Cómo hacer turrón de mazapán casero
Hoy os traigo la receta para hacer un turrón de mazapán con frutas escarchadas. Un turrón que desde que tengo uso de razón, no ha faltado ni una sola vez en mi casa ya que nos encanta. Debo decir que solo le encontraba un defecto y es el tamaño de la fruta incrustada en la tableta de turrón. Defecto que he solucionado poniendo la fruta bien picada.
El turrón de mazapán con frutas escarchadas, es muy fácil de hacer. Es tan fácil que no te vas a creer que puedas hacerlo en tu casa completamente a tu gusto y con los ingredientes que tu decidas, me refiero sobre todo a la calidad de los mismos. Creo sinceramente que este es uno de los turrones caseros más fáciles y que gana a los comprados…
La historia nos cuenta que a España trajeron el turrón de mazapán o similar los árabes, cierto es que su origen es muy anterior ya que hay datos, de que tanto griegos como romanos ya consumían frutos secos mezclados con miel. Evidentemente no era turrón tal y como lo conocemos, pero si que es una buena base para desarrollarlo.
El mazapán tiene un origen más localizado, los datos nos llevan a Toledo en el siglo XVI y mira si está rico que aun se hace jajajaja. El hacer turrón de mazapán con frutas escarchadas, no es más que una variante comodona, supongo para no perder tiempo haciendo figuritas. Los mazapanes los hago con esta misma masa del turrón.
Me gustaría que lo hicieras y me contaras tus impresiones, pera mí este turrón de mazapán es de los imprescindibles pero tal y como va el mundo, quien sabe… Igual hasta desaparece ya que hoy se hace turrón casi con cualquier cosa. Creo que prima más el marketing para vender productos diferentes que la tradición y un pueblo sin tradición… no es pueblo ni es nada.
Dicho esto, vamos con la receta del turrón de mazapán con frutas escarchadas, pero antes, os dejo el enlace a otras recetas navideñas e ideas de dulces navideños de Javier Romero.
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Turrón de mazapán y frutas escarchadas muy fácil
Ingredientes
- 500 g de almendra molida
- 500 g de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- Fruta escarchada confitada al gusto
- 4 cucharadas soperas de agua
Elaboración paso a paso
- Mezclar la almendra y el azúcar glasComenzamos poniendo en un bol la almendra molida y el azúcar glas. Los mezclamos bien y nos aseguramos de que no haya bolitas de azúcar glas.
- Agregar el resto de ingredientes del mazapánA continuación, hacemos un hueco en la mezcla de almendra y azúcar y vertemos ahí la clara de huevo y el agua. Mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea.
- Añadir las frutas escarchadasUna vez tengamos la pasta de mazapán lista, añadimos las frutas escarchada y mezclamos hasta que queden bien repartidas.
- Rellenar el molde con el turrón de mazapánAhora ponemos la pasta de mazapán en el molde y vamos aplastando bien con la ayuda de alguna paleta, para asegurarnos de que no queda ningún hueco vacío. Luego metemos el molde a la nevera y lo tenemos ahí durante un mínimo de 24 horas.
- Desmoldar el turrón de mazapánPasado ese tiempo, sacamos el turrón de la nevera y lo sacamos con cuidado del molde. Vamos pasando un cuchillo por los bordes y luego vamos empujando despacio desde arriba o desde abajo, hasta que el turrón salga del molde por completo.
- Ya hemos terminado el turrón de mazapán con frutasY ya está amig@s. Hemos termiando nuestro turrón de mazapán con frutas escarchadas. Espero que lo preparéis muy pronto y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Me encantan las recetas y la cocina de Javier Romero ????
Javier Romero y su equipo os desean una Feliz Navidad ????????????
Esta receta se ve fenomenal. De seguro la voy a hacer. Pero me quedo con una pregunta: ¿cuánto dura el turrón en la nevera sin estropearse? Lo pregunto por las claras de huevo. No sé si sea preciso comérselo en uno o dos días, o si duraría más tiempo sin hacer daño. Muchísimas gracias por la receta.
Este turrón lo tuve yo en la nevera envuelto en film plástico casi dos meses y estaba perfecto.