Volteado de piña con caramelo
Cómo hacer un volteado de piña con caramelo casero y leche condensada. Resulta un bizcocho muy esponjoso, pleno de sabor y que empieza entrando por el ojo… Es tan bonito que hasta da pena comérselo jajajaja.
En este volteado de piña, tenemos una serie de contrastes, el caramelo con la piña, la piña con el bizcocho, el bizcocho con el caramelo… Es tan potente este bizcocho que no podrás parar de comer.
La razón de que se llame volteado de piña es bien sencilla. Los volteados se hacen poniendo una fruta con caramelo líquido en el fondo de un molde y luego se pone la masa del bizcocho encima, que se hornea a continuación. Al desmoldarlo queda la fruta en la parte de arriba bien caramelizada. Se me hace la boca agua simplemente describiéndolo.
Y sobre todo debéis tener en cuenta algo muy importante, siempre hay que desmoldarlo en caliente, no podemos esperar a que el caramelo se enfríe ya que se quedaría todo pegado en el molde.
Y, una vez que hayas hecho el volteado de piña con caramelo, te invito a que sigas probando más recetas dulces de Cocina Familiar, como bizcochos o pasteles caseros.
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Bizcocho de piña volteado
Ingredientes
- 6 huevos gordos
- 250 g de azúcar
- 370 g de leche condensada 1 bote pequeño
- 400 g de harina
- 125 g de caldo de la piña en conserva
- 16 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 1 bote grande de piña en su jugo
- 6 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
- 100 ml del caldo de la piña para hacer el caramelo
Elaboración paso a paso
- Preparamos el caramelo caseroComenzamos poniendo las 6 cucharadas soperas de azúcar y los 100 ml de caldo de la piña en un cazo. Removemos mientras se va calentando y cuando veáis que se va espesando tendréis que tener especial cuidado.
- Extendemos el caramelo en el molde y dejamos enfriarEn algún momento cambiará completamente a un color tostado. Ahora tenemos que decidir cómo de tostado lo queremos y en base a eso, dejarlo más o menos tiempo. Cuando esté al punto que queremos, volcaremos todo el caramelo en el fondo de una fuente de cristal grande y la movemos para extenderlo por todo el fondo y parte del lateral.
- Colocamos la piña sobre el carameloAntes de que se seque el caramelo, colocaremos rodajas de piña cubriendo buena parte del fondo.
- Comenzamos a batir la masa para el bizcochoAhora prepararemos la mezcla del bizcocho. Para ello pondremos en el bol de nuestro batidor mecánico los huevos con los 250 g de azúcar especificados en los ingredientes. Iniciaremos el batido a velocidad máxima durante 5-7 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.
- Añadimos líquidos a la masaA continuación, bajaremos la velocidad de batido a media intensidad y añadiremos la leche condensada y los 125 g del caldo de piña. No añadiremos uno hasta que el anterior esté integrado.
- Terminamos el batido de la masaEn este punto, bajaremos la velocidad de batido al mínimo e iremos añadiendo la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada hasta que esté completamente integrada en la masa.
- Volcamos la masa encima de la piñaActo seguido volcaremos toda la masa en la fuente de cristal procurando que quede bien repartida y, sobre todo, que tape todos los huecos que ha dejado la piña.
- Horneamos nuestro bizcochoEncendemos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté claiente metemos la fuente y horneamos el bizcocho durante 60 minutos. Los últimos 15 minutos, subiremos la temperatura a 180ºC.
- Recién sacado del horno, desmoldamos el bizcochoPasado ese tiempo, pincharemos el bizcocho con una aguja para ver si está hecho. Si sale limpia, lo retiraremos del horno y esperaremos a que se enfríe antes de «voltearlo» y desmoldarlo.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestro volteado de piña y leche condensada. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y me contéis el resultado por las redes sociales, como por ejemplo subiendo la foto a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
anotado para este fin de semana
está delicioso
Eres el mejor
precioso, fácil y rico!!!!
precioso, fácil y rico!!!!
Buenas noches Javier,acabo de hacer esta receta por primera vez y me ha quedado tal cual sale en la foto.Está deliciosa y muy sencilla de hacer.Genial tus recetas y muy bien explicadas. Saludos
excelentes recetas pero tengo una duda perdón por mi ignorancia, cuando dice con calor arriba y abajo a w se refiere mi estufa no es muy moderna solo tiene fuego abajo y si quiero q caliente arriba tengo q apagar abajo y encender el grill
me puede orientar q hacer?
mil gracias
Riquísimo Yo le agrego las cerezas mitades desde el inicio cuando ponemos las rodajas de piña, de la manera del video se ven más lucidoras , además trozo las rodajas piña en pedacitos dando la forma redonda de la piña, porque a la hora de partir el bizcocho era complicado con la rodaja entera . Me encantó tu video .
Exelente receta muchas gracias por compartir
yo soy una malaguena,que vive en londres,me encantan sus recetas son buenisimas,a mus amigas inglesa les enseno tus tartas y es que flipan
Me alegra mucho oír eso… gracias
A estupendo, exquisito ese volteado de piña. Gracias Señor Javier Romero. Que Dios Lo Bendiga y nos siga enseñando…. Besitos….
Muy rico y facil de hacer, Gracias.
Buenas noches , Sr Javier quisiera saber algo!! Hice el volteado de piña y lo preparé tal cómo está publicado con los ingredientes y sus cantidades pero me quedo muy reseco y quería saber a qué se debió eso?
Si quedó muy seco suele ser porque se ha tenido mas tiempo del debido en el horno…
Porque no das las medidas en taza
Porque quiero que lo hagas bien… La repostería es precisión…
Agradecidas por qué hoy en día no es fácil hacer un curso parecencia por el costo Gracias por compartir su conocimiento con muchas personas aficionadas dé la resporteria y cosina muy buenos y fácil de hacer Gracias
Hola Javier me encantan tus recetas las he llevado a la práctica son exquisitas y por supuesto soy fiel seguidora . Felicidades y gracias. ????????
Muchas gracias ????
Exquisita la receta de panetela volteada de piña espero pronto poderla hacer, ya he hecho otras recetas y todas exquisitas
Hola Javier, yo habia hecho esta tarta pero sin la leche condensada,no queda demasiado dulce???
Eso solo lo puedes saber probando…
Este postre es un clásico de las delicias y nunca he podido probarlo, gracias voy a hacerlo =)
Muchas gracias por tu amable comentario, saludos ???? ????