Cómo hacer galletas de coco y chocolate

Aquí os traigo la receta de unas galletas de coco y chocolate que son pura delicia. No se tarda mucho en prepararlas, y menos mal, pues apenas duran en el plato, ¡son una tentación!

Como es lógico, no podemos decir que estas galletas de coco y chocolate sean un postre saludable, pero sigo con mi intención de ir reduciendo poco a poco el azúcar de mis elaboraciones. Por ese motivo, he puesto menos azúcar de la habitual en la mezcla y he evitado echar azúcar en el ganache.

Por otro lado, en el caso de esta receta, vamos a emplear solo un poquito de levadura. Lo normal es usar 4 g por cada 100 g de harina, pero en este caso solo vamos a usar 2g en total, pues lo único que busco es que deje un poco más huecas las galletas de coco y chocolate.

Otro detalle a tener en cuenta de esta receta es que vamos a tener que dejar un par de horas la masa en la nevera como mínimo, pues es bastante masa y necesitamos que la mantequilla se endurezca. De la misma forma, tenemos que trabajar la masa rápidamente, porque fuera de la nevera la mantequilla se ablanda.

Por otro lado, para estas galletas de coco y chocolate vamos a preparar una deliciosa ganache al baño María con chocolate y mantequilla, para que esté brillante, pero, como os decía antes, no le vamos a incorporar azúcar. Lo que vamos a emplear es chocolate con leche para postres, por lo que no es necesario añadir más dulzor. De hecho, aunque usarais chocolate negro intenso, tampoco le pondría azúcar.

Por último, comentaros un truquillo para saber que las galletas están horneadas, y es fijarnos en que los bordes se pongan tostados. Cuando las saquemos el horno, al tocarlas tendrán que estar todavía blandas, pues si estuvieran duras, al enfriarse quedarían como una piedra.

Y dicho esto, vamos con la receta de las galletas de coco y chocolate, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a otras recetas de repostería y de galletas caseras que os recomiendo visitar.

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Galletas de coco y chocolate, 1 receta fácil

Vamos a preparar unas galletas de coco y chocolate caseras que son pura tentación. Las vas a querer hacer una y otra vez, y durarán nada en el plato.

Raciones raciones

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Dejamos reposar la masa 2

Tiempo total 2 40

Ingredientes

2 unidades de huevos
150 g de azúcar
115 g de mantequilla
250 g de harina
2 g de levadura química en polvo
85 g de chocolate con leche Para postres
40 g de mantequilla

Elaboración paso a paso

Mezclamos la mantequilla y el azúcar
Fundimos un poco la mantequilla en el microondas para que se mezcle mejor, y le añadimos el azúcar. Removemos bien para que queden integrados ambos ingredientes.
Añadimos los huevos
A continuación añadimos los huevos, y seguimos removiendo bien de forma manual. No lo hacemos con las varillas, pues no podríamos mezclarlo igual.
Incorporamos el coco, la harina y la levadura
Continuamos añadiendo ingredientes, siguiendo por el coco y, seguidamente, la mezcla de harina con levadura. Removemos bien y terminamos amasando con la mano. Si es necesario, añadimos un poco más de harina.
Dejamos reposar la masa
Con la masa preparada, le damos forma, la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera un par de horas.
Damos forma a las galletas y horneamos
Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dar con el grosor que le queramos dar a nuestras galletas, y recortamos con ayuda de un molde. Después, colocamos las galletas en una bandeja de horno, y las horneamos a 180º, con calor arriba y abajo, sin ventilador, y la bandeja en la parte baja del horno, unos 14 minutos.
Preparamos el chocolate
Mientras las galletas se hornean, preparamos una ganache con un poco de chocolate y un poco de mantequilla al baño María. Cuando se haya derretido, lo dejamos reposar para que espese un poco.
Terminamos las galletas
Por último, vamos a mojar la mitad de las galletas en el chocolate, y lo dejaremos enfriar para que se endurezca.
Servimos
Una vez la galleta se haya enfriado y el chocolate endurecido, solo nos queda probar nuestras galletas de coco y chocolate. ¡Una delicia!