Costillas de cerdo fritas crujientes, recetas para principiantes
Las costillas de cerdo fritas son un plato muy popular en diversas partes del mundo. El adobo es una de esas técnicas creadas para algo más que darle sabor en este caso a la carne. No se que va primero, si se utilizó para dar sabor o para conservar los alimentos ya que al adobar la carne dura más tiempo sin estropearse.
Hoy en día en Estados Unidos hay restaurantes dedicados exclusivamente a cocinar costillas de cerdo fritas y adobadas con distintas clases de adobos, dulces, picantes, agridulces… También en Argentina se hacen asados impresionantes con las costillas de cerdo fritas y adobadas. Como digo, es un plato muy popular y yo os traigo mi versión, una fantástica receta para principiantes.
En este caso hemos utilizado costillas de cerdo, pero podría haber sido otro corte del cerdo distinto. Quiero darte además una buena noticia, no tienes porque darle los sabores que te estoy recomendando en esta receta, puedes añadir tu toque personal y verás como disfrutas. y haces felices a los tuyos.
En este caso he hecho las costillas de cerdo fritas pero puedes incluirlas en un guiso de patatas, o hacerlas en el horno, o… Seguro que se te ocurre algo, ¿por que no me lo cuentas?
Dicho esto, aquí os dejo la receta paso a paso de esta costilla de cerdo en adobo, pero antes os dejo por aquí los enlaces a las categorías Recetas con carne de cerdo y Recetas de carne para que podáis añadir más elaboraciones a vuestro recetario.
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Costillas adobadas fritas, receta fácil para principiantes
Ingredientes
- Algo más de un kilo de costilla de cerdo
- Ajo en polvo o fresco muy picado al gusto
- Romero al gusto
- Cilantro al gusto
- Tomillo al gusto
- Pimentón picante al gusto
- Albahaca al gusto
- Orégano al gusto
- Aceite de oliva el necesario para freír
- Agua suficiente para remojar la carne
- Sal suficiente para dejar la carne a nuestro gusto
Elaboración paso a paso
- Preparamos el adoboComenzaremos a cocinar estas costillas de cerdo adobadas, haciendo el condimento. Para ello disponemos un bol amplio, en el que nos tienen que caber las costillas. Ponemos un buen chorro de aceite y luego la misma cantidad aproximada de agua. Removemos un poco y añadimos un puñadito de sal, volvemos a remover y vamos poniendo el resto de especias al gusto. Mezclamos todo bien y luego probamos para ajustar el sabor con una u otra especia. Ahora tenemos que ir untando bien todas las costillas en el adobo y dejamos reposando durante 40 – 45 minutos, de esta forma la carne absorberá todos los sabores del adobo.
- Freímos las costillas, añadimos unas patatas asadas, servimos y disfrutamosYa solo nos queda freír las costillas de cerdo adobadas en una sartén con abundante aceite a fuego medio para que se hagan bien por dentro pero no se nos quemen por fuera. Una vez estén fritas, les damos con el adobo sobrante ayudándonos de una brocha y listo, ya tenemos hechas estas costillas de cerdo adobadas. La guarnición que veis en la foto son unas patatas asadas con caldo de carne deliciosas, un regalo para el paladar este plato de costillas de cerdo adobadas con patatas asadas, perfecto para cenar esta noche.
Excelente receta, gracias.
Graciasss…riquisimaaa la salsa se la vee ..
La manera que nos enseñass es fantastica!!
Graciass!!!la voy a hacerr con pastaa!
gracias por todas esas maravillosa recetas son muy buenas y me encantan
me encanta todo lo que hacen son mis favoritos gracias por ayudar atodas las personas que vemos su programa thunder
se ven riquisimas pero se pueden hacer en el horno? menos grasa, calorias y trabajo. saludos de esta Gijonesa desde California.
Por supuesto que si…
JAVIER, ESTO ME PARECE CONTAMINACION CRUZADA ,O ME EQUIVOCO? Una vez estén fritas, les damos con el adobo sobrante ayudándonos de una brocha y listo, ya tenemos hechas estas costillas de cerdo adobadas.
excelente receta Chef Javier Romero, un platillo para maridar con unas ricas cervezas, reciba saludos desde la República Mexicana, Ciudad de México
No se a que te refieres con la expresión contaminación cruzada, el adobo de las carnes se hace así…
Excelente página….