Cómo hacer un guiso de conejo con setas
Nueva receta en Cocina Familiar. Hoy tenemos la sencillez hecha guiso de conejo con setas. Se trata de una carne con muy poca grasa, lo que la hace perfecta para las personas que estamos a dieta, sufriendo para perder algún kilo que otro.
Lo he acompañado de unas setas de 2 clases con nombres muy raros, pero que están muy, muy ricas. Las setas son alimentos básicos en las dietas, ya que contienen mucha fibra y agua, por lo que podemos comer una buena cantidad sin engordar.
Os voy a dejar ya con la receta de este guiso de conejo con setas para que os pongáis a hacerla cuanto antes. Además, os recomiendo que echéis un ojo a las seccione Carne de conejo y Estofados para anotar muchas más recetas de Javier Romero.
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Conejo guisado con setas
Ingredientes
- 1 conejo
- Setas al gusto
- 3 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla hermosa
- Vino blanco al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Freír el conejoComenzamos poniendo una cazuela plana al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, ponemos las tajadas de conejo, que vamos a cocinar hasta que estén doraditas. No hay que freírlas a fuego muy, muy alto porque se terminarán quemando. Cuando estén a medio sellar, vamos a ponerles sal.
- Añadir las verdurasCuando el conejo comience a dorarse, vamos a añadir los ajos pelados, enteros y golpeados. A continuación, pelamos y picamos la cebolla en tiras y la agregamos a la cazuela. Mientras se hace la cebolla, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas. Luego las agregamos también a la cazuela para que se cocinen. Después de añadir cada verdura, pondremos un poquito de sal.
- Verter el vino blancoUna vez tengamos las verduras bien blanditas, vamos a agregar el vino blanco y a esperar a que el alcohol se evapore. Esto tardará unos 2 minutos y luego dejaremos que el vino reduzca ligeramente.
- Añadir agua y cocinarUna vez se haya reducido el vino un poco, agregamos un poquito de agua y tapamos la cazuela. Guisamos el conejo durante 45 minutos más o menos.
- Agregar las setasUnos 10 minutos antes de terminar el guiso, vamos a añadir las setas junto con un poquito de sal. Volvemos a tapar la cazuela y dejamos que se cocinen las setas.
- Dejar reposar el conejo guisadoCuando el conejo esté hecho, vamos a retirar la cazuela del fuego y a dejarla tapada 10-15 minutos más. De esta forma, se asentarán todos los sabores mucho mejor y disfrutaremos más del guiso.
