Receta de arroz con setas y pollo
Cómo hacer un arroz con setas y pollo. El pollo es una alimento básico en nuestra dieta. Lo empleamos en primeros platos como el arroz, en segundos e incluso nos sirve para preparar divertidos entrantes de lo más variados. Seguro que lo has cocinado en innumerables ocasiones y quizá estés cansado de comerlo siempre de la misma manera. Espero poder inspirarte en tus próximas preparaciones y dar así un toque variado a tu cocina.
Revisa bien toda la superficie del pollo para evitar que se haya quedado alguna pluma. Para quitarlas, tomo un trozo de papel de cocina absorbente entre mis dedos y las voy arrancando. Se quedan pegadas al papel y resulta mucho más rápido. Aunque compres el pollo «limpio» es normal que quede alguna plumita.
El tiempo de cocción del arroz dependerá del tipo de arroz que uses y de tu propio gusto. Si usas arroz bomba como yo, te quedarán los granos enteros y firmes, aunque te hayas podido pasar un poco.
Suelo usar aceite de oliva virgen extra, pero si no lo tienes en casa, usa el aceite que habitualmente emplees en tu cocina.
Puedes usar unas setas frescas como los champiñones o bien otras setas de temporada. Si usas setas deshidratadas, deberás poner menos cantidad porque su sabor es mucho más potente, lo dejo a tu elección, e hidratarlas primero poniéndolas a remojo en agua. Una vez escurridas, empléalas como si de setas frescas se tratara. Aprovecha el agua de remojarlas para sustituir parte del agua que agregues al guiso.
Dicho esto, os dejo ya con la receta de un arroz con setas y pollo, y también me gustaría dejaros por aquí los enlaces directos a las categorías Recetas de arroz y paella y Recetas de pollo, donde encontraréis muchas más recetas de Javier Romero.
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Receta de pollo con setas y arroz
Ingredientes
- 10 muslos de las alitas del pollo
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de pimiento verde
- 400 g de arroz bomba
- 1,5 l de agua o caldo de verduras
- 150 g de tomate rallado
- Setas shiitake
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Freímos el polloVamos a poner aceite en la paella y freímos a fuego medio los muslitos de pollo. Cuando ya están dorados, añadimos el pimiento verde, dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego suave y entonces añadimos el puerro. El puerro es muy fino y debemos tener cuidado de que no se queme, tras cocinarlo a fuego suave y cuando vemos que algunos trozos empiezan a tostarse, añadimos el tomate rallado junto con las setas muy picadas y sazonamos para cocinar a fuego medio bajo. Vamos a cocinarlo hasta ver que el tomate está frito e integrado. Si por un casual necesitamos añadir agua o caldo, debes hacerlo pero con cuidado.
- Ponemos el arrozAñadimos el arroz al sofrito y lo cocinamos un par de minutos para integrarlo antes de añadir el agua o caldo. Removemos bien y probamos para ver como está de sal. Ya debiera ser duficiente con la sal del sofrito, pero si necesitas poner algo más, este es el momento. También puedes darle color con azafrán, colorante alimenticio o alguna otra especia. El fuego debe estar muy fuerte y ya solo nos queda controlarlo para que no nos arruine el arroz.
- Controlamos el cocinado del arrozEl arroz debe estar hirviendo fuerte y según se va reduciendo la cantidad del agua, necesitamos menos intensidad de agua. Debemos controlarlo para que no se queme el arroz en el fondo y al final subirlo a tope para hacer el «socarrat».
- Recocemos el arrozCuando está casi hecho el arroz y aún se nota que tiene un poco líquido de más, lo retiramos del fuego y lo tapamos con un paño. Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos y lo tendremos en su punto perfecto para degustarlo.
