Empanadas venezolanas de pollo guisado
Vuelvo con otro plato típico venezolano, las empanadas venezolanas de pollo guisado. Junto con la arepa es el desayuno más común en mi país, ya sea hecha en casa o comprada en los mercados, o vendedores ambulantes especializados en este rico plato.
Al igual que con las arepas, los rellenos son infinitos. Desde la clásica con queso blanco tierno, pasando por carne molida o desmechada, marisco, cazón, pollo o frijoles. Siempre tienen forma de media luna.
Hoy te enseño como hago el guiso de pollo y como se hace la masa tradicional. Hay quien agrega a la masa un poco de onoto para darle una tonalidad más naranja o puede llevar también una pizca de azúcar.
Es un poco lo que llaman receta de aprovechamiento, pues he usado el pollo que sobró de una sopa que hice hace unos días. Así que lleva todo el sabor del apio, la zanahoria, cilantro y demás especias utilizadas.
Y ahora sí, vamos a ver la receta de estas empanadas venezolanas de pollo, pero también quiero dejarte por aquí los enlaces directos a las categorías Recetas de pollo y Empanadas caseras con muchísimas más recetas de Javier Romero.
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Empanadas venezolanas de pollo guisado
Ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz precocido
- 2,25 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de sal
- 200 g de pollo Hervido y desmechado
- 1 unidad de pimiento verde Pequeño
- 1 unidad de diente de ajo
- 2 unidades de tomates Maduros
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- Hacemos el guiso de polloPrimero vamos a hacer el guiso de pollo para el relleno de nuestras empanadas. Calentar un chorrito de aceite en una sarten u olla amplia. Añadir el ajo bien picado y cocer unos minutos. Añadir el pimiento bien picado también y cocer un poco más. Baja el fuego para que no se queme y remueve constantemente. Agrega los tomates cortados en cubitos, las especias y el pollo (previamente cocido y desmechado) y cuece hasta tener el guiso bien integrado y el tomate se haya desecho y reservamos.
- Hacemos la masa para empanadasAhora vamos con la masa de las empanadas. Coloca en un bol la harina de maíz, es la misma que se usa para hacer arepas. Agrega la sal y el agua tibia y amasa de inmediato hasta tener una mezcla homogénea y manejable. Deja reposar unos 10 minutos.
- Rellenamos y freímos las empanadasPara armar las empanadas, coloca una bola de masa sobre papel film y aplasta con ayuda de un rodillo o directamente con las manos. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno y cierra. Yo me ayudo de un plato para dar forma característica de media luna y eliminar los restos de masa.Fríe por ambos lados en abundante aceite caliente. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Acompaña de salsas a base de pimientos verdes, ajo o picantes, según tu gusto.
Hola! Como estan me gustó mucho su vídeo bien practico y funcional gracias x haberlo compartido felicidades , que Dios los bendiga bye
Hace mucho que te digo, eres uno de mis favoritos.
Muchas gracias por la dieta.
Me encanta todas tu recetas
Empada mui rica as ve mui fasi y eso me gusta Gracia.
Me gusta
bueno aqui en Venezuela a la masa le agregamos azucar junto a la sal asi se gusto dulzón
Buenísimas recetas.! Gracias. Amigo Javier vivistes en Venezuela?
Por desgracia nunca he viajado al continente americano, a ver si un año de estos lo remedio…
Me encantan tus resetas gracias
Es un privilegio tener tus recetas espero contar contigo y gracias…
Coincido con Deyxi , en Venezuela le echamos un poquito de azúcar a la masa y no al guiso, así como también un poquito de harina de trigo a la masa para darle elasticidad y que aún cuando ddejemos bien delgada la masa (es lo ideal) no se abra y se salga el relleno. Para quien quiera conocer la auténtica cocina venezolana recomiendo el libro Mi cocina a la manera de Caracas , libro rojo, de don Armando Scanonne
bien
Son muy buenas las empanadas
Se me isieron faciles me gustan tus resetas ….podrias mandarme la reseta de la torta de elote
o que sabrosas están estas empanadas con aji y salsa de aguacate, que leas encuentro a faltar dimes tapas en medida
Aquí en España donde se puede conseguir el queso de mano? O cual es el más parecido pk cuando viví allí me encantaban las empanadas de ese queso.
No se que es queso de mano… seguro que ese nombre se utiliza en España?
Que ricas recetas
Son muy parecidas a las empanadas mexicanas, solo que aqui usamos un instrumento que se llama tortillera donde se mete la bola de masa entre dos placas y se aplasta, quedan perfectas las tortillas. Y para servirlas les ponemos crema y lechuga encima una salsita y listo!!
Me gustó el relleno solo que en lugar de pimiento usaré chile serrano o jalapeño para que pique un poco.
Me gusto esta receta arepas(empanadas) las que yo hago , a mi madre le encantan Aqui en Panama hay variedad de harinas precocidas pero tambien nos gustan muchisimo las nuestras de maiz cocido y molido. Las freimos y las asamos al fogon con leña o al horno.
Las servimos con higado encebollado puerco frito o chorizos o bistec guisado.
Yumiiii
Me gusta mucho esta pagina por informarlos de todo en gastronomia muy agradecida gracias.
Me gusta mucho, porque tienes unas recetas estupendas y las practico en casa con lo que se puede comprar, Venezuela esta muy cara, pero gracias muchas gracias
Muchas gracias 🙂
Observe bien para la preparación de las empanadas y vi como hacías el guiso de pollo