Cómo hacer pollo a la riojana

En esta ocasión os voy a preparar un estupendo pollo a la riojana que, como toda la comida típica de mi tierra, es rica y sabrosa.

Verás que en el último paso de este pollo a la riojana voy a añadir unos pimientos najeranos al guiso. El pimiento najerano es una variedad de pimiento que viene de la localidad riojana de Nájera. Es conocido por su forma de cono y su sabor dulce y suave. Con una piel gruesa y un color rojo intenso, se utiliza en la gastronomía para preparar platos tradicionales y es apreciado por su calidad y versatilidad en la cocina.

A mí, personalmente, me encanta el pimiento najerano que he utilizado en la receta del pollo a la riojana. Me gusta en crudo o asarlo y hacer buenas ensaladas. Es fantástico, te lo recomiendo al cien por cien.

En este caso ya lo he comprado hecho y solo hay que darle unos minutos de cocción junto al guiso, que es un plato con mucho sabor. Y es que así es como nos gusta la cocina en La Rioja, una región del norte de España famosa en el mundo entero por sus excelentes vinos y su tradición gastronómica.

Si te fijas, todos nuestros platos tienen bastante fuerza: patatas a la riojana, bacalao a la riojana, pochas, caparrones… No hay duda de que nos gusta la cocina con personalidad, como este pollo a la riojana.

Como no podía ser de otra forma, además de este pollo a la riojana tengo otras recetas de cocina típica de La Rioja publicadas en Cocina Familiar. Apunta estas dos, que me encantan: las famosas patatas a la riojana y estas estupendas lentejas a la riojana, dos platos muy fáciles de hacer y que te van a saber a gloria.

Ahora anota los ingredientes y el paso a paso para hacer este rico pollo a la riojana. Te va a fascinar.

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Cómo hacer un pollo a la riojana rico y sabroso

Sigue estas instrucciones para hacer un delicioso pollo a la riojana, un plato con todo el sabor de mi tierra, el auténtico espíritu de la cocina regional.

Raciones personas

Tiempo de cocción 1 15

Tiempo total 1 15

Ingredientes

1 unidad de Pollo de campo
2 unidades de Cebollas pequeñas
6 unidades de Dientes de ajo
6 cucharadas de Salsa de tomate frito
2 cucharaditas de Pulpa de pimiento
1 unidad de Pimientos najeranos al gusto
1 unidad de Harina al gusto, para rebozar
1 unidad de Aceite de oliva
1 unidad de Sal al gusto
1 unidad de Vino blanco al gusto

Elaboración paso a paso

Troceamos el pollo y lo doramos en la sartén
Con un cuchillo afilado troceamos el pollo en pedazos medianos. Lo salamos, enharinamos y doramos en una sartén con aceite caliente.
Hacemos el fondo del guiso
Mientras se va haciendo el pollo, picamos los ajos en trozos que no sean muy pequeños y los añadimos a una cazuela. Después vamos a cortar la cebolla fina, en juliana, y también la vamos a poner a sofreír. Pasados unos minutos, añadimos seis cucharadas soperas de salsa de tomate y removemos. A continuación añadimos dos cucharaditas de pulpa de pimiento y volvemos a remover. En este punto podemos poner una pizca de guindilla picante.
Añadimos el vino blanco
Ahora vamos a poner el vino blanco, agua, removemos y dejamos que se cocine un poco más.
Incorporamos el pollo a la cazuela
Ponemos el pollo que hemos dorado en la cazuela donde ya tenemos listo el fondo del guiso.
Tapamos y cocinamos
El siguiente paso es añadir un poco más de agua, tapar la cazuela y cocinar durante 30 minutos a fuego un poco más alto que el medio.
Añadimos los pimientos najeranos y terminamos
Al terminar este tiempo, añadimos al guiso los pimientos najeranos y dejamos cocinar durante 10-15 minutos más con la cazuela tapada.
¡A disfrutar!
Emplatamos y disfrutamos de este fantástico pollo a la riojana, rico y sabroso.