Receta de fritada riojana, el sabor de La Rioja en tus platos
Hoy vamos a hacer una fritada riojana rápida y fácil. Se trata de un pisto simple que se utiliza para acompañar tanto carnes como pescados. También se puede comer acompañando a un par de huevos fritos. Aquí la hacemos mucho en la temporada del pimiento para freír que llamamos pimiento del cristal.
También es verdad que yo la conozco como fritada riojana y siempre tengo esa duda, ¿como se llama? fritada o freitada. Seguramente dará igual y se llamará de alguna otra forma depende del sitio donde estás. Lo importante es lo rica que está y que te animo a hacerla y disfrutarla.
La fritada riojana o freitada riojana se basa en el tomate, lo ideal es hacerlo con tomate fresco del tipo pera. Si tienes prisa como en este caso, puedes hacerlo de forma excepcional con tomate frito y oye, tampoco pasa nada por hacer la versión rápida de vez en cuando ya que los ingredientes se pueden encontrar cualquier día del año.
Te animo a ver muchas más recetas similares, fáciles y deliciosas, en las categorías de Recetas con verdura, Escuela de cocina y Salsas caseras.
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Fritada rápida al estilo de La Rioja
Ingredientes
- 7 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Tomate frito al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer una fritada o freitada riojanaVamos a poner aceite de oliva en una sartén honda y añadimos los ajos limpios y fileteados. Cuando empiezan a dorarse añadiremos los pimientos cortados en brunoise y dejaremos que se pochen de forma muy tranquila, que se ablanden pero que no se deshagan. Entonces añadimos el tomate frito y lo rehogamos durante unos minutos para servirlo a continuación.
- Cómo hacer una fritada riojana o freitada tradicionalEl principio es el mismo, ponemos aceite de oliva en una sartén honda y añadimos los ajos limpios y fileteados. Cuando empiezan a dorarse añadiremos los pimientos cortados en brunoise y dejamos que se pochen de forma muy tranquila, que se ablanden pero que no se deshagan. En este punto ponemos 7 tomates del tipo pera pelados y troceados también en brunoise. Debemos dejar que el tomate se fría de forma tranquila y veremos que se va deshaciendo pero quedando trozos de tomate a la vista. Puede ser que el tomate sea seco y debamos añadir un poco de agua para facilitar el proceso de incorporación del tomate. Una vez bien hecho ya podemos servir y disfrutar…
- Cómo poner la fritada riojana o freitada en conservaSi haces una buena cantidad de fritada, puedes guardarla en conserva para utilizarla en otras ocasiones. Para ello solo tienes que cocinarla preferiblemente al estilo tradicional y ponerla en frascos de cristal, los tapas y cueces en agua hirviendo durante 20 minutos. Si pones los frascos ya cocidos en un lugar fresco y seco, podrás utilizarlos durante un periodo largo de tiempo.
Vaya pinta que tiene bueno como todas sus recetas gracias no deje nunca de enviarmelas gracias por ser tan buen cocinero en hora buena besos
yo le pondría menos aceite, y lo combinaría con carne blanca , como pechuga de pollo quedaría riquisimo. GRACIAS por sus recetas.
Excelentes recetas las preparo a diario gracias.
Muchas gracias por sus recetas….a veces no se que hacer y estas recetas me ayudan mucho porque son sencillas y no son aparatosas,que se pueden hacer dia a dia….muchas gracias por su ayuda,siga asi un abrazo
Con los productos ibsa, encarecen las recetas, puesto que no indicas los ingredientes realizados por ejemplo: el sofrito ibsa. veo una forma de monopolizar las recetas.
Le agradezco las recetas recibidas hasta ahora, pero creo que abandonaré esta página, saludos.
Eres muy libre de hacer lo que te plazca, solo quiero decirte que para que los millones de personas que visitan Cocina Familiar (entre las que te encuentras tu) puedan hacerlo de forma gratuita… Hay que agradecérselo a firmas como IBSA que patrocinan este espacio web y lo permiten… Puedes opinar libremente pero… creo que nos estás faltando al respeto al patrocinador y a mí… Me encantaría que recapacites.
Pero conto cosas tan buena ahí aquí gracias javier para tantas recetas Felicidades en todo que ases