Empanada de chorizo a la riojana con masa casera
Hacer una empanada con chorizo con masa casera, eleva el sabor a otra dimensión. La vamos a hacer con picadillo de chorizo con su sabor antes de curarlo
Ingredientes
- 1 kg de harina de fuerza
- 600 ml de agua templada
- 50 g de levadura fresca de panadería
- 100 g de aceite de oliva
- 20 g de sal
- 1 kg de picadillo de chorizo
- 6 cucharadas de fritada de tomate
- 4 cucharadas soperas de harina
- 4 huevos cocidos
- 1 vaso de leche
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando la masaLo primero es hacer la masa de la empanada de chorizo a la riojana y como ya explico en el vídeo cómo se hace, además os dejaré el enlace a la receta que tengo en Cocina Familiar AQUÍ.
- Preparamos el rellenoUna vez hecha la masa, mientras hace el levado nos ponemos a hacer el relleno. Para ello ponemos el picadillo de chorizo en una sartén con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y comenzamos a trabajarlo, dehaciéndolo para que quede en pequeñas bolitas. Cuando esté el picadillo hecho, añadimos la fritada de tomate y la harina. Removemos para integrar la harina y cuando lo esté vertemos la leche. Seguimos removiendo hasta que quede una masa uniforme. Cuando esté hecho el relleno lo retiramos a una fuente para que se atempere un poco.
- Estiramos la masaAhora tenemos que ponernos a montar la empanada. Cortamos la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra y cogemos la mayor para estirarla con un rodillo sobre una superficie lisa y con un poco de harina.
- Colocamos una parte sobre una bandeja y estiramos la parte superiorDespués colocamos esa parte sobre la bandeja del horno y estiramos la otra parte.
- Rellenamos la empanadaPonemos el relleno en el interior de la empanada.
- Cubrimos la empanada, sellamos los bordes y pintamos con huevoAhora cubrimos con la otra parte y pringamos de agua tanto el borde de la parte de arriba como el sobrante de la de abajo. Ahora solapamos el sobrante de la parte de abajo y pintamos toda la empanada con huevo batido ayudándonos de una brocha.
- Realizamos 2 cortes en la superficie para que no se hincheSolo una cosa más antes de meterla al horno, hay que realizarle 2 cortes pequeños en la superficie para que no se hinche al calentarse.
- Horneamos la empanada durante 25-30 minutosEncendemos el horno a 180 grados centígrados con el calor arriba y abajo, y estará horneando durante 25-30 minutos dependiendo de cada horno.
- Servimos y disfrutamosPasado ese tiempo, si está hecha la sacamos del horno y dejamos que se atempere un poco antes de comerla. Y hasta aquí la receta de hoy amig@s, la reedición de la empanada riojana. ¡A disfrutar!
Video
Nutrition
Calorías: 350kcal