Menú económico para la cena de Nochebuena
Hoy os presento 11 recetas para hacer un menú económico para Nochebuena. La verdad es que decir económico es complicado. Si es cierto que salvo el pulpo, el resto de ingredientes tiene un precio bajo para lo que se lleva en estas fechas. Hablo siempre desde el punto de vista para los residentes en España, luego en cualquier parte del mundo, habrá matices puntuales.
Vamos a comenzar el menú económico para nochebuena, con 4 entrantes, dos fríos y dos calientes. Continuamos con un buen guiso de corvina, un asado con carne de cerdo que cada día me gusta más. Como postre vamos a poner una tarta de queso y 3 turrones caseros diferentes. No es obligatorio ponerlo todo, yo de hecho dejaría solo el asado de carne ya que el resto lleva pescado y marisco incluidos.
Creo sinceramente que este menú económico para nochebuena, es un menú de lujo a pesar de no tener un precio desorbitado y lo mejor de todo, se puede tener todo hecho de antemano, salvo el pastel de espárragos y el asado de carne. Ambos platos se solapan brevemente en el horno, para evitarlo te recomiendo tener casi hecho el asado a falta del último golpe de horno. Hacemos en su momento los hojaldres y una vez hechos, volvemos a poner el asado y así lo comemos recién hecho.
Te animo a que me cuentes que pones en tu mesa para celebrar la Nochebuena… A veces me llevo sorpresas muy agradables y termino deseando que disfrutes de estas fiestas con los tuyos, sea cual sea el menú que disfrutéis.
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VIDEO DE UNA RECETA PASO A PASO
Recetas del menú económico para nochebuena
1 – Menú económico para Nochebuena, primer entrante
CÓMO HACER EL PASTEL DE PESCADO
Hoy tenemos una receta de pastel de pescado que podrás aprovechar en la próxima Navidad y en las de los años posteriores. Es el tipo de receta que te permite hacer otras cosas mientras está en el horno, ya que el preparado de este pastel de pescado y gambas te llevará 10 minutos hacerlo. El resto de tiempo de preparación que está indicado es de horneado. Diría que es el mejor pastel de pescado que podéis hacer en casa, precisamente por eso. Además, tiene otro punto positivo y es que se puede comer en 2 formatos. Por un lado puede servirse en raciones individurales como la de la foto principal. La otra forma de comerlo es untarlo en tostaditas y servir éstas en centros a modo de picoteo. De ahí que diga que es una receta para Navidad estupenda.
Como se puede ver en la foto, he acompañado el pastel de pescado con kétchup y mayonesa. Esta opción es la que menos os va a complicar la vida, pero si tenéis ganas de juerga, podéis hacer una salsa rosa con mayonesa casera, que le va a las mil maravillas. Otro apunte que quiero hacer antes de explicar el paso a paso de la receta, es que tenéis la opción de hacer el pastel de pescado sin nata, sustituyéndola por leche. No puedo decir que vaya a quedar igual de cremoso, pero que sepáis que tenéis esa posibilidad. Lo último que quiero decir, es que este pastel de pescado es una versión del pastel de cabracho del gran cocinero vasco Juan Mari Arzak.
2 – Menú económico para la Nochebuena, segundo entrante
Hoy tenemos una de las tapas clásicas por antonomasia de la gastronomía española. El pulpo a la gallega es un habitual de las terrazas de los bares en verano y no me extraña en absoluto, porque algo tan rico y fácil de preparar, es inevitable que no sea popular. En mi casa lo hacemos bastante y en fechas señaladas como la Navidad, es un fijo en la mesa. Nos gusta muchísimo.
Un debate habitual a la hora de hablar del pulpo a la gallega, es si es igual que el pulpo a feira o no. La respuesta es no, porque aunque son platos similares, sí que hay pequeñas diferencias. La principal es que el pulpo a la gallega lleva patata y el pulpo a feira no. Por otro lado, está el tema de la cocción. El pulpo a la gallega, se prepara después de que se hayan separado las víscerás del mismo y luego se cuece durante varias horas a fuego lento. Para el pulpo a feira, basta con una cocción normal. Es verdad que en esta receta no lo cuezo de la forma tradicional a la gallega, pero al llevar patata, sí que podemos hablar de pulpo a la gallega.
