Crema de yema de huevo fácil
Hoy tenemos una receta básica de repostería. Una receta con la que vais a aprender a hacer una deliciosa crema de yema de huevo, para cubrir vuestras tartas u otros postres que se os ocurran. De hecho, es la misma crema de yema con la que he hecho la tarta San Marcos, receta que, por cierto, ya tengo publicada en Cocina Familiar.
La preparación no difiere demasiado de la de una crema pastelera, si obviamos el pequeño detalle de los componentes lácteos que ésta contiene. La crema de yema de huevo se prepara con un almíbar muy ligero (y lo llamo almíbar para que se entienda que es azúcar disuelto en agua). Se deja enfriar el almíbar y luego se mezcla con las yemas, espesando dicha mezcla a continuación. Por supuesto que esto son simplemente unas pinceladas de lo que es la preparación de esta crema de yema. Para ver su elaboración con mayor detalle, podéis ver el vídeo o la explicación escrita.
Y ahora sí, vamos a ver cómo hacer crema de yema de huevo, pero antes os dejo los enlaces a las categorías postres caseros y repostería de Javier Romero.
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Cómo hacer crema de yema
Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 375 g de azúcar
- 125 g de agua
- 15 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- Disolver el azúcarPonemos en un cazo el azúcar, el agua y la esencia de vainilla para hacer un almíbar. Encendemos el fuego y removemos hasta que todo el azúcar se haya disuelto, luego dejamos que reduzca un poco y retiramos del fuego, esperando a que se enfríe.
- Mezclar las yemas y la maicenaMientras se enfría, ponemos las yemas en un bol, las batimos y luego añadimos la fécula de maíz. Batimos bien hasta que esté todo integrado.
- Verter el almíbar sobre las yemasCuando el almíbar esté frío, lo vamos añadiendo poco a poco al bol de las yemas mientras removemos.
- Espesar la crema de yemaUna vez lo hayamos vertido todo, devolvemos la crema al cazo para que reduzca un poco. En el momento que veáis que quiere romper a hervir, retiráis el cazo del fuego y dejáis que se enfríe antes de utilizar esta crema de yema.
- Ya hemos terminado la crema de yemaY ya está amig@s. Hemos terminado nuestra crema de yema. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Don Javier
hace tiempo quería encontrar esta receta pues en una ocasión quede fascinada con una torta cubierta con yema
mi duda es como la coloco sobre una torta. ?
será que luego se quema con un flameador?
agradecería me ayude al igual que más podría hacer. ?
se pueden pintar unas galletas y luego gratinar un poco para que tomen color
de antemano muchas gracias
Si miras lo que hice en la tarta San Marcos saldrás de dudas jajaja, la tienes publicada. En esta ocasión la quemé con un soplete de cocina.
don Javier
antes de preguntar entre al buscador y me sale sin resultados la búsqueda de tarta san marcos
por eso pregunté
puede que no esté buscando bien
Don Javier
al fin encontré la receta tarta san marcos
buscaba en la app
está claro en el link de la receta de yema en página web
mil gracias
creo que será la que le haga a mi esposo en su cumpleaños (mayo)
Me encantan las recetas hago muchas cosas y me salen vastante bien