Cómo hacer oreja de cerdo con salsa picante
Si crees que esta oreja de cerdo con salsa picante tiene buena pinta en la foto, no te haces a una idea de la pinta que tiene en persona. Además, os prometo que tiene cero complicaciones prepararla.
Tan sencilla es, que apenas os robará 15 minutos de vuestro tiempo elaborar la oreja de cerdo con salsa picante: 5 minutos ponerlo en la olla, y 10 minutos terminar de prepararla. Eso sí, de cocinado estará un poquito más, sobre todo si no tenéis olla exprés…
En cuanto a la cantidad, todo dependerá de cómo la acompañéis. En España es muy común servir oreja de cerdo como tapa, por lo que una cazuelita podría servir perfectamente para 2-4 personas. Pero, si lo queréis como segundo plato, pues yo lo calculo añadiendo una oreja por persona, es decir, si somos 4, pues cocinamos 4 orejas.
La oreja de cerdo es una carne con una textura peculiar que no convence a todo el mundo. Pero lo cierto es que cocinada en salsa, a la parrilla o asada, a mí me encanta. Es además una parte del cerdo con mucha cantidad de agua (un 60% de su composición), y tiene un contenido en proteínas mayor que la carne de ternera, aunque su calidad es menor, pues tiene mucho colágeno.
Y no penséis que la oreja es un producto solo popular en España. Para nada. De hecho, en la cocina china es muy popular.
En definitiva, yo personalmente os animo a que probéis la oreja de cerdo con salsa picante. Bueno, eso sí, si os gusta el picante… Si no, pues siempre podéis rebajar la cantidad de guindilla y listo. Y si la servís como tapa, pues aquí os dejo alguna que otra receta que podéis preparar también para servir en casa unas raciones como Dios manda: sepia a la plancha, tortillitas de camarones y patatas bravas con salsa picante.
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Oreja de cerdo en salsa picante, la reina de la casquería
Ingredientes
- 1 unidad de oreja de cerdo 1 oreja por persona
- 1 unidad de salsa de tomate frito Al gusto
- 1 unidad de guindilla molida Al gusto
- 20 g de pimienta negra
- 1 unidad de aceite de oliva Al gusto
- 1 unidad de sal Al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocemos la orejaCocemos la oreja en la olla exprés durante 45 minutos a máxima presión. Después, sin abrir la olla, lo podéis tener reposando toda la noche.
- Preparamos la orejaComo hemos dejado la oreja toda la noche reposando, la gelatina se ha quedado fría, así que vamos a atemperar un poco para poder trabajar con la oreja. Después, la iremos cortando en trozos para echarla a la salsa de tomate.
- Cocinamos la oreja con el tomateDespués, en una olla con un buen chorro de aceite ponemos salsa de tomate y un poco de caldo de la cocción de la oreja colado. Añadimos también sal y guindilla. Removemos bien y añadimos la oreja cortada. Dejamos cocinar unos 5 minutos y listo.
- ServimosTerminamos sirviendo la oreja de cerdo con salsa picante en un recipiente de barro y listo, tendremos nuestra orejita lista para disfrutarla.
