Cómo hacer el ratatouille tradicional
El ratatouille es un plato vegetariano procedente del sur de Francia, concretamente de la zona de la Provenza. Se trata de un plato tradicional, elaborado con ingredientes muy sencillos y popularizado gracias a la famosa película de Pixar. Y precisamente es la sencillez de sus ingredientes uno de los puntos fuertes del ratatouille, pues en él potenciamos el sabor de las verduras frescas: tomate, calabacín, berenjena… Un fantástico acompañamiento que, además, el ratatouille queda bien bonito en la mesa.
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Ratatouille tradicional, la receta de la película
Ingredientes
- 1 unidad de salsa de tomate frito Al gusto
- 1 unidad de berenjena Al gusto
- 1 unidad de calabacín Al gusto
- 1 unidad de tomate Al gusto
- 1 unidad de romero Al gusto
- 1 unidad de pimienta blanca Al gusto
- 1 unidad de aceite de oliva Al gusto
- 1 unidad de sal Al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortamos las verdurasEmpezamos cortando los tomates en rodajas de más o menos el mismo grosor. Hacemos lo mismo con el calabacín y con la berenjena, intentando que queden rodajas similares.
- Montamos una espiral de verdurasEn un recipiente redondo apto para horno, ponemos una base de salsa de tomate. Después, ponemos algo que nos sirva de tope (por ejemplo, un molde de galletas redondo) y a partir de ahí iremos colocando las rodajas de verdura, intercalando las diferentes verduras y montando una espiral.
- AliñamosAliñamos las verduras con un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta blanca y romero.
- HorneamosCon el horno encendido a 180º, calor arriba y abajo y sin ventilador, metemos las verduras, en la parte baja del horno, y horneamos 75 minutos.
- ServimosAcompañamos de unas hojitas de albahaca fresca y disfrutamos de un rico y sabroso ratatouille.
Vídeo
Nutrición
Otras recetas recomendadas
- Berenjenas rellanas con cuscús, garbanzos y frutos secos
- Berenjenas a la siciliana
- Huevos con pisco al horno
- Pastel de berenjenas al horno gratinado con queso
Una receta muy fácil para hacer ratatouille tradicional
Detrás del sabor del ratatouille, además de las verduras, se encuentra el aliño, en el que destaca el uso de hierbas provenzales. Pero, como con todo, esto ya va al gusto de cada uno. La mayoría de las recetas que he leído le añaden orégano, por ejemplo. Pero en mi caso le voy a poner romero, porque, en mi opinión, donde haya romero, que se quite todo lo demás… Y no lo digo por mi nombre… 😉
La receta del ratatouille en sí no tiene mucho misterio, es muy fácil de elaborar, aunque sí tiene un poquito de trabajo, básicamente a la hora de cortar cada una de las verduras en rodajas de tamaños similares. Aunque, si tenéis una mandolina en casa, este paso lo haréis en un abrir y cerrar de ojos.
La verdad es que el ratatouille podríamos considerarlo como una versión francesa de nuestro tradicional pisto manchego, ya que en sí la base de los ingredientes es la misma. En cuanto a con qué acompañarlo, pues como buen plato de verdura, encaja bien con prácticamente todo: una carne, un pescado, una tortilla…
En la película de Pixar, utilizan el ratatouille para sorprender a un crítico culinario muy exigente que, al probarlo, viaja inmediatamente a su infancia a través de los sabores. Y es que esa es una de la belleza de la cocina, cómo nos hace recordar momentos, personas y lugares.
Así, aquí os dejo la receta de ratatouille, pero antes os comparto los enlaces de algunos otros platos vegetarianos que están de vicio: berenjenas a la provenzal, coliflor en salsa de tomate y tortilla hortelana.
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Aquí te dejo algunas variantes de la ratatouille tradicional
1. Tradicional (estilo Niçoise)
- Verduras cortadas (berenjena, calabacín, pimiento, cebolla y tomate).
- Se cocinan por separado y luego se mezclan para preservar su textura.
- Sazonado con ajo, tomillo, laurel y aceite de oliva
2. Confit de pisto Byaldi (versión de Pisto Ratatouille)
- Las verduras se cortan en rodajas finas.
- Se coloca en espiral sobre una base de salsa de tomate.
- Se hornean lentamente para concentrar los sabores.
3. Estofado de pisto
- Todas las verduras se cocinan juntas en una cazuela con un sofrito de ajo y cebolla.
- Se deja cocer a fuego lento hasta que los ingredientes se integren bien.
4. Pisto gratinado
- Se colocan las verduras en capas con queso rallado (Parmesano o Gruyere).
- Se hornea hasta obtener una costra dorada y crujiente.
5. Ratatouille con proteína
- Puede llevar pollo, tofu o garbanzos para un plato más contundente.
6. Ratatouille Express (Salteado en Sartén)
- Se saltean las verduras en una sartén grande con aceite de oliva.
7. Ratatouille en crema
- Se licúan los ingredientes cocidos con caldo para hacer una crema.
- Se puede servir con picatostes de pan frito o queso de cabra.
