Cómo hacer tarta de crema diplomática y chocolate
Bienvenidos todos a esta deliciosa receta de tarta de crema diplomática y chocolate que no dejará indiferente a nadie. La tarta que todo cumpleañero se merece tener en su día especial.
Cuando os dije que, desde que descubrí la crema diplomática o crema madame, se convirtió en una de mis preferidas para elaborar repostería, era completamente cierto. Está tan rica que ya la he usado en otras tartas fáciles, y por supuesto, la tenía que incluir sí o sí en una tarta de chocolate.
La crema diplomática es una combinación de dos de las cremas más empleadas en repostería, la nata y la crema pastelera. Tal y como se puede prever al ver los ingredientes de la crema diplomática, para prepararla tendremos que comenzar elaborando una crema pastelera, que después mezclaremos muy bien con la nata, para crear esta delicia ligera y rica que usaremos en nuestra tarta de crema diplomática y chocolate.
Ya os digo que esta receta es perfecta como tarta de cumpleaños tanto para pequeños como para mayores, y es que, ¿a quién no le gusta una buena tarta de chocolate y bizcocho? Y ya si encima le añades un tercer elemento como es la crema diplomática o crema madame, se convierte en irresistible.
En cuanto al bizcocho, vais a ver que hemos seguido una receta muy básica, solo con 4 ingredientes. Se trata de un bizcocho muy sencillo e ideal para elaborar tartas de cumpleaños como esta tarta de crema diplomática y chocolate.
La ganache de esta tarta de chocolate está hecha con chocolate y mantequilla. Sin embargo, hay gente que le añade un poquito de nata para quitar un poco de intensidad al chocolate. La mayor diferencia es que, al añadir un poco de nata, la ganache no se volverá sólida al enfriar.
Tomad nota del listado de ingredientes de la crema diplomática, de la ganache de chocolate y del bizcocho, y seguid el paso a paso para preparar esta rica tarta de crema diplomática y chocolate. Además, os invito a descubrir más recetas de tartas fáciles y otros postres caseros de Cocina Familiar.
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Tarta de crema diplomática y chocolate
Ingredientes
- 5 unidades de huevos XL
- 150 g de azúcar Para el bizcocho
- 150 g de harina
- 6 g de levadura química en polvo
- 200 g de chocolate
- 125 g de mantequilla
- 6 unidades de yemas de huevo Para la crema
- 600 ml de leche
- 40 g de maicena
- 100 g de azúcar Para la crema
- Aroma de vainilla
- 500 ml de nata para montar
- 80 g de azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Mezclamos los huevos con el azúcarComenzamos haciendo una emulsión con los huevos y el azúcar (150 g). Para ello, los mezclamos a máxima velocidad.
- Añadimos la harina y la levaduraMezclamos bien la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior en dos veces, integrando bien todo con ayuda de unas varillas.
- Horneamos el bizcochoEn un molde ponemos aceite desmoldante y echamos la mezcla que hemos preparado. Lo llevamos al horno, previamente precalentado, con la parrilla en la parte más baja del horno, a 180º, durante 30 minutos. Dejamos enfriar.
- Preparamos la ganache de chocolatePonemos a derretir la mantequilla al baño María y, cuando esté fundida, incorporamos el chocolate y esperamos a que se funda, para poder integrarlo con la mantequilla con unas varillas. Reservamos.
- Preparamos una crema pasteleraMezclamos las yemas de huevo, la maicena, 100 gramos de azúcar y aroma de vainilla. Mezclamos todo bien, añadimos la leche, removemos, y ponemos a calentar a fuego medio, removiendo bien con unas varillas hasta que consigamos la textura deseada. Buscamos una crema densa, como si fuera para leche frita. Después, ponemos la crema en una fuente, cubrimos con papel film la superficie de la crema, asegurándonos de que no quedan agujeros, y la dejamos enfriar
- Preparamos la nataAhora vamos a montar la nata, mezclando la nata para montar y el azúcar glas, primero despacio para integrar ambos ingredientes, y luego rápido para que se monte.
- Mezclamos la nata con la crema pasteleraAhora vamos a mezclar la nata con la crema pastelera con ayuda de una lengua, y tendremos lista nuestra crema diplomática.
- Montamos la tartaPartimos el bizcocho en dos capas. Colocamos una de las capas en una bandeja, y cubrimos con la crema diplomática. Cubrimos con la otra capa de bizcocho y ponemos chocolate por encima, dejando que caiga por los laterales.
- Servimos y disfrutamosDecoramos la tarta con un poco de crocanti de almendra, y ya tenemos lista nuestra tarta de crema diplomática y chocolate.
