Receta del gazpacho andaluz
Ante todo debo decir que no es la receta de gazpacho andaluz clásica, es una receta modificada para hacerla a mi gusto personal, al final es lo que debemos hacer con todas las recetas, adaptarlas a nuestro gusto ya que son variados.
Estamos ante una de las sopas frías más fáciles, hecha a base de hortalizas, que tiene como protagonista principal al tomate. Claro que no se usa cualquier tomate para hacer gazpacho, pues el ideal es el tomate pera y a ser posible, bien madurado.
Hay quien recomienda no poner ni ajo ni pepino y añade especias como el comino en polvo. Otras personas le ponen pimiento verde, otros le ponen pan, otros… Podría estar diciendo alteraciones sin parar, ahora las frutas se convierten también en protagonistas. Lo cierto es que internet te ofrece un buen número de versiones y mi consejo es que vayas probando, nunca sabes donde va a aparecer el gazpacho andaluz de tus sueños.
Por ejemplo, se que la cebolla no es habitual en los gazpachos, pero yo se la pongo porque creo que lo hace más refrescante y me gusta poner unas virutas de jamón que le dan un toque diferente y sabroso.
También debo decir algo que me preocupa, no se por que tiene que ser considerado un plato exclusivo del verano, ahora hay tomates todo el año y es un plato que iría muy bien para abrir un menú en cualquier día del año, ¿no crees?
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Gazpacho andaluz, receta modificada a mi gusto
Ingredientes
- 9 tomates tipo pera
- 1 pepino
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Virutas de jamón al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelar los tomates Comenzamos pelando los tomates. Si tenéis un buen pelador, no tendréis que cocer los tomates, pero de no tenerlo, os recomiendo poner agua a hervir y en que esté hirviendo, ponemos los tomates durante 20-30 segundos. Después se sacan, se dejan enfriar un poco y los pelamos.
- Colocar los ingredientes en un recipiente para triturarlos A continuación, cortamos los ajos y los tomates en trozos y lo ponemos todo en el vaso de la batidora de vaso o en un vaso medidor grande, si no disponéis de una batidora de vaso.
- Triturar hasta conseguir el gazpacho casero Acto seguido agregamos el pepino y la cebolla pelados y cortados en trozos. Trituramos durante el tiempo suficiente para que quede una mezcla homogénea.
- Colar el gazpacho En que tengamos el gazpacho triturado, tenemos que decidir si lo queremos con o sin pulpa. De ser lo segundo, tenemos que pasarlo por el colador y exprimir todo lo posible.
- Presentar el gazpacho con virutas de jamón Para rematar, y esto es opcional, podéis añadir, una vez servido el gazpacho, unas virutas de jamón ibérico o serrano, huevo cocido o pimiento verde muy picadito incluso.
- Ya hemos terminado el gazpacho casero Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestro gazpacho casero, fácil y fresco. Espero que lo preparéis muy pronto en Cocina Familiar y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Están buenas las recetas.
Excelente gazpacho, y ese toque fnal con jamon serrano una delicia total, os la recomiendo.
Muchas gracias por visitar Cocina familiar ????