Receta de palmeras de chocolate
Hoy os presento una de esas pastas clásicas de la repostería. Las palmeras de chocolate caseras son una de esas cosas que no pueden faltar en una merienda de cumpleaños. Os va a costar muy poco trabajo hacerlas y el resultado no puede ser mejor con tan solo 4 ingredientes.
Para hacer estas palmeras de chocolate, es bueno conocer el origen del hojaldre se encuentra en la repostería medieval en las zonas bajo influencia árabe, aunque su origen es probablemente anterior, pudiendo encontrarse referencias clásicas a pastas de repostería hojaldradas en Grecia y Roma (Petronio). Pasteles hojaldrados dulces o salados se realizan en España con anterioridad al siglo XVII (véase ‘El Buscón’ de Francisco de Quevedo, escrito en 1604).
En su origen, cada hoja, muy delgada, se hacía por separado y, untadas de grasa, se unían, tal como se sigue haciendo en platos como la pastela marroquí. Es tan buena la historia que cuentan en la Wikipedia que no he querido estropearla con la mía, por ello os pongo un enlace para que podáis leer la historia completa.
Después de esta breve introducción y antes de empezar a enseñarte a preparar paso a paso estas deliciosas palmeras de chocolate, quiero recomendarte que visites las categorías de pastas caseras, recetas con chocolate y repostería, donde vas a poder ver muchas más ideas similares a esta.
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Palmeras de chocolate caseras
Ingredientes
- 3 láminas rectangulares de hojaldre
- 250 g de chocolate fondant
- 125 g de mantequilla
- 75 g de azúcar glas impalpable en América
Elaboración paso a paso
- Preparamos las planchas de hojaldreComenzamos estirando una lámina de hojaldre sobre una superficie plana y espolvoreando un poco a azúcar glas con ayuda de un colador. A continuación, colocamos otra lámina de hojaldre encima procurando que coincidan las esquinas y quede bien estirada. Aplastamos ligeramente con un rodillo y volvemos a repetir la operación. Espolvoreamos azúcar, colocamos la tercera lámina encima y volvemos a aplastar con el rodillo para que las láminas queden bien pegadas.
- Enrollamos el hojaldre y lo ponemos en el congeladorAhora iremos enrollando un extremo hasta el centro y luego haremos lo mismo con el otro. Luego cubriremos el rollo con uno de los papeles de las láminas de hojaldre y lo meteremos al congelador durante 15-20 minutos.
- Cortamos las palmerasPasado ese tiempo, lo sacamos del horno, le quitamos el papel y vamos cortando rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y las vamos colocando en una bandeja plana (o la parrilla del horno) con un papel de horno.
- Horneamos las palmerasEncendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador. Cuando esté caliente meteremos la bandeja con las palmeras y las hornearemos durante 22 minutos aproximadamente.
- Preparamos el chocolate al baño maríaMientras se hornean las palmeras, haremos la cobertura de chocolate poniendo una cazuela pequeña al fuego con un poco de agua. Tiene que tener la suficiente para hacer el baño maría con el bol metálico que pondremos encima después. Colocamos el bol y en su interior el chocolate troceado, la mantequilla y el azúcar glas.
- Dejamos atemperar el chocolateRemovemos despacio y poco a poco se irán fundiendo e integrando todos los componentes. Cuando ya tengamos una mezcla homogénea, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos que se atempere un poco el chocolate.
- Sacamos del horno las palmerasCuando tengamos las palmeras listas, las retiraremos del horno y esperaremos a que se enfríen un poco también para no quemarnos.
- Comenzamos a incorporar el chocolate a las palmerasPara poner la cobertura es mejor que las palmeras estén frías del todo. Pondremos también una parrilla con una bandeja debajo para que caiga el chocolate sobrante. Ahora iremos cogiendo las palmeras y untándolas en chocolate, colocándolas a continuación en la parrilla.
- Una vez frías ya podemos comerlas con precauciónY ya está amig@s, solo tenemos que esperar a que se seque el chocolate y ya podremos disfrutar de estas deliciosas palmeras. Espero que las hagáis muy pronto en casa y me contéis el resultado por las redes sociales. Me despido ya, os espero en la próxima receta que publicaré aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.
se ve bien bueno delicioso
Mi vicio favorito, me encantan ????????????
Me encanta la repostería y probé una receta que saque de Internet de galletas de mantequilla y creó que los líquidos eran muy poco para la cantidad de harina y tuve que improvisar con más liquido pero el resultado no me dejo contenta.
Noes necesario meterlas en la nevera después del chocolate para k se enfrie?? Alguien probo la receta?
Después de enfriarse a temperatura ambiente puedes meterlas, antes no…
Que delicia de palmeritas de chocolate, se ven espectaculares y como siempre con la sencilla explicación de Javier Romero se ven muy sencillas de hacer, a mis nietos les van a encantar para la merienda. Gracias Javier.
Muchas gracias
Salen muy ricas. Muchas gracias
tienen una pintaza de puro vicio y placer una merienda o un desayuno con las palmaditas recién preparadas????
Esa receta tiene una pinta tremenda, a mi me pasaron esta receta que preparaba una amiga, también está muy buena.
Saludos.
Booo, que ricaaa!! Yo la preparo de esta forma que sale muy buena.
Saludos.
Hola, buenas tardes, las haré mañana para el cumple de mi nieto. Gracias. Un beso, te mandaré el resultado. Aunque en la foto se veían un poco crudas.