Receta de lubina en salsa con almejas
Amigos y amigas, hoy es fiesta en Cocina Familiar porque voy a tener el placer de preparar una espectacular lubina en salsa con almejas, dos maravillosos productos que van a dar lugar a un plato increíble.
La lubina, que a mí me encanta, es un pez que habita en agua salada y que es apreciado por su carne delicada y su sabor suave. Con su cuerpo alargado y plateado, se encuentra en mares templados y es muy utilizada en la cocina de los países mediterráneos. Se trata de un pez depredador muy voraz que se alimenta de crustáceos y peces pequeños. Su popularidad en la cocina se debe a su versatilidad: se prepara a la parrilla, frita, al horno o a la plancha, resaltando su frescura y pureza de sabor. La lubina es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, así que no solo deleita nuestros paladares, sino que además ofrece beneficios importantes para la salud.
Y dicho esto, vamos con la receta de la lubina en salsa con almejas, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras recetas con lubina y recetas de pescado en salsa que os recomiendo visitar.
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Lubina en salsa con almejas
Ingredientes
- 1 unidad de lubina salvaje de Fresco y del mar
- 1 Kg de almeja tipo babosa
- 1 unidad de aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad de sal
- 1 unidad de harina
- 1 unidad de perejil
- 3 unidades de dientes de ajo
- 1 unidad de vino blanco
Elaboración paso a paso
- Picamos y freímos los ajosLo primero que vamos a hacer es picar los ajos en trozos pequeños y los vamos a freír. También vamos a picar perejil fresco y lo vamos a reservar en un recipiente aparte.
- Añadimos la harinaCuando el ajo esté dorado vamos a añadir la harina a la sartén y una pizca de sal. Removemos e incorporamos a continuación el vino blanco. Cuando la harina empiece a espesar, añadimos un poco de agua mientras seguimos removiendo para que se cocine la harina y no sepa a crudo.
- Batimos la salsaAhora vamos a batir la salsa con una batidora de mano y, al terminar, la vamos a reservar.
- Cocinamos las almejasPonemos las almejas en una sartén, tapamos y calentamos durante unos minutos, hasta que se abran. Colamos el caldo que han soltado las almejas al cocinarse y reservamos.
- Limpiamos y cortamos la lubinaMientras se hacen las almejas, quitamos las aletas al pescado con unas tijeras y la cabeza con un cuchillo. Finalmente, partimos la lubina en rodajas generosas.
- Freímos el pescadoSazonamos las piezas de lubina y enharinamos por todos los lados. Freímos en la sartén con aceite caliente (no demasiado, mejor en potencia media-alta) hasta que estén hechas, unos cinco minutos.
- Terminamos la salsaMientras se fríe el pescado, ponemos en un recipiente al fuego la salsa que teníamos reservada y removemos. Incorporamos una buena cantidad de perejil picado, un poco de caldo de almejas y seguimos removiendo.
- Ponemos el pescado en la salsaCuando el pescado esté hecho, lo vamos a poner en el recipiente donde tenemos la salsa para que termine de hacerse y empaparse de los jugos. Ponemos también las almejas para que se cocine todo junto. Tapamos y terminamos de cocinar durante cinco minutos más.
- Servimos y disfrutamosDisponemos una ración de lubina en el plato, regamos con la salsa y coronamos con almejas. Y ya podemos disfrutar de esta espectacular lubina en salsa con almejas. Está increíble, prueba y me dices…
