Receta para hacer pimientos najeranos en conserva
Hoy vamos a hacer unos pimientos najeranos en conserva. Como vais a ver es algo muy fácil de cocinar y para lo que solo vamos a necesitar un ingrediente, que ya os podéis imaginar cuál es: los pimientos najeranos.
En La Rioja se utilizan bidones vacíos para hacer los pimientos a la brasa en leña o carbón vegetal. Sobre la brasa se ponen los pimientos y se asan, quedando buenísimos. Pero como muchos en casa no tenemos posibilidad de hacerlos de esta manera, yo os voy a enseñar a como hacer pimientos pimientos najeranos en conserva, en el horno de casa.
Para hacer esta conserva de pimientos asados al horno he escogido ocho pimientos najeranos de tamaño regular y maduros, es decir, de un color rojo intenso. Los pimientos najeranos se caracterizan porque son gruesos (necesitan algo más de tiempo de horneado que otros pimientos), de sabor dulce y sobre todo porque están buenísimos en guisos y ensaladas.
En concreto, estos pimientos son una variedad originaria de la localidad española de Nájera, La Rioja. Se cultivan en climas cálidos y soleados y son beneficiosos para la salud debido a su contenido en vitamina C, A y antioxidantes. Como os decía, se pueden cocinar de diversas formas, como asados, rellenos, en conserva o como base para salsas. Su sabor inigualable y su textura única los hacen muy versátiles en la cocina.
Ahora os cuento un truco para cuando hagáis pimientos adados al horno: sacadlos del horno antes de que estén completamente hechos. El motivo es que al sacarlos del horno se van a seguir haciendo por el calor que han acumulado, así que se quedarán pasados.
Y, además de estos pimientos najeranos en conserva, os voy a dejar por aquí los enlaces directos a otras recetas de conservas caseras, escuela de cocina y recetas con verdura que seguro que os van a encantar.
Si te apetece, despues de asar pimientos en el horno, puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí. Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina. Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Beneficios de los pimientos najeranos
Los pimientos najeranos, también conocidos como «pimientos de Nájera» o «pimientos riojanos,» son una variedad de pimiento que se cultiva en la región de La Rioja, en España. Estos pimientos son conocidos por sus características específicas y tienen varios beneficios y usos culinarios. Aquí tienes algunos de los beneficios de los pimientos najeranos:
- Sabor único: Los pimientos najeranos tienen un sabor característico que combina dulzura con un ligero toque picante. Esta combinación de sabores hace que sean apreciados en la cocina.
- Versatilidad culinaria: Estos pimientos pueden utilizarse de diversas maneras en la cocina, desde asados o rellenos hasta en salsas y conservas. Son un ingrediente versátil que puede dar sabor y color a una variedad de platos.
- Valor nutricional: Los pimientos najeranos son una fuente de nutrientes como la vitamina C, vitamina A, vitamina B6 y fibra dietética. También son bajos en calorías y grasas, lo que los hace una opción saludable para agregar a tu dieta.
- Antioxidantes: Los pimientos contienen antioxidantes, como la vitamina C, que pueden ayudar a proteger las células del daño oxidativo y fortalecer el sistema inmunológico.
- Promueven la salud ocular: La vitamina A presente en los pimientos najeranos es esencial para la salud de los ojos y puede ayudar a prevenir problemas de visión.
- Picor suave: Aunque tienen un ligero toque picante, los pimientos najeranos generalmente no son demasiado picantes, por lo que son aptos para personas que no toleran muy bien los alimentos muy picantes.
- Fuente de sabor en la cocina: Los pimientos najeranos son un ingrediente clave en la preparación de platos tradicionales españoles como el «pimientos rellenos de bacalao» o el «pisto,» una especie de sofrito con verduras.
- Producto regional: El cultivo de pimientos najeranos es una parte importante de la agricultura en La Rioja, lo que contribuye a la economía local y a la preservación de tradiciones culinarias regionales.
Pimientos najeranos en conserva
Ingredientes
- 8 unidades de pimientos najeranos (cantidad al gusto)
Elaboración paso a paso
- Ponemos los pimientos en la bandeja del hornoCon ayuda de unas unas tijeras vamos a cortar el rabito a los pimientos y los vamos a disponer en una bandeja para horno.
- Horneamos los pimientosLos asamos durante 30 minutos en la parte central del horno (un poco más abajo) a 180ºC con calor por arriba y por abajo y sin ventilador. Pasado este tiempo, los sacamos, les damos un cuarto de vuelta y los hacemos otros 20 minutos. A continuación, repetimos el proceso y horneamos 20 minutos más.
- Terminamos de hacer en una cazuelaAhora los vamos a colocar en una cazuela, sin ponerla al fuego, para que terminen de hacerse. Simplemente los ponemos en el recipiente, tapamos y esperamos 30 minutos para que se terminen de hacer solos. Después, los sacamos de la cazuela y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente para poder pelarlos con facilidad.
- Ya podemos pelar nuestros pimientos najeranosSolo tenemos que tirar de la piel y ya veréis con qué facilidad sale. Después, con las manos, los abrimos a la mitad, sacamos la piparra y todas las semillas y los vamos poniendo en un plato o bandeja.
- Ponemos los pimientos en un bote de cristalPara hacer la conserva, vamos a rellenar un bote de cristal con nuestros pimientos y vamos a apretarlos con cuidado para que estén lo más pegados posible, sin aire entre ellos.
- Hervimos el botePonemos la tapa al bote y lo apretamos bien. A continuación, lo introducimos en agua hirviendo (el agua debe quedar un dedo por encima del tarro) y cocemos durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, lo sacamos y dejamos enfriar.
- Ya tenemos listos nuestros pimientos najeranos en conservaPodemos dar por terminada esta estupenda conserva. Si la guardamos en un sitio seco y fresco podremos tenerla disponible en casa, tranquilamente, durante un año.
