Receta de albóndigas de arroz y gambas

Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero tenemos una nueva receta de cocina casera de lo más peculiar. Son albóndigas de arroz y gambas, no, no son de carne, sino que las he preparado de arroz y pescado, concretamente gambas y bacalao, en una salsa picante muy sencilla.

Todas las recetas de albóndigas de Cocina Familiar están hechas con carne y decidí que eso tenía que cambiar porque he descubierto que se pueden preparar de muchas otras cosas. Las he visto de verduras, de legumbres, de pescado (solamente) y de arroz. Decidí utilizar estos dos últimos juntos y el resultado de estas albóndigas de arroz y gambas no me ha defraudado en absoluto.

Para acompañar las albóndigas de arroz y gambas hemos preparado una salsa picante, y con ello tenemos un guiso sencillo y delicioso que puede saciar nuestros estómagos en cualquier comida. No vamos a gastar una gran cantidad de dinero en preparar este plato, ya que sale una buena cantidad de albóndigas con los ingredientes indicados.

Además, os dejo por aquí el enlace a diferentes recetas de arroz y paella, para que les echéis un ojo. Encontraréis auténticas delicias.

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Albóndigas de arroz y gambas en salsa picante

Albóndigas de arroz y gambas en salsa picante. Con esta receta verás como desaparece si no repartes y dejas que cada uno coja lo que quiera.

Raciones

Tiempo total 1

Ingredientes

300 g de arroz
1 kg de bacalao
400 g de gambas o langostinos frescas
1 l del caldo de cocer el pescado
500 g de tomate frito
Guindilla roja al gusto
Harina
Huevos
Aceite de oliva
Agua

Elaboración paso a paso

Cocer las gambas y el bacalao
Comenzamos poniendo en una cazuela agua con un poco de sal y ahí coceremos los langostinos y el bacalao durante 5 o 6 minutos contando desde el momento que empiece a hervir. Primero a fuego fuerte y en que hierva bajaremos a media intensidad. Cuando veáis que aparece una espuma densa y blanca la quitáis con una cuchara, pues es lo malo que suelta el pescado.
Escurrir y dejar enfriar
En que tengamos cocido el pescado, lo escurriremos y reservaremos tanto el caldo como el bacalao y los langostinos.
Cocer el arroz
Ahora ponemos una cazuela pequeña al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo, el arroz y una pizca de sal. Rehogamos un poco el arroz y después ponemos el litro de caldo.
Dejar enfriar el arroz
Mientras se cuece el arroz, cortaremos los langostinos y desmenuzaremos el bacalao. Cuando tengamos el arroz listo y haya reposado unos minutos, lo mezclaremos todo y lo volcaremos en una bandeja para que se enfríe.
Preparar la salsa
Para hacer la salsa picaremos una guindilla (o varias) y la pondremos en una cazuela con aceite de oliva junto al tomate frito.
Dar forma y freír las albóndigas
Una vez tengamos frío el arroz y el pescado, haremos bolas con la mezcla, las pasaremos por harina y huevo y las freiremos.
Guisar las albóndigas de arroz en la salsa
A medida que se vayan dorando bien por fuera, las iremos poniendo en la cazuela con la salsa de tomate. Luego cocemos durante 5-10 minutos para que cojan el saborcito de la salsa y apagamos el fuego, dejándolas reposar unos minutos más antes de comerlas.
Ya hemos terminado las albóndigas de arroz en salsa picante
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras albóndigas de arroz y gambas en salsa picante. Espero que las probéis pronto, os van a sorprender mucho.