para pocharlos a fuego lento en abundante aceite de oliva. Cuando hayan terminado de hacerse, escurrimos el aceite y reservamos.
- Batimos los huevos en un bol amplioEn un bol amplio en el que nos vaya a caber todo, rompemos los huevos y los batimos de forma que no se mezcle del todo la clara con la yema, porque eso nos permitirá que luego se cuaje mejor la tortilla.
- Agregamos la patata y el calabacín al bol con el huevo batidoUna vez batido el huevo hasta ese punto, añadimos la patata y el calabacín, y dejamos que repose la mezcla durante 15 minutos para que el huevo vaya empapándolo todo.
- Agregamos queso parmesano y salPasado ese tiempo, añadimos el queso parmesano en polvo y sal, y removemos para esparcirlo por todo.
- Comenzamos a preparar la tortillaAhora toca cocinar la tortilla de patata y calabacín, para ello ponemos una sartén en la que nos quepa todo el preparado y la calentamos muy fuerte con un poco de aceite de oliva. Vertemos el preparado y damos unas vueltas para que se vaya cuajando el centro y que no se nos quede cruda.
- Volteamos y rematamosCuando mováis la sartén y se mueva la tortilla entera, podemos darle la vuelta ayudándonos de un plato o una tapa que sea más grande que el diámetro de la sartén y que no resbale. Cuando esté hecha por el otro lado, la retiramos del fuego y la sacamos a un plato, dejándola reposar unos minutos para que termine de cuajarse con el propio calor de la tortilla de patata y calabacín.
- Servimos y disfrutamosAhora ya podemos disfrutar de este auténtico manjar, tenéis que probarla sin duda, esta tortilla de calabacín os va a solucionar muchas comidas y cenas. ¡Buen provecho!
Preparare la tortilla de calabacín y patatas, se siente exquisita.. maestro te sigo y !ahora como mejor Gracias por hacernos feliz….
me encanto esta receta la preparo el fin de semana como desayuno gracias por esas recetas tan ricas y sencillas
me gustaron sus recetas muy practicas y fáciles de hacer, productos accesibles.Su explicación muy objetiva y se entiende rápido.
Todas sus recetas son ricas. ,le doy 10 estrellas.
Seguro que esta estupenda, esta semana la pruebo sin falta
Sus Recetas son deliciosas, variadas y fáciles, gracias.
Buenas, quisiera saber si es necesario purgar al calabacin, con sal.
He hecho sopas de calabacin y al dia siguiente, aunque esten en le frigorifico, se agrian.
He hecho un pasticho de berengenas y calabacin, y me pasa igual, se siente que tiene un amargor desagradable. La berengena siempre la purgo, pero no el calabacin.
Me gustaria saber vuestra experiencia.
Gracias
Vb
Lo cierto es que yo nunca he hecho nada con el calabacín, de hecho esta tortilla la comimos en dos días y no se notó nada raro en el sabor.
Que pintaza la tortilla!!! probaré a ver que tal me sale. Muchas gracias por todas tus recetas!
Exquisita la hice pero en vez de freir la papa y el calabacin lo q hice fue hornearlas y quedo super gracias chef