Cómo hacer huevos rellenos
Los huevos rellenos son sin duda alguna uno de los entrantes y aperitivos más socorridos para confeccionar menús navideños o para cenar cualquier noche del año. Tienen la virtud de poder vestir una mesa de celebración o de arreglar una cena rápida que dejas hecha desde la mañana o el día anterior.
Te voy a explicar diferentes opciones para que no pienses que solo existen los huevos rellenos de atún que te ponían en tu niñez. La técnica habitualmente es la misma, cocemos los huevos, los cortamos en dos mitades a lo largo, sacamos la yema cocida y preparamos el relleno. Cuando lo tenemos listo, ponemos porciones de relleno en el hueco que ha dejado la yema y listos… Hasta aquí todo es igual.
Ahora vamos a empezar a pensar con que vamos a hacer los huevos rellenos, vamos a preparar dos rellenos con atún, uno más ligero que el otro. También haremos uno con marisco, haremos otro con pulpo, otro con virutas de jamón ibérico y otro con salmón ahumado. Como verás puedes incluso hacer un festival con estas recetas jajajaja.
La ventaja de poner huevos rellenos en los entrantes es que suelen ser bastante saciantes, cada comensal se puede comer 3 o 4 unidades con facilidad ya que están muy ricos y se comen muy fácil, esto hace que luego tengan menos hambre cuando llegan los platos más caros de carnes y pescados.
No perdamos más tiempo y vamos a ver lo felices que somos capaces de hacer a nuestros comensales con estos huevos rellenos que podemos acompañar con otros pinchos variados. De entrada vamos a ver como se cuecen los huevos que es algo común a todas las variantes de las recetas de hoy.
Es mejor no amontonar los huevos, por lo que te recomiendo utilizar un recipiente que nos permita tenerlos todos apoyados en el fondo. Los cubrimos con agua y cuando rompa a hervir añadimos un puñadito de sal y cocemos durante 12 minutos si son huevos XL o 10 minutos si son de los pequeños. Dejamos enfriar a temperatura ambiente sin pelarlos aun y cuando estén fríos los guardamos en la nevera. Ahora solo falta rellenarlos…
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Los huevos rellenos son un plato popular y versátil que tiene su origen en la cocina mediterránea y en países como España. Aunque no existe una historia precisa de su origen, se cree que su receta básica se desarrolló en la región mediterránea durante la antigüedad.
Los huevos cocidos han sido una parte importante de la dieta en muchas culturas a lo largo de la historia, y se tienen registros de su consumo desde tiempos remotos. Sin embargo, la combinación de los huevos cocidos y rellenos con ingredientes adicionales para crear el plato moderno de «huevos rellenos» probablemente se desarrolló más adelante.
La popularización de los huevos rellenos en la cocina moderna puede atribuirse a la influencia de la cocina francesa y española en el siglo XVIII y XIX. Estas culturas son conocidas por su énfasis en ingredientes frescos y combinaciones creativas de sabores. Con el tiempo, la receta se fue adaptando y evolucionando en diferentes regiones y culturas, dando lugar a variantes regionales y personales.
La receta básica de huevos rellenos generalmente implica cocinar los huevos, pelarlos y luego cortarlos por la mitad. Luego, se retira la yema, que se mezcla con otros ingredientes como mayonesa, mostaza, hierbas, cebolla, entre otros, para crear el relleno. Finalmente, se rellenan las mitades de huevo con esta mezcla y se pueden decorar con pimientos, aceitunas, espolvorear con pimentón o agregar otros toques creativos.
Cómo hacer huevos rellenos con diferentes sabores
Ingredientes
- 2 Huevos cocidos por comensal
- El atún necesario para el relleno
- El pulpo cocido necesario para el relleno
- El surimi necesario para el relleno
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer mayonesa caseraIngredientes necesarios para hacer una mayonesa casera:1 huevo XL200 ml de aceite de girasol1 pellizco de salVinagre o zumo de limón al gustoPara hacer mayonesa, vamos a utilizar el vaso de la batidora de mano. Ponemos un huevo XL, añadimos la sal y el vinagre. Ahora ponemos la batidora apoyada en el fondo y añadimos el aceite, comenzando a batir sin moverla. Veremos que poco a poco aparece una emulsión y cuando empieza a ser mayoritaria, movemos la batidora con mucha suavidad para que baje el aceite y se vaya incorporando a la emulsión. Poco tiempo después veremos como se forma la mayonesa y ya no queda nada de aceite por integrar.Si nos parece poca cantidad de mayonesa, podemos añadir más aceite poco a poco y lo vamos incorporando mientras batimos.Si nos parece que la mayonesa está demasiado espesa, podemos añadir leche poco a poco, hasta dejarla a nuestro gusto.Si se corta la mayonesa, podemos arreglarla fácilmente. Para ello, vamos a vaciar el vaso de la batidora y sin limpiarlo, ponemos otro huevo, sal, vinagre y un poco de aceite. Lo justo para cubrir la parte de la batidora que protege la cuchilla. Comenzamos el batido sin mover y el resto del proceso igual, cuando tenemos la mayonesa emulsionada, vamos a incorporar poco a poco la mayonesa cortada. Es así de sencillo…
- Cómo hacer huevos rellenos de atúnPosiblemente sean los huevos más hechos en España desde el principio de los tiempos. Para hacer estos huevos rellenos de atún vamos a necesitar:Huevos cocidosAtún en aceiteMayonesaAceitunas rellenasLas cantidades las marcas tu, yo suelo preparar un buen número y que me sirva para comer varias veces…Es muy fácil preparar unos huevos rellenos, comenzamos cortando los huevos en dos partes a lo largo. sacamos las yemas y las trituramos en un bol, añadimos atún desmigado, unas aceitunas rellenas muy picadas y la mayonesa necesaria para formar el relleno. Ahora lo ponemos en los huecos de los huevos formando una montañita a la que daremos forma con la cuchara.Antes ponía mayonesa por encima, ahora no la pongo para que tengan menos calorías. Luego le pongo media aceituna rellena encima a modo de decoración. También puedes espolvorear unas migas de atún.
- Cómo hacer huevos rellenos de pulpoPara hacer estos huevos rellenos de pulpo vamos a necesitar:Huevos cocidosPulpo ya cocidoMayonesaAceitunas negras sin huesoLas cantidades las marcas tu, yo suelo preparar un buen número y que me sirva para comer varias veces…Comenzamos cortando los huevos en dos partes a lo largo y sacamos las yemas para triturarlas en un bol. Añadimos el pulpo bien cortadito y la mayonesa necesaria para formar el relleno. Ahora lo ponemos en los huecos de los huevos formando una montañita a la que daremos forma con la cuchara.Antes ponía mayonesa por encima, ahora no la pongo para que tengan menos calorías. Finalmente pondremos media aceituna negra sin hueso encima a modo de decoración.
- Cómo hacer huevos rellenos de mariscoPara hacer estos huevos rellenos de marisco vamos a necesitar:Huevos cocidosLangostinos cocidos y surimiMayonesaAceitunas rellenas de anchoaLas cantidades las marcas tu, yo suelo preparar un buen número y que me sirva para comer varias veces…Comenzamos cortando los huevos en dos partes a lo largo y sacamos las yemas para triturarlas en un bol. Vamos a picar los langostinos ya cocidos y pelados junto a unas barritas de surimi con la picadora. Si no tienes picadora, córtalos muy bien con el cuchillo. Añadiremos la mayonesa necesaria para formar el relleno y removemos bien hasta dejarlo bien mezclado. Finalmente lo ponemos en los huecos de los huevos formando una montañita a la que daremos forma con la cuchara.Antes ponía mayonesa por encima, ahora no la pongo para que tengan menos calorías. Finalmente pondremos media aceituna rellena encima a modo de decoración.
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