Receta de salmón a la plancha con verduras salteadas
Receta de salmón a la plancha con verduras salteadas. Patty nos acerca una receta con sabor peruano, aunque adaptada un poco a los ingredientes que tenemos en España. Si es cierto que la cocina peruana es respetada y los cambios son mínimos, solo un par de ingredientes que es España son difíciles de conseguir.
Seguro que muchos conocéis el famoso «lomo saltado», una receta que me encantó, no sólo por su rapidez y por sus ingredientes, sino también por el colorido que tiene. En este caso, he adaptado esta receta y como me apetecía cocinar pescado, he decidido cocinar salmón a la plancha con verduras, que para mi gusto tiene mucho sabor y cuerpo.
El salmón es un pescado azul, rico en omega-3, que contribuye a disminuir el colesterol de la sangre, además de ser una fuente importante de proteínas y vitaminas, magnesio, yodo y otros minerales como el hierro en menor medida.
Otro de los ingredientes importantes de este plato de salmón a la plancha con verduras, es la pasta de ají amarillo que he sustituido por la pulpa de pimiento pero si lo encuentras ya sabes… Un maravilloso descubrimiento que hace que los platos tengan un sabor increíble.
Esta receta de salmón a la plancha con verduras, no está picante, ni mucho menos, es totalmente suave y muy rica. Es muy típica en muchas recetas peruanas y está deliciosa. Podemos sustituirla por un puré de pimientos o chiles que no sea picante y el color tampoco es influyente.
Por supuesto que este plato lo puedes incluir en tus menús para dieta si lo necesitas, es un plato ideal para perder peso. Si no estás a dieta no te preocupes, es perfecto para disfrutar de una sinfonía de sabores que te harán muy feliz y encima es perfecto para incluirlo en la lista de platos para una alimentación sana.
Ahora vamos con la receta, pero antes pásate por las categorías de recetas de pescado y recetas con salmón para anotar más ideas.
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Salmón a la plancha con verduras salteadas
Ingredientes
- 1 kg de salmón fresco
- 1 buena plancha
Elaboración paso a paso
- Limpiamos y cortamos la verduraTenemos que limpiar y eliminar de las verduras todo aquello que no vayamos a cocinar como las pepitas de los pimientos por ejemplo o aquellos trozos que tengan alguna impureza. Una vez todo límpio cortamos en juliana y nos disponemos a cocinar.
- Cocinamos la verdura Calentamos una sartén o un wok, y echamos un fondo de aceite. Añadimos la cebolla roja y la cebolla blanca y salteamos unos minutos a fuego medio hasta que empiezan a dorarse. Añadimos entonces los pimientos, removemos y salteamos otros 5 minutos a fuego medio. Cuando las verduras empiecen a ablandarse, le añadimos los tomatitos cherry y volvemos a saltear unos 5 minutos.Añadimos entonces la salsa de soja, la salsa de pescado y el caldo, dejando hervir unos minutos. Echamos la pulpa de pimiento, removemos y dejamos unos 2 minutos que las verduras tomen el sabor del pimiento y el resto de las salsas. Añadimos un poco de cilantro (si queremos).
- Cocinamos el salmón En otra sartén, calentamos un poco de aceite (una cucharada) y cocinamos el salmón que previamente habremos cortado en taquitos, limpiado de piel y espinas, sazonando con sal y pimienta recién molida.Con ayuda de una espátula para que no se deshaga, damos la vuelta al salmón para que se haga por los dos lados igual. El salmón se hace muy rápido y con unos minutos ya lo tendremos hecho y jugoso por dentro.
- Servimos el salmón Para servir el salmón, colocamos en el centro del plato las verduras bien repartidas y el salmón encima de las mismas. Acompañamos con unas buenas tostadas de pan, primero para empujar… y luego para mojar la salsa y no dejar nada en el plato.
me gusta la cocina rapida y sana sin mucha fritura
Pues entonces ésta es tu receta. Te encantará!
Muchos vegetarianos comen pescado…
¿ Qué tiene de vegetariano el salmón?