Receta de mostachones
Hoy vamos a cocinar unos mostachones, un dulce tradicional de Andalucía, que lleva muy pocos ingredientes y se hornea en poco tiempo. Vamos, que si te levantas un día con ganas de desayunar algo diferente y rico, puedes preparar estos mostachones en un momento.
En concreto, los tradicionales son los mostachones de Utrera, una ciudad de Sevilla. Consiste en un dulce con una textura tipo bizcocho, un poco más duro y en forma de galleta. Es una masa un poco pastosa, que se elabora básicamente con huevo, azúcar (mucha, de hecho), harina y canela, y que se cocina muy rápido.
Como pasa con todo dulce tradicional, luego surgen muchas versiones. Podemos encontrar recetas de mostachones con miel, ralladura de limón, almendra… En mi caso, he querido hacer una masa muy sencilla, pero sí que le he añadido un poco de leche y levadura, ingredientes que no llevan los tradicionales, pues me parece que si no quedaba una masa muy densa.
No sé si será mejor o peor, pero a mí el resultado de estos mostachones me ha gustado mucho, y la verdad es que son una pequeña delicia, sobre todo si los acompañas de un buen vaso de leche. Es el típico dulce ideal para desayunar, merendar, acompañar con el café…
En cuanto al origen de los mostachones (ya sabéis que a mí me gusta mucho investigar sobre la historia detrás de platos tradicionales), fueron los árabes los primeros en elaborar este dulce, pero, sin embargo, fueron Las Clarisas quienes, en el siglo XII, en un convento de Utrera, comenzaron a elaborar lo que hoy en día se conoce como mostachones de Utrera y quienes hicieron que se preservara.
Dicho esto, yo personalmente os animo a seguir la receta, que no puede ser más sencilla, y a probar estos mostachones que están de escándalo. Y por supuesto, os dejo por aquí las recetas de algunos otros dulces tradicionales en España: sobada de La Rioja, bica gallega y mazapán de Soto.
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Cómo hacer mostachones, 1 dulce tradicional
Ingredientes
- 2 huevos XL
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 4 g de levadura química en polvo
- 1 poco de leche
Elaboración paso a paso
- Emulsionamos los huevosEn un recipiente echamos el azúcar y los huevos y batimos con varillas para crear una emulsión.
- Añadimos el resto de ingredientesAñadimos la leche, batimos y empezamos a incorporar la harina, mezclando primero de forma manual y luego con la batidora. Si vemos aquí que la masa queda muy densa, echamos otro poquito más de leche.
- HorneamosEn una bandeja de horno ponemos, con ayuda de una cucharada sopera, un poco de masa y veremos que se expande para hacer una forma similar a una galleta. Lo meteremos en el horno 12 minutos a 200 grados.
- Dejamos enfriar y probamosCuando las saquemos del horno, veremos que queda una masa un poco blanda, pero al enfriar se endurecerá. Los mostachones son un dulce que, como veis, se preparan en un momento, ¡y están tan buenos!
