Receta de mousse de chocolate
En la receta de hoy os voy a enseñar a preparar una sencilla mousse de chocolate casera. Seguro que estáis pensando que es un postre muy difícil de elaborar, pero lo he puesto en la categoría de recetas fáciles porque encaja perfectamente ahí. Tardé 45 minutos en prepararla, ya que requiere 3 elaboraciones por separado y luego juntarlas todas para hacer la mousse de chocolate.
Por un ladopara una buena mousse de chocolate, hay que hacer la nata, por otro un merengue y la tercera elaboración es fundir el chocolate. Si disponéis de una máquina batidora va a ser mucho más fácil todavía, pero con un batidor de varillas también lo podréis hacer perfectamente.
La mousse se conoce desde el año 1755, cuando aparece en el recetario llamado Les soupers de la cour, cuyo autor fue el cocinero francés Menon. En dicho recetario, se describían 3 recetas de mousse. De chocolate, de café y de azafrán, que se elaboraban con nata batida y claras de huevo. Luego se servían en unos vasitos de plata o cristal, que se guardaban en hielo durante 2 horas para que cuajaran. Hoy en día, se prepara mousse de todo tipo, hasta saladas.
Os voy a dejar también por aquí el enlace a otras recetas de mousse, repostería, recetas con chocolate y postres caseros que estoy seguro de que os van a encantar. ¡Echadles un ojo!
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Mousse de chocolate muy fácil
Ingredientes
- 300 g de chocolate fondant 70% de cacao puro
- 80 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 4 huevos
- 4 láminas de gelatina neutra
- 500 g de nata líquida para montar crema para batir
- 135 g de azúcar glas
Elaboración paso a paso
- Montar la nataComenzaremos montando la nata poniendo en un bol (en mi caso en el bol del batidor mecánico) la nata líquida y 100 g de azúcar glas. Batiremos a velocidad máxima (igualmente en el caso de que tengáis un batidor de varillas normal) hasta que esté espesa, aunque no hecha mantequilla, claro. Una vez montada, la ponemos en un bol que podamos meter a la nevera, lo tapamos con papel film transparente y la tenemos ahí durante 1 hora.
- Montar el merengueA continuación, montaremos el merengue con las claras (hay que separarlas de los huevos) de los 4 huevos, 35 g de azúcar glas y una pizca de sal. Ahora lo batimos a velocidad máxima hasta que estén bien montadas. La prueba de que está hecho, es volcando el bol y si no se cae, es porque está perfecto. Si os da miedo que se os caiga, mejor no lo hagáis.
- Fundir el chocolate con el azúcar y la mantequillaUna vez hecho el merengue, nos pondremos a fundir el chocolate colocando una cazuela en el fuego (fuego bajo) con agua hasta más o menos la mitad. Debemos utilizar una cazuela en la que quepa un bol y se sumerja parcialmente en el agua, ya que fundiremos el chocolate al baño maría. Colocamos el bol y en su interior el chocolate troceado, el azúcar y la mantequilla.
- Hidratar la gelatina y añadirla al chocolateMientras se va fundiendo despacio, hidrataremos las láminas de gelatina en un bol con agua. Una vez hidratadas y el chocolate fundido con todo lo demás, las agregamos a la cazuela removiendo a continuación para que queden perfectamente integradas.
- Mezclar las yemas con el azúcar y la nata montadaAhora procedemos al montaje de la mousse. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que estén integradas. Luego añadimos 250 g de nata montada y volvemos a mezclar.
- Agregar el merengue y el chocolateDespués agregamos el merengue y mezclamos. Luego hacemos lo mismo con el chocolate fundido hasta que consigamos una mezcla uniforme.
- Volcar la mousse de chocolate en recipientesActo seguido, ponemos la mousse de chocolate en vasitos y los metemos en la nevera hasta que esté cuajados.
- Poner más nata por encimaCuando lo estén, ponemos el resto de la nata en una manga, y decoramos los vasitos con un copete de nata.
- Ya hemos terminado la mousse de chocolateY ya está amig@s, hemos terminado nuestra mousse de chocolate muy fácil. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis preparado la mousse y me sentiré muy orgulloso de vosotros y vosotras. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Qué ganas de hacer esta receta!