Cómo hacer langostinos villaroy
Hoy nos vamos a vestir de fiesta para hacer langostinos villaroy, uno de los entrantes estrella de esta próxima Navidad. Podemos incluirlos en cualquiera de los menús navideños o de cualquier otra celebración.
Tenemos unos langostinos villaroy que, para quien no lo sepa, son los langostinos embadurnados con bechamel empanados y luego fritos. Una auténtica exquisitez para un menú de fiesta, con un poco de trabajo extra eso si, pero merece la pena.
Cuando te planteas hacer unos langostinos villaroy, estás diciendo a tus comensales que te has esforzado por darles la oportunidad de probar uno de los platos más sabrosos que puedes poner en la mesa y que te ha costado trabajo hacerlos.
Los langostinos Villaroy, también conocidos como langostinos a la Villaroi, son un plato de la gastronomía francesa que se caracteriza por langostinos cocidos en una salsa bechamel espesa, rebozados y luego fritos. Esta preparación recibe su nombre en honor a Alexandre Étienne Choron, un famoso chef francés del siglo XIX.
La salsa bechamel es una salsa clásica francesa que se elabora a partir de una roux (una mezcla de mantequilla y harina) a la que se le agrega leche y se cocina hasta que espesa. En el caso de los langostinos Villaroy, esta salsa se enriquece con yema de huevo y otros sabores, como mostaza y a menudo, queso rallado.
Los langostinos se pelan y se dejan con la cola intacta, luego se sumergen en la salsa bechamel, se rebozan en migajas de pan o pan rallado y se fríen hasta que estén dorados y crujientes. El resultado es un plato de langostinos tiernos por dentro y con una cobertura dorada y crujiente por fuera, bañados en una deliciosa salsa cremosa.
Langostinos villaroy, entrante especial para Navidad
Ingredientes
- 60 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 700 ml de leche
- Langostinos frescos
- Pan rallado
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinar la harina con la mantequillaComenzamos preparando la bechamel poniendo una sartén al fuego con la mantequilla. Cuando esté derretida, añadimos la harina y la cocinamos hasta que esté integrada con la mantequilla.
- Añadir la leche e integrarlaEn ese punto añadiremos la leche y rápidamente comenzaremos a remover con un batidor manual para que la harina y la leche se integren y no se formen grumos. Esperamos a que reduzca y espese mientras vamos removiendo. En que haya adquirido cierto espesor, apagaremos el fuego y dejaremos que se enfríe un poco para que esté aún más espesa.
- Embadurnar los langostinos con la bechamelAhora pelaremos los langostinos excepto la última pieza de la cáscara y la cola, y los untaremos bien en bechamel. Según lo vayamos haciendo, los colocaremos en una bandeja previamente untada con aceite. De esta forma se despegarán con facilidad cuando la bechamel esté fría del todo.
- Rebozar y freír los langostinos villaroyCuando la bechamel esté completamente sólida, dispondremos dos boles. Uno con huevo batido y otro con pan rallado. A continuación, pasaremos los langostinos primero por pan rallado, luego huevo y de nuevo pan rallado. A medida que vayamos empanándolos, los iremos friendo en abundante aceite a intensidad media, para que se haga el langostino por dentro y el empanado no se queme.
- Eliminar el exceso de grasaSegún se vayan haciendo, los iremos sacando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Ya hemos terminado los langostinos villaroyY ya está amig@s, ya hemos terminado de cocinar estos deliciosos langostinos villaroy, el aperitivo estrella de la próxima cena de Nochebuena (espero).
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Nutrition
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Chef para mi son camarones empanizados, pero de la manera que usted lo hizo me parecen más mega buenos
Manuel martin gonzalez
Muy profesional y riquisimas recetas, espero siga compartiendo. DIOS lo BENDIGA
Muchas gracias 🙂