Receta fácil de fideuá con langostinos y calamares
Vamos a hacer una receta fácil de fideuá con langostinos y calamares. La historia de este plato ha sido contado en múltiples ocasiones, por si no la oíste nunca te la voy a resumir, está basado en el «arroz a banda» y surge de un cocinero de barco vacilón, resulta que el capitán de su barco era muy tragón y especialmente del «arroz a banda», entonces el cocinero decidió cambiar el arroz por fideos para ver si así comía menos el capitán…, me da que le salió el tiro por la culata ya que tuvo que cocinar más y más…
La técnica para cocinar esta fideuá con langostinos y calamares es el mismo que para hacer la paella, se ejecuta en una cazuela o sartén ancha y plana llamada paella. El resultado va a cambiar mucho dependiendo del caldo que utilicemos, para mi el caldo es mas del 50% de este plato. Por lo tanto os animo a hacer fideuá pero pensar siempre que caldo le vais a poner, antes de cocinarla, hoy os presento una fideuá básica con el ánimo de que la desarrolléis.
Dicho esto, antes de mostraros el paso a paso de esta fideuá con langostinos y calamares, voy a recomendarte que visites las secciones de Recetas de pasta y Recetas con marisco para ver muchas más ideas similares a esta.
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Receta de fideuá fácil con langostinos y calamares
Ingredientes
- 500 g de fideos Del número 4
- 2 l de caldo de verduras y pescado
- 400 g de langostinos
- 400 g de calamares
- 1 kg de mejillones Pesados en vivo
- 2 unidades de dientes de ajo
- 1/2 unidad de cebolla
Elaboración paso a paso
- Preparamos el sofrito para la fideuáLo primero que debemos hacer es poner al fuego la cazuela en la que vamos a hacer la fideuá. Lo ideal es que sea una cazuela que podamos meter en el horno para cocinar al final la fideuá en el horno. Ponemos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y ponemos los langostinos, los freímos y retiramos. Ahora ponemos el ajo bien picado a freír, mientras se dora picamos la cebolla en trozos muy pequeños, la añadimos y esperamos a que empiece a dorarse. Entonces ponemos el tomate rallado y esperamos a que se fría.
- Cocinamos los mariscos para la fideuáCuando ya está el tomate frito, añadimos los calamares ya troceados con una parte de caldo y los cocinamos hasta que se ablandan. Mientras esto ocurre abrimos en una cazuela los mejillones bien límpios con un dedo de agua. En cuanto se abren, dejamos que se enfríen un poco y los sacamos de sus conchas para añadirlos al sofrito junto con el caldo colado de su cocción.
- Añadimos los fideos para la fideuáCon el sofrito ya listo, añadimos los fideos y los rehogamos hasta ver que desaparece el caldo. Añadimos una parte más de caldo, el necesario para cubrir los fideos y removemos hasta ver que los fideos se beben el caldo. Habremos puesto a calentar el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Con el horno ya caliente pondremos más caldo a la fideuá, el necesario para verla jugosa pero que no asome el caldo. Introduciremos la cazuela en el horno para rematar la fideuá y veremos como los fideos de arriba se van curvando y tostando en las puntas. En cuanto desaparece el caldo, ponemos la fideuá de marisco en la mesa y nos disponemos a disfrutarla.
¿Se podrán sustituir los calamares en esta receta? En casa somos alérgicos a los calamares y las gambas 🙁
Muchas gracias por el dato. Copio la receta y haré los cambios necesarios. Cuando lo prepare te digo que tal quedó. Que pase un buen día 🙂
Puedes ponerle lo que tu quieras, pero eso si, el caldo que sea sabroso…
Hola, ya explico en la receta que el tomate se pone cuando los calamares están casi hechos. Atrevete que es la mar de sencilla…
Y el tomate?, imagino lo añades con los calamares y lo rehogas hasta echar el caldo no????. Tengo pendiente este plato, no sé porqué no me he atrevido nunca con los fideos y a lo mejor es más fácil que el arroz. Ya me dirás y gracias.
Yupiiii Javier!. Misión cumplida. Hoy sábado hemos disfrutado de mi primera fideuá No puedo enseñarla porque soy torpe con lo de las fotos y todo eso, pero doy fé de que estaba buena y ha dejado ganas de repetir que es lo que importa. Perdona por lo del tomate que no lo leí bien. Al final a la mía le he puesto 2 tomatitos naturales peladitos y picaditos y medio pimiento moorón también muy picadito. L próxima procuraré enseñarla. Gracias Mil! y a por otra!…
Para subir fotos ya sabes que tengo un grupo en facebook, espresamente para eso y hablar de todas estas cosas…
Ola…yo hago la fideua..con fideos finitos..los de sopa de consome..y los tuesto aparte en una sarten..con una cucharradita..moviendolos seguido..para ke keden marroncitos…aparte estara esperando el sufrito .con su correspondiente caldito..sin ke deje de hervir…cuando los fideos esten tostaditos.incorporar a la cazuela..asin salen tiecesitos los fideos..y evita ke keden blandos…como cocidos…
Siempre hechar.una cucharadita..de aceite…al tostarlos…
Muy buena receta Javier, la preparo hoy!!
Cada vez que ingreso a tu sitio, pincho la publicidad para apoyarte.
Un abrazo desde Santiago de Chile
Gracias…
excelente recetas, me gustaría recibir mas información sobre estos exquisitos platos !!
Es un sacrilegio lo que has hecho con la fideuá, de verdad le pones zanahoria? Te sigo muchísimo pero soy de Gandia, cuna de la fideuá y
Este comentario suena talibán, en la cocina no hay sacrilegios, hay diferentes formas de cocinar y tu tienes la tuya y millones de personas de todo el mundo tienen otras, ya va siendo hora de que se respete la forma de cocinar de los demás y no recriminar si se pone o no zanahoria… mira que si encima está rica….
Se veian muy sabrosos los fideuas
En principio su receta de la fideua es correcta, salvo que en vez de colorante, es mejor unas hebras de azafrán. No sólo mejorará el sabor, sino que será más sana. Algunos colorantes no son de fiar. Yo cuezo los mejillones, para que se abran fácilmente, y el líquido de cocerlos, una vez colado, lo utilizo para hacer la fideua.
Simple y muy sabroso, Felicitaciones
Totalmente de acuerdo, pero cuando cocinas y te ve gente de todo el mundo, hay personas que ni lo conocen y otras que no lo pueden pagar, por eso verás que sigo una línea de cocinar cosas normales con ingredientes normales, luego cada uno en su casa es rey, no crees?
Nosotros, en casa, le ponemos caldo de pescado, le da otro sabor, más «marinero»
Muy buena pinta. A mí particularmente, me gusta el acabado en el horno. Gracias por tus recetas.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
la fideua no se hace asi ni por casualidad, caldo de verduras? no sera mejor un buen caldo de pescado? zanahorias? el ajo si que le da un buen toque de sabor
la fideua no se mete al horno
Bueno, esta es la eterna discusión… ¿Por que crees que la fideuá solo se puede hacer como digas tu que se hace?. ¿Acaso no es más enriquecedor que cada uno haga sus variantes?. Imagínate por un momento que cuando alguien cocino hace miles de años lo que sea, no se hubiera desarrollado esa receta. Yo explico mi cocina y jamás digo que la receta es mía, siempre digo que son mis versiones, no son ni mejores ni peores, son las mías y creo que son tan respetables como las tuyas.
En cuanto a que la fideuá no se mete al horno… ya me contarás como tuestan por encima los fideos… Por otro lado te garantizo que hay restaurantes que hacen en el horno hasta la paella… Lo he visto yo con estos ojitos que Dios me ha dado…
Me ha encantado la receta de fidegua Gracias ???? de los
Gracias por confiar en Cocina familiar ????