Receta de pastel de hojaldre relleno con crema y merengue

Apuntad esta receta porque está, sencillamente, impresionante: pasteles de hojaldre relleno con crema y merengue, que os voy a enseñar a hacer paso a paso. No cuestan mucho trabajo, son muy fáciles de hacer y el resultado es espectacular. ¡Os van a hacer muy felices!

Podéis pensar al leer el titular que estos pasteles de hojaldre rellenos con crema y merengue requieren de grandes elaboraciones, pero esto no es así, en realidad son muy sencillitos y fáciles de hacer, pero eso sí, tenéis que seguir paso a paso todas las indicaciones que os voy a ir dando tanto en el texto como en el vídeo, así que tomad nota y no perdáis detalle.

Ya sabéis que a mí me encanta el pastel de hojaldre relleno de crema y merengue, y con este toque de merengue que le vamos a dar hoy, nos va a salir un dulce de diez. Como os digo, el merengue les va a dar un toque muy especial.

Y es que el merengue es una mezcla de claras de huevo y azúcar batidas a punto de nieve. Esta preparación crea una masa ligera, esponjosa y suave. Se utiliza, por ejemplo, como cobertura o relleno para tartas y pasteles o como decoración de postres. Su versatilidad permite formas variadas, desde picos decorativos hasta capas ligeras en postres. A menudo se aromatiza con vainilla y también puede colorearse. El merengue es apreciado por su delicadeza y sabor dulce.

Como en el caso de estos pasteles de hojaldre relleno con crema y merengue, yo ya he preparado y publicado en Cocina Familiar unas cuantas recetas con hojaldre que os invito a descubrir. Además, también os dejo por aquí el enlace a otros pasteles caseros para que podáis llenar vuestro recetario de ricos platos.

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hojaldre relleno con crema y merengue principal

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Pasteles de hojaldre rellenos de crema y merengue

Apuntad los ingredientes y el paso a paso para hacer estos pasteles porque son una auténtica delicia y cuesta muy poco hacerlos.

Raciones personas

Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 50

Ingredientes

6 unidades de yemas de huevo para la crema pastelera
100 g de azúcar para la crema pastelera
40 g de maicena para la crema pastelera
25 g de mantequilla para la crema pastelera
1 unidad de esencia de vainilla (al gusto) para la crema pastelera
500 ml de nata líquida para cocinar para la crema pastelera
100 ml de leche para la crema pastelera
6 unidades de claras de huevo para el merengue
240 g de azúcar glas para el merengue
20 g de maicena para el merengue
1 unidad de sal (un pellizco) para el merengue
2 unidades de láminas de hojaldre
1 cucharada de azúcar glas para decorar
1 unidad de agua

Elaboración paso a paso

Humedecemos el hojaldre y pegamos las planchas
Con un pincel vamos a humedecer una de las láminas de hojaldre para que se quede pegada la otra cuando la pongamos encima. A continuación, vamos a poner la otra plancha de hojaldre sobre la primera y la vamos a aplanar levemente con un rodillo.
Cortamos el hojaldre...
Ahora vamos a cortar el hojaldre con ayuda de un cuchillo o de un cortador para pizzas.
... y lo horneamos
Ponemos el hojaldre en el horno y calentamos durante unos 15-18 minutos a 200 grados con calor por arriba y por abajo, sin ventilador y con la bandeja situada en las guías de la parte baja del horno. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Preparamos la crema pastelera
En un bowl incorporamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Removemos con unas varillas, después agregamos el aroma de vainilla y seguimos removiendo. A continuación, ponemos esta mezcla en un cazo donde hemos puesto la mantequilla y le añadimos la nata mezclada con 100 ml de leche. Calentamos y removemos bien con las varillas sin parar, hasta que esté hecha la crema. Después la vertemos en otro recipiente, tapamos con film transparente y dejamos que se vaya enfriando.
Hacemos el merengue
El siguiente paso es hacer el merengue. Para ello vamos a poner en el vaso seis claras de huevo, azúcar glas y maicena. Ponemos en marcha, primero despacito para que se integren bien el azúcar y la maicena con las claras, y después a máxima velocidad, añadiendo antes una pizca de sal, hasta que el merengue haya subido y esté en su punto.
Rellenamos los pasteles
Con una manga pastelera vamos a ir rellenando todos los pasteles, primero con la crema y por encima con el merengue. Ponemos la tapa de arriba y ya están listos, solo falta un último toque.
Decoramos con azúcar glas
Espolvoreamos con un poquito de azúcar glas y ya tenemos listos nuestros pasteles de hojaldre rellenos de crema pastelera y merengue.
Servimos y disfrutamos
No me digáis que no tienen una presencia estupendísima. ¡Son una auténtica perdición! ¡Que los disfrutéi mucho en casa!