Receta de ensalada de arroz con mejillones y mango
En este caso os presento una ensalada de arroz con mejillones y una vinagreta que lleva verdura y mango, lo que viene a ser una ensalada completa llena de nutrientes. Las ensaladas con arroz son cada vez más populares, son un alimento completo que nos permite combinar una serie de ingredientes que aportan todo tipo de nutrientes.
Aunque mucha gente recomienda el arroz largo para hacer las ensaladas, lo cierto es que a mí me gusta más utilizar un arroz bomba de calidad. Me queda mucho más entero y al final la textura es diferente.
En esta ensalada de arroz con mejillones, incluimos mango y unas hortalizas que aportan un frescor extra a la ensalada. Por supuesto que es una ensalada de arroz ideal para el verano, lo que no quiere decir que no la puedas preparar en el resto del año. Un plato bueno y rico no debe tener límites por temporada.
Se me ocurren infinidad de ingredientes para poner en esta ensalada pero… la idea es hacer una ensalada económica para aliviar la economía del hogar sin por ello dejar de comer bien y por supuesto, puedes poner ingredientes a tu gusto, serás más feliz.
Pero antes de empezar quiero recomendarte que visites estas otras categorías de Cocina Familiar para ver muchas más ideas similares que te van a encantar: ensaladas y recetas de arroz y paella.
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Ensalada de arroz con mejillones y mango
Ingredientes
- 250 g de arroz bomba y 800 ml de agua
- 2 dientes de ajo
- Mejillones
- Pimiento
- Aceite de oliva
- Sal
- Mango
- Cebolla
- Vinagre
Elaboración paso a paso
- Cocinamos el arrozPonemos aceite en una cazuela y freímos los ajos enteros, cuando están dorados, añadimos el arroz y lo freímos durante un minuto aproximádamente, quitamos los ajos y añadimos el agua. Removemos un poco y cocinamos el arroz hasta que desaparece el agua. En este momento lo sacamos a una fuente y lo extendemos para que se enfríe y al mismo tiempo, termine de cocinarse en reposo.
- Preparamos las hortalizasComenzamos picando en trozos muy pequeños, tanto los pimientos verdes como la cenbolleta y el tomate. Reservamos para cuando toque aliñar la ensalada.
- Cortamos los filetes de mangoHe optado por cortar unos filetes de mango porque me iban mejor para la decoración, no obstante, si quieres puedes cortarlos en trozos más pequeños e incorporarlos a la ensalada. He utilizado la mitad del mango y te recomiendo ver el vídeo para ver como libramos el hueso de la fruta.
- Preparamos los mejillonesAquí tenemos dos opciones, podemos utilizar mejillones de los que nos venden ya cocidos, o cocerloe nosotros en casa. Si los compras frescos, te recomiendo abrirlos de víspera. Pones medio vaso de agua en una cazuela y pones los mejillones sin más. Los cocinas a fuego medio con la cazuela tapada y le costará unos cuatro minutos abrirse. Los sacas, dejas enfriar un poco y los pones en un tupper ya sin la cáscara y con el caldo de la cocción. Los dejas enfriar y los dejas en la nevera hasta el día siguiente, verás como hasta han aumentado de tamaño… No se te olvide quitar las barnas que tienen antes de ponerlos en la ensalada.
- Montamos y aliñamos la ensaladaComo ya tenemos todo listo, vamos a montar la ensalada. De hecho la vamos a hacer de forma individual… En un cuneco tendremos el tomate, pimiento y cebolleta ya picados, le ponemos sal, vinagre y un poco de aceite, removemos y dejamos listo para utilizar. Con un aro de emplatar, ponemos arroz en el centyro del plato y le ponemos por encima vinagreta en cantidad a tu gusto, encima los mejillones y por fuera del aro, unos filetitos de mango. Una vez servida en la mesa, ya sin el aro de emplatar, el comensal rompera de arriba abajo el tartar y de esta manera, se impregnará toda la ensalada con el sabor de la vinagreta. Solo queda disfrutar…
