Receta de tarta Red Velvet
Hoy tenemos la tarta red velvet, una tarta mundialmente conocida, ya que ha salido en muchísimas series y películas, especialmente si hay alguna boda de por medio. Estoy hablando de la tarta Red Velvet o tarta terciopelo rojo (su traducción al castellano).
Un pastel muy característico, sobre todo por su estética, ya que el bizcocho con el que se elabora es de color rojo, como su propio nombre indica. Luego el relleno de la tarta puede ser variado, pero en este caso hemos optado por poner simplemente nata. Es tan popular, que es una de las tartas del mercadona más buscadas.
Este pastel es originario de Estados Unidos. Tradicionalmente, con los racionamientos de la Segunda Guerra Mundial, se utilizaba zumo de remolacha para dar el color rojo al bizcocho. Se dice que su origen se disputa entre Estados Unidos y Canadá. La versión estadounidense se sitúa en los años 50, en el Hotel Waldorf Astoria de la ciudad de Nueva York. La versión canadiense, dice que se ideó en la cadena de restaurantes y pastelerías Eaton’s en la década de los años 40 o 50. Este pastel se popularizó a partir de 1989 con la película Magnolias de acero.
Es un pastel muy común en bodas y ocasiones especiales. Yo lo he preparado para celebrar San Valentín con mi pareja, ocasión muy especial. Además nos encanta la tarta Red Velvet. Es una tarta mucho más simple de lo que parece y por eso mismo merece tanto la pena hacerla. Tiene un sabor muy agradable, pues el colorante también aporta algo de sabor al bizcocho. Además, el contraste de bizcocho rojo con crema blanca resulta muy vistoso y elegante.
Y ahora sí, vamos a ver la receta de la tarta red velvet, pero antes os dejo los enlaces a las categorías postres caseros y repostería de Javier Romero.
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Tarta Red Velvet o tarta terciopelo rojo
Ingredientes
- 6 huevos XL
- 240 g de harina
- 240 g de azúcar
- 10 g de levadura en polvo polvos de hornear
- Colorante rojo para repostería red velvet
- 1 L de nata líquida para montar
- 200 g de azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Blanquear los huevosComenzamos poniendo los huevos con el azúcar en el bol de nuestro batidor. Batimos a velocidad máxima durante 5-7 minutos o hasta que veamos que la mezcla ha aumentado mucho en tamaño y tiene un color blanquecino.
- Añadir el coloranteEn ese momento, bajamos la velocidad a media intensidad y vertemos un chorrito de colorante rojo en la mezcla y esperamos a que se torne completamente roja. Es posible que tengáis que corregir la cantidad de colorante, por lo que os recomiendo empezar poniendo poquito e ir añadiendo, hasta que el color sea de vuestro agrado.
- Agregar la harina y la levaduraA continuación, retiramos el bol del batidor y añadimos la harina y la levadura a través de un colador, para que queden tamizadas. Acto seguido mezclamos bien con movimientos lentos y envolventes, para no sacar aire de la masa.
- Volcar la masa en el moldeCon la masa lista, engrasamos el molde con spray desmoldante y la volcamos toda en su interior. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador.
- Hornear el bizcochoCuando el horno esté caliente, metemos el molde y horneamos el bizcocho durante 35 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, comprobamos si el bizcocho está hecho pinchándolo con una aguja. Si sale limpia, podemos retirarlo definitivamente. A partir de aquí, tenemos que esperar a que el bizcocho se enfríe por completo, para poder manejarlo sin peligro de que se rompa.
- Montar la nataUna vez tengamos el bizcocho completamente frío, procedemos a montar la nata. Para ello tenemos que poner la nata líquida y la mitad del azúcar glas en el bol del batidor. Comenzamos a batir a velocidad cada vez más alta y cuando la nata comience a estar sólida, añadimos el resto del azúcar glas. Seguimos batiendo hasta que esté completamente sólida, pero siempre teniendo cuidado de no pasarnos para que no se convierta en mantequilla.
- Cortar el bizcochoEn este punto, vamos a dar forma al bizcocho para que sea lo más cilíndrico posible. A continuación, cortamos el bizcocho en 3 láminas de unos 2-3 cm de grosor, siempre y cuando os haya salido suficientemente alto.
- Preparar la base de la tartaCon el bizcocho cortado, colocamos unos rectánculos de papel de aluminio en la base donde vayamos a montar la tarta, de forma que podamos sacarlos con facilidad una vez hayamos terminado. A continuación, colocamos la lámina bizcocho que hará de base de la tarta y la cubrimos con una buena capa de nata montada.
- Montar el resto de la tartaEn que tengamos la base lista, colocamos la segunda lámina de bizcocho, otra capa de nata, la última capa de bizcocho y otra capa de nata.
- Cubrir el lateral de la tarta con nataLuego cubrimos todo el lateral con una capa fina de nata y procuramos que quede uniforme con la ayuda de una paleta.
- Poner colorante en la nata y decorarCon la nata que nos haya sobrado, vamos a poner un poco de colorante y a mezclar. Esto nos va a servir para decorar un poco la tarta y que no sea toda blanca por el exterior.
- Ya hemos terminado la tarta Red VelvetY ya está amig@s. Hemos terminado nuestra tarta Red Velvet. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Que rica receta esta tarta es espectacular muchas gracias Javier eres lo maximo!!!!
Felicitaciones por todas las recetas que comparten. Me gustan mucho.