3 – Menú económico para la Nochebuena, tercer entrante
CÓMO HACER HUEVOS RELLENOS CON DIFERENTES SABORES
Los huevos rellenos son sin duda alguna uno de los entrantes más socorridos para confeccionar menús navideños o para cenar cualquier noche del año. Tienen la virtud de poder vestir una mesa de celebración o de arreglar una cena rápida que dejas hecha desde la mañana o el día anterior.
Te voy a explicar diferentes opciones para que no pienses que solo existen los huevos rellenos de atún que te ponían en tu niñez. La técnica habitualmente es la misma, cocemos los huevos, los cortamos en dos mitades a lo largo, sacamos la yema cocida y preparamos el relleno. Cuando lo tenemos listo, ponemos porciones de relleno en el hueco que ha dejado la yema y listos… Hasta aquí todo es igual.
Ahora vamos a empezar a pensar con que vamos a hacer los huevos rellenos, vamos a preparar dos rellenos con atún, uno más ligero que el otro. También haremos uno con marisco, haremos otro con pulpo, otro con virutas de jamón ibérico y otro con salmón ahumado. Como verás puedes incluso hacer un festival con estas recetas jajajaja.
La ventaja de poner huevos rellenos en los entrantes es que suelen ser bastante saciantes, cada comensal se puede comer 3 o 4 unidades con facilidad ya que están muy ricos y se comen muy fácil, esto hace que luego tengan menos hambre cuando llegan los platos más caros de carnes y pescados.
4 – Menú económico para la Nochebuena, cuarto entrante
RECETA DE HOJALDRE DE ESPÁRRAGOS
Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un plato delicioso que he preparado en multitud de ocasiones cuando he trabajado en cocinas profesionales. Se trata de unos hojaldres con espárragos gratinados que os puede parecer a priori un plato complicado, pero nada más lejos de la realidad. Si lo preparáis en un día de fiesta, lo primero que van a pensar los comensales es que están en una boda. Estos hojaldres con espárragos lucen mucho en la mesa, parecen un plato de alta cocina.
Antes de pasar a explicaros la receta paso a paso, os tengo que hablar del producto principal de esta receta: los espárragos. Utilizo los de una marca en especial que maneja un producto excepcional y lo tratan de igual manera.
5 – Menú económico para la Nochebuena, principal de pescado
RECETA DE CORVINA A LA MARINERA
Esta receta de corvina a la marinera, hace que cada día me guste más este pescado. Pescado de cultivo por cierto, lo que hace que su precio sea más que razonable. Tiene una carne riquísima y poco a poco se irá introduciendo en todos los hogares de España si no lo h hecho ya.
La primera vez que se consiguió una cría comercial fue en el año 1.997 y a día de hoy ha crecido más de un 200%. Se pueden encontrar ejemplares de hasta 2 m y 40 kilos de peso, que darían para sacar unas cuantas raciones…
En esta ocasión te estoy presentando la corvina a la marinera pero en mi recetario ya está la receta de corvina al horno que ha tenido mucho éxito. No tardando mucho podrás ver la receta de corvina a la roteña que ya he grabado también y en todos los casos hay un hecho en común, está riquísima la corvina.
Debo de ser sincero y decir que esta corvina a la marinera nos encantó en casa, por encima de otros pescados con más renombre, también es cierto que la salsa me salió bordada… En cualquier caso tanto mi familia como yo, te recomendamos encarecidamente que cocines este plato y nos cuentes lo que te ha parecido.
Esta receta tiene un precio asequible para ser pescado. Salen 6 raciones perfectamente con un precio de unos 30 € en total ya que las almejas no eran las más baratas. Pero debo decir que conseguir un plato de pescado con marisco incluido por 5 €, es un precio bastante bajo para los tiempos que corren.
6 – Menú económico para la Nochebuena, principal de carne
CÓMO HACER UN ASADO CON CARNE DE CERDO
Estamos ante una pieza humilde del cerdo, económica además. Se trata del costillar del cerdo con la panceta incluida y creo sinceramente que este corte del cerdo merece ser más conocido. Si me apuras, creo que es la mejor pieza para conseguir un asado con carne de cerdo, jugosa, sabrosa y gracias a la grasa que tiene, podemos conseguir matices sorprendentes.
Estamos hablando de una receta que puedes incluir sin miedo en los menús navideños. Para un menú largo, te salen al menos 10 raciones de esta pieza por lo que a día de hoy, te sale a menos de 1 euro por persona. Para mi ha sido un gran descubrimiento esta pieza en la que las costillas de cerdo cubiertas con el tocino de la panza, me permite hacer un asado con carne de cerdo espectacular.
En América es muy habitual asar el jamón de cerdo para las celebraciones. En mi recetario tengo la receta y es verdad que me gustó, pero esta pieza lo supera ampliamente. Lo malo es que si ahora todos empezamos a pedirlo, subirá el precio como siempre.
En conclusión, la costilla de cerdo con su parte de panceta, en mi humilde opinión es la mejor pieza para hacer un gran asado con carne de cerdo para celebraciones. Si tiene grasa, pero el largo periodo en el horno, hace que se elimine una buena parte y lo hace menos calórico.
7 – Menú económico para la Nochebuena, turrón casero
Hoy tenemos una receta muy consumida en Navidad en la mayoría de hogares. Os voy a enseñar a preparar el turrón de mazapán con frutas escarchadas de toda la vida, de la manera más fácil y rápida que podáis imaginar. Contiene muy pocos ingredientes y solo necesitarás un buen molde para hacer turrón para facilitarte aún más la labor.
La preparación de este turrón de mazapán consiste simplemente en mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una pasta uniforme, ponerla en un molde y dejarla enfriar durante un tiempo que especifico en el vídeo y la preparación. Si no tenéis o no conseguís un molde para turrón, podéis recortar un brick de leche por la mitad (a lo largo, lógicamente) y utilizarlo como molde.
8 – Menú económico para la Nochebuena, turrón casero
RECETA DE TURRÓN DE CHOCOLATE SUCHARD
¡Bueno, bueno, bueno! ¿Qué tenemos aquí? Pues nada más y nada menos que la receta del turrón de chocolate con arroz inflado, ese que tanto vemos en Navidad, pero que ahora con esta receta podréis hacerlo en casa en vez de comprarlo. Sé que es mucho más fácil comprarlo y no complicarse la vida, pero el orgullo de decir que ese turrón de chocolate casero que está en la mesa lo has hecho con tus propias manos, no te lo va a quitar nadie. Yo creo que eso os lo van a valorar y este turrón no va a decepcionar a nadie en absoluto. Por supuesto, no os obligo a nada, podéis comprarlo perfectamente pero pienso que debo insistiros a que lo preparéis en casa. Solo vais a tardar 10 minutos y es muy, muy fácil de preparar.
9 – Menú económico para la Nochebuena, turrón casero
TURRÓN DE NATA Y NUECES CASERO
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar turrón de nata y nueces. Un dulce navideño que normalmente compramos en las tiendas por comodidad, pero que este año podéis animaros y prepararlo en casa. Además de sorprender a todos los invitados, acostumbrados a comer turrón comprado, puedo asegurar que está tan rico que os van a pedir todos los años que lo hagáis. Es el final perfecto a una gran celebración navideña como pueden ser las cenas de Nochebuena y Nochevieja. Estoy seguro de que ya sabéis qué poner todos los años, pero para final de este año y los años venideros, os invito a innovar un poco y añadir a vuestro menú este delicioso turrón de nata y nueces casero.
10 – Menú económico para la Nochebuena, la tarta de queso
TARTA DE QUESO DE JAVIER ROMERO
Cómo hacer tarta de queso al horno Javier Romero. Hoy es un día de fiesta en Cocina Familiar, porque os traigo nada más y nada menos que la tarta que preparé para celebrar mi 60º cumpleaños. Una tarta de queso muy especial en la que he deconstruido (o construido más bien) el famoso postre de las sidrerías vascas, queso, membrillo y nueces.
Al contrario de lo que podáis pensar, aunque en la foto se ve muy claro, no he hecho una crema con el membrillo que luego he puesto por encima. He cortado láminas finas de dulce de membrillo, que luego he colocado entre la base y la crema de queso. De esta forma, al hornear la tarta, el membrillo se ha fundido dejándonos otro concepto de tarta. Podría decirse que es una tarta de queso rellena. La verdad es que es la que más me ha gustado hasta ahora y como no he visto ninguna tarta de queso parecida, le he puesto mi nombre.
Como ya he comentado alguna vez, los origenes de la tarta de queso nos llevan a la Antigua Grecia. Por aquel entonces, se hacían pasteles de queso que daban a los atletas para dales la energía suficiente y así aguantar los esfuerzos. Hay que darles infinitas gracias a los griegos por su invención ya que hoy en día las maravillas de tartas de queso que nos encontramos, son innumerables. Además, como existen tantísimas variedades de queso, podemos hacer una misma tarta e ir cambiando el queso para variar el sabor.
