Receta de mazapanes de Soto caseros
De origen Árabe, como no, la receta de los Mazapanes de Soto tal y como se conocen, surgió en un convento, donde sor Purificación Redondo Tejada, supongo que para conseguir fondos para el convento, comenzó la elaboración de los mazapanes en la población Riojana Soto de Cameros.
Dada la importancia de los Mazapanes de Soto en La Rioja, cuenta con la certificación de La Rioja Calidad, denominación que se da en la región a los productos de relevancia. Hoy en día los elaboran varias empresas y seguro, seguro que cada “maestrillo tiene su librillo”.
Cada año los Mazapanes de Soto, surgen como las setas cuando llega la navidad allá por el Pilar jajajaja, hay que ver que pronto nos colocan la tentación en las estanterías de los comercios. Sus ingredientes tan comunes hacen que se puedan comer cualquier día del año.
Los Mazapanes de Soto encajan a la perfección de los dulces navideños muy fáciles para hacer en casa. Yo que tu, haría una prueba y luego ya decidirás lo que quieres hacer. en cualquiera de los casos, si quiero desearte felicidad para ti y los tuyos.
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Mazapapanes de Soto, receta casera
Ingredientes
- 500 g de almendras molidas
- 500 g de azúcar
- 200 g de patata cocida
- Ralladura de 1 limón
- Obleas
- Almíbar a punto de hebra
Elaboración paso a paso
- Cocer la patataLo primero que hacemos es cocer las patatas. Una vez cocidas y enfriadas, retiramos la piel. Después, la pesamos para calcular exactamente los 200 g.
- Preparar el almíbarPara esta cantidad de mazapán, haremos 3 cucharadas de azúcar con medio vaso de agua para el almíbar. Lo ponemos a fuego fuerte y procedemos a cocinarlo, cuando vemos que se va espesando lo retiraremos del fuego. Es difícil transmitir por escrito lo que es un almíbar a punto de hebra, básicamente podría decir que es cuando se ha reducido casi a la mitad, vemos que al levantar la cuchara y verterlo en la cazuela cae como si fuera una miel algo líquida, en cualquier caso lo dejamos que se vaya enfriando. En el vídeo veréis con mejor detalle lo que intento transmitir.
- Preparamos la masaEn un recipiente mezclamos la almendra con el azúcar. Después, rallamos el limón directamente encima (cuidado con no rallar lo blanco, que amarga…). Removemos de nuevo y añadimos la patata rallada. Después, con la mano, empezamos a mezclar la patata con el resto de ingredientes, a la vez que vamos amasando.
- Damos forma a los mazapanesComenzamos a formar los mazapanes y los vamos colocando sobre la oblea. Después, recortamos la oblea, ponemos los mazapanes de Soto caseros en una bandeja de horno y los pintamos con el almíbar.
- HorneamosCon el horno a 250º, calor arriba, sin ventilador, horneamos los mazapanes hasta que se doren por encima.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos lista nuestra versión de mazapanes del Soto caseros para estas navidades. ¡Felices fiestas!
Video
Nutrition
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Me alegro ver recetas a la antigua usanza el mazapán es uno de mis postres favoritos.Enhorabuena por tus vídeos y recetas te deseo salud y buen humor adios
Exquisitos y muy bien explicado. Los he hecho para probar por si acaso no me salían bien, y tengo que volver a hacer para Noche Buena.
Duraron menos, que un caramelo en la puerta de un colegio.
Feliz Navidad Javier, desde Logroño.
Don Javier
sería tan amable de publicar una receta de panetone que se realice SIN TERMOMIX.
Gracias
No tengo esa receta ni intención de hacerla ya que se trata de un postre italiano que seguro te la puede explicar mejor que yo algún cocinero de ese país…
No he hecho nunca panetone…
Javier quiero hace esta receta pero patatas son papas ? y también se cocina las papa primero ? Por favor
dejarme saber. Gracias.
Son papas si y hay que cocerlas claro…
Hola yo hago casi igual. Lo único q yo le dejo reposar la masa 24 horas. Es bueno o es mejor menos horas. Dime el tiempo de reposo pronto . Mañana voy a hacerlos. Muchas gracias. Saludos
Pues la verdad es que no es imprescindible… con una hora es suficiente…
Muchas gracias.