Receta de arroz de cocido

Con los restos de un riquísimo cocido que hice en casa ayer para darnos un buen homenaje en familia, he decidido preparar este arroz de cocido, una paella llena de sabor. Lo que he hecho, sencillamente, es hacer cocido de más para poder hacer este plato, que es una opción fantástica porque además de deliciosa es una receta de aprovechamiento cien por cien.

Es la primera vez que he hecho arroz de cocido y no puedo estar más satisfecho. Y es que imaginaos un arroz que ha cogido todo los jugos y el gusto de un guiso tan bueno como un cocido auténtico… es una pasada de sabor. Y además es super cremoso, en el vídeo te cuento algunos trucos para que este arroz de cocido te salga con una textura y cremosidad de escándalo.

Además es muy fácil de hacer este arroz de cocido porque la primera parte ya la tienes hecha (el cocido del día anterior). Así que solo tienes que cortar la carne en trocitos pequeños para que se integren bien con el arroz, sofreírla con los garbanzos y el tomate, incorporar el caldo, el arroz, y dejar que el fuego haga su magia. Y en medio, como te decía, un truquito para darle la cremosidad que caracteriza a este plato.

Ya sabes, te animo a que el próximo día que hagas cocido en casa prepares un poco más de caldo, de carne y garbanzos de lo normal para que te sobre la cantidad suficiente como para poder hacer este espectacular arroz de cocido. Me lo vas a agradecer cuando lo pruebes y cuando veas las caras de placer de tus comensales en el momento de llevarse el tenedor a la boca, ya lo verás.

Te comparto aquí dos recetas de cocido para que elijas la que más te guste: Cocido de garbanzos a mi estilo y Cocido madrileño, la receta de las abuelas. Por supuesto, en mi recetario tienes muchísimas ideas más en la sección de Recetas de arroz y paella.

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Arroz de cocido, una paella llena de sabor

Este arroz de cocido le he hecho, con lo sobrante de un cocido hecho el día anterior. Es una paella intensa y llena de sabor que os va a sorprender.

Raciones

Tiempo total 40

Ingredientes

Restos del cocido
Caldo de cocido
Salsa de tomate frito
Arroz
Aceite de oliva
Sal

Elaboración paso a paso

Desgrasamos y colamos el caldo
Vamos a quitar la capa de grasa que se ha quedado sobre la parte superior al enfriarse. También vamos a pasarlo por un colador para que se quede más limpio todavía.
Calentamos el caldo en el microondas
El siguiente paso es calentar el caldo en el microondas para tenerlo calentito después, en el momento de hacer el arroz.
Preparamos la carne del cocido
Cortamos en taquitos pequeños el chorizo, el jamón y el jarrete de cordero o la carne que hayas utilizado para hacer el cocido.
Sofreímos ligeramente la carne y los garbanzos
Incorporamos toda la carne a una sartén a fuego medio con un poco de aceite y añadimos los garbanzos, la salsa de tomate frito y una parte del caldo. Mezclamos todo y dejamos que se vaya calentando durante cinco minutos aproximadamente para que coja temperatura.
Añadimos el arroz
Ahora vamos a poner el arroz en la sartén donde tenemos el sofrito de carne y garbanzos. Añadimos un poco de colorante alimentario en polvo y removemos todo durante dos minutos. Subimos el fuego a potencia alta porque el arroz hay que hacerlo a fuego fuerte, al menos al principio.
Incorporamos el caldo
Ahora vamos a añadir a la sartén el resto del caldo que teníamos reservado (tres partes de caldo por una de arroz cuando cocinamos arroz bomba). Cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y removemos suavemente para que el arroz suelte el almidón y nos quede más cremoso. Dejamos cocinar y a los cuatro minutos repetimos la operación: removemos. Y pasados otros cuatro minutos, removemos por última vez y dejamos que el arroz termine de hacerse.
Listo y a disfrutar
Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar durante cinco minutos. Y ya podemos degustar este riquísimo manjar, espero que lo disfrutéis en familia y que os haga muy felices.