Receta de costillas de cerdo a la jardinera
Con qué poquito podemos preparar un guiso para chuparse los dedos. Hoy os comparto la receta de unas costillas de cerdo a la jardinera que están de escándalo. Ya veréis lo fácil que es prepararla.
Este guiso de costillas de cerdo a la jardinera es, además, una receta muy económica, ya que la costilla de cerdo es una de las carnes más baratas que podemos encontrar en el mercado. Y con los tiempos que corren, pues qué mejor que poder preparar platos contundentes y sabrosos para toda la familia, y encima económicos.
Pero no solo eso, además es un guiso que podemos versionar a nuestro gusto, pues acepta casi cualquier ingrediente que le eches. Por ejemplo, se me ocurre que estas costillas de cerdo a la jardinera quedarían de vicio con unas setitas… ¿Qué os parece? Además, si lo acompañamos de unas patatas fritas o alguna otra guarnición, podemos convertirlo en un plato único.
Además, os cuento algo sobre este tipo de guisos. Hace años yo no solía cocinarlos como vais a ver en esta receta de costillas de cerdo a la jardinera. Normalmente lo que hacía siempre era el sofrito y luego añadía la carne.
Sin embargo, una mujer me dijo una vez que probara a hacer primero la carne y luego añadir los ingredientes. Pues oye, como me pareció buena idea lo probé, y he de decir que desde entonces los guisos me salen mucho más ricos. La verdad es que me da mucha rabia no recordar el nombre de la mujer que me dio este consejo, pero desde aquí, si me lees, te doy una y mil gracias.
En fin, no me enrollo más y os dejo con la receta, pero antes permitidme recomendaros otras opciones en la categoría de recetas con carne de cerdo y, por supuesto, otras ideas de costillas de cerdo que podéis encontrar en Cocina familiar: cómo hacer costillas de cerdo con salsa gravy (ya os hablé el otro día de lo que es la salsa gravy), costilla de cerdo al ajillo con pimientos confitados y arroz con costillas de cerdo.
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Costillas de cerdo a la jardinera, receta económica
Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Pimientos del piquillo al gusto
- 4 cucharadas de salsa de tomate casera receta aquí
- Guisantes al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta molida
Elaboración paso a paso
- Doramos las costillasEmpezamos limpiando la pieza de carne y cortando las costillas, guiándonos por los huesos. Después, las vamos a dorar en una olla. Vamos a esperar a que las costillas suelten el agua para salpimentarlas. Truco, mejor moler la pimienta directamente sobre el plato, pues al molerla es el momento que tiene más sabor.
- Añadimos las verdurasCuando las costillas estén doradas y se haya consumido el agua, vamos a ir añadiendo ingredientes. Empezamos con el ajo y, un minutito después, la cebolla y la zanahoria bien picadas. Removemos bien, sobre todo para que se fría la cebolla y dejamos 4-5 minutos cocinando.
- Ponemos el tomateIncorporamos la salsa de tomate (en mi caso casera, aquí tenéis la receta). Removemos, ponemos agua y dejamos cocinar con la cazuela tapada 20 minutos.
- Añadimos los guisantesPonemos en el guiso unos guisantes. Como hemos usado guisantes crudos, tardarán un rato en hacerse, así que hemos calculado el tiempo que le tardará más o menos al guiso para hacerse para echarlos.
- Incorporamos los pimientosVamos a cortar en tiras los pimientos, les ponemos un poco de sal y los añadimos al guiso.
- Dejamos cocinar y servimosAñadidos todos los ingredientes vamos a tapar la olla y dejar cocinar otros 15 minutos más y tendremos listo nuestro guiso de costillas de cerdo a la jardinera.
