Receta de tigres o croquetas de mejillones
Supongo que los tigres o croquetas de mejillónes se conocerán ya en toda España. Los vi por primera vez en Calahorra, en la barra de un bar como tapa. Estaba rico pero no terminaba de convencerme. Mi curiosidad en la cocina, me llevó a cocinarlo como os voy a presentar.
Los tigres o croquetas de mejillones, se pueden hacer de varias maneras: una es mezclando el preparado con la bechamel, que es la que vais a ver en la receta, y otra que da algo mas de trabajo, que consiste en rellenar la cáscara con el preparado de mejillones y luego poner bechamel encima y empanar.
Estamos ante una receta que podemos poner en multitud de ocasiones. Los tigres o croquetas con mejillones, están tan buenas que la podemos preparar en cualquier época del año, aunque yo la recomiendo especialmente para Navidad o celebraciones importantes, ya que un entrante como estos tigres.
La clave para equilibrar el gasto en una gran comida de celebración con much@s invitados, es iniciarla con entrantes y aperitivos económicos y saciantes. Los fritos y la ensaladilla rusa (puedes ponerla en canapé para que sea más estética), son fantásticas opciones y los tigres o croquetas de mejillones cumplen ese requisito.
Y ahora sí, te voy a enseñara a preparar paso a paso estos tigres o croquetas de mejillones, pero antes te voy a recomendar que veas otras recetas también deliciosas, ricas y similares en las categorías de Entrantes y aperitivos y Croquetas.
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Tigres o croquetas con mejillones
Ingredientes
- 2 kg de mejillones pesados con cáscara
- 150 g de mantequilla
- 260 g de harina
- 1 l de leche
- 125 ml de caldo de los mejillones
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 2 guindillas cayena
- Huevos para empanar
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinamos la harina con la mantequillaPonemos la mantequilla en una sarten o cazuela y dejamos que se derrita a fuego medio. Una vez derretida, agregamos la harina, junto a un poco de sal, y la trabajamos hasta que tenga un aspecto similar al de la foto.
- A continuación agregamos los líquidosA continuación, vertemos el litro de leche, el caldo de mejillón (colado) y las 2 cucharadas de tomate frito. Ahora cogemos la batidora y le damos hasta que la harina, y todo lo demás, esté perfectamente integrada. Utilizar la batidora nos va a evitar mucho trabajo y va a reducir a 0 la posibilidad de que queden grumos.
- Casi al final añadimos los mejillones bien picadosDespués añadimos los mejillones picaditos y removemos hasta que reduzca la bechamel, quedando con la textura deseada.
- Una vez hecha la masa la dejamos enfriarActo seguido, sacamos toda la masa a una fuente para que se enfríe.
- Ya fría la masa, rellenamos las cascaras de mejillónUna vez fría, rellenamos las cáscaras de los mejillones haciendo una montañita, tal y como se muestra en la foto.
- Empanamos los tigresLos pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.
- Freímos los tigresAhora los freímos en abundante aceite hasta que queden doraditos.
- Desgrasamos los tigresSegún se vayan terminando de hacer, los sacamos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Servimos y disfrutamosY listo amig@s, cuando se hayan atemperado un poco, ya podremos disfrutar de estos deliciosos tigres caseros. Os dejo ya por hoy, mañana volveremos con una receta nueva receta en Cocina Familiar.
Me encanta esta receta!! Por aquí los he comido así, pero nunca con cayena y huevo rallado. Los probaré.
Besos.
Pues si un tigre no pica…. ni es tigre ni es na, es gatito jajajaaja
me encantan los tigres
Me encanta maestro y le sigo. Desde luego son algo liosos de hacer pero el resultado lo merece Un abrazo….Doris
Riquísimos los mejilloones tigres, mucho trabajo pero merece la pena por lo buenos que están. Gracias Javier, yo los conocía de otra manera asique esta la haré
Q Ricas Recetas ….gracias
Deseo recibir las recetas son todas muy apetecibles soy una cocinitas y me interesa todo lo relacionado con ella
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Estimado Javi , estos tigres son de » peluche » y sin consistencia.
Gracias por compartír tus conocimientos gratuitamente Dios guarde tu camino
Buena y rica receta… un abrazo Chef..
son excelentes y vosotros tambien
truco para la bechamel dorar la harina en el horno primero y hacin no se tiene que trabajar tanto en la sarten
me encanta la receta muchas gracias
Estoy contentísima con recibir sus recetas,que son estupendas fáciles y riquísimas.
Muchas gracias y atentos saludos.
Muchas gracias, no dudes en recomendarme a tus amigos 🙂