Receta de mermelada de melocotón con vino
En esta receta vas a ver como se hace una rica mermelada de melocotón con vino y como hago conserva para guardarla en casa. Hay que aprovechar cuando al fruta está mas barata para hacer las mermeladas caseras.
Esta mermelada de melocotón con vino y canela, tiene los ingredientes precisos para recordarnos en el paladar el zurracapote. ¿Que no sabes que es?, no te preocupes que yo te lo explico. El zurracapote es una bebida en cierto modo parecida a la sangría pero más contundente.
Yo lo conocí en Calahorra, capital de La Rioja baja, donde según cuentan se inventó la receta hace mas de 50 años. Doy fe de que son más de 40 ya que son los que yo llevo en la zona y es de lo primero que conocí…, es la bebida oficial que se prepara en los «cuartos» en los que las cuadrillas tiraban sofás viejos y colchones y pasaban allí la mayor parte de las fiestas.
Esta bebida se ofrece a los visitantes de estos cuartos en señal de cortesía y también podría decirse que de tanta cortesía algunos se pillaban unas tajadas impresionantes jajajaja, que tiempos… que joven era y que bien me lo pasaba jejejeje.
Bueno pues he querido captar la esencia de esta bebida y he creado una mermelada de melocotón con vino y canela, la única referencia de su existencia la vi después de pensar en hacerla y por que me dijo un amigo que ya existía. En cualquier caso esta es mi receta particular y estoy muy orgulloso pues creo que he conseguido mi objetivo… la mermelada me sabe a «zurracapote»…
Ahora, antes de ir con la receta, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías de mermelada casera y escuela de cocina.
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Mermelada de melocotón con vino o zurracapote
Ingredientes
- 2 kg de melocotones maduros Ya pelados y sin hueso
- 500 g de azúcar blanquilla
- 100 ml de vino tinto crianza
- 2 g de canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Hacemos la mermeladaVamos a preparar la mermelada, en primer lugar ponemos una cazuela amplia a fuego medio, en ella vertemos el vino junto con el azúcar y la canela. Cuando ya ha hervido durante al menos 5 minutos, que se haya evaporado el alcohol, añadimos el melocotón cortado en trocitos y el zumo de limón. Ahora debemos dejar que se cocine a fuego medio y cuando ya ha blandeado y vemos que el vino casi se ha consumido la damos por hecha. Si estuviera muy líquida, la reducimos un poco, ten en cuenta que al enfriarse se espesa algo más.
- Ponemos en conserva la mermeladaAhora solo nos queda triturarla con la batidora y rellenar los tarros en que la vamos a conservar. A estas alturas ya tendremos una cazuela con agua y metemos los frascos, el agua debe cubrir los mismos y en cuanto rompa a hervir contamos los 20 minutos que debe permanecer en el agua para que se haga el vacío y podamos guardarla durante un tiempo prudencial.
Y que tipo vino se usa para hacer ersta mermelada
Yo utilicé un Rioja tinto crianza… te recomiendo utilizar un vino de calidad ya que la receta te saldrá mejor.
Una nueva mermelada, que bueno para ampliar los sabores, y con su esplicacion histórica de que es zurracapote sabemos lo que estamos degustando. Gracias Javier